クリスピーな料理は、クリスピーなままであってほしいですよね。 チョコレートチップクッキーやフライドチキンなど、せっかく作ったのに、パリパリからグチャグチャになってしまっては元も子もありません。 解決策は？ 空気の循環です。 ローテクなキッチン用品で、最小限のコストで最大の空気循環を実現するものがあります。 それは、ワイヤークーリングラックです。 説明しましょう。
オーブンから取り出した料理は、まだ蒸気を出しています。 つまり、蒸気がすぐに凝縮され、水分の行き場がないため、熱い食品に付着してしまうのです。 そこで登場するのがクーリングラックです。 クーリングラックを使うと、食材が固い表面から離れるので、空気が循環し、残った蒸気を吸収して底がベトベトになるのを防げます。
そう、冷却ラックは冷やすものなんですね。 そうでなければ、その名前は滑稽なほど誤解を招きますが、それだけではありません。 オープンラックは冷気と同じように熱気を循環させるので、オーブンの中の食材の底まで熱気が届くのです。 つまり、熱風はオーブンの中の食材の底まで届くのです。 特に鶏肉のローストやステーキの仕上げに最適です。
クーリングラックを購入する際に注意すべき点が3つあります：
1. ノンスティックはやめましょう。
1.オーブンやブロイラーに対応するため、ノンスティックコーティングは欠けたり溶けたりして、一般的に不快な気分にさせるものである。
2.クーリングラックは天板の中に収まるものでなければならない。 標準的なサイズはありませんので、クーリングラックが適合するように、あなたの天板のサイズを必ず知っておいてください。 BAテストキッチンでは、フル（26インチ×18インチ）とハーフ（13インチ×18インチ）の天板を使用しています。 そうでないと、ベタベタして焦げやすいものがオーブン中に垂れてしまいます。
3.クーリングラックは、平行線だけでなく、格子状のデザインのものを選びましょう。 このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、これは「痒いところに手が届く」のではなく、「痒いところに手が届く」のです。 基本的なものは、このように8ドルから12ドル程度で購入できます。 このように、基本的なものは8ドルから12ドル程度で購入できます。 今月のカード明細を気にするだけでも十分だ。 マジックチキンをクーリングラックでカリカリに焼く。
そういえば、マジックチキンって何だろうって思ってました？ さて…
Get This Recipe
