Swedish cardamom bunsは、シナモンロールとプルアパートブレッドの間のようなパンです。
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毎年、お祝いの季節になると、伝統的なクッキーやパンについて調べます。 もちろん、いつも作るに至らないものもあります。 まあ、少なくとも他の年のアイデアを与えてくれるのだと思います。 このかわいいロールケーキは、何年も私のリストの中に入っては消え、入っては消えしていたと思いますが、今年やっと作ることができました。
もっと早く作っておけばよかったと思うのは、控えめな表現でしょうか。
私はいつもカルダモン（イギリスではカルダモンと書きます）のファンでした。 もちろん、シナモンも素晴らしいのですが、それに比べるとカルダモンは忘れ去られているような気がします。 ありがたいことに、フィンランドやスウェーデンでは、「プーラ」パンやこの「カルデムマブラー」（カルダモンパンまたはロールパン）が人気のおやつになっているなど、一部の地域では認知度が高いようです。
朝のコーヒーにぴったりで、自宅でスウェーデンのフィーカを楽しんでいるような気分になります。 また、お客さまにお出しして、いつもとちょっと違うお菓子を食べていただくのにも最適だと思います。
スウェーデン風カルダモンバンズのバリエーション
作り方はいくつかありますが、基本的には2つの要素があります：
- カルダモン入りでバターをたっぷり使ったイースト生地、
- 砂糖、バター、カルダモン入りの生地です。
卵で洗って、上から砂糖を少し足す場合もあれば、焼いた後にグレーズをかけて、その時にカルダモンシュガーを足す場合もあるそうです。 いずれにしても、生地の美しいねじれを見せることが目的です。
少量生産のパン！
私が見つけたほとんどのレシピは大量に作りますが、イーストパンを作っていると、その待ち時間で元を取りたい気持ちはある程度理解できます。
そこで、少人数で一度に楽しむのに最適な、6個のカルダモンパンを作るレシピを作りました。 もし、もっとたくさん必要な場合は、分量を増やしてください。
もし余ったら、密閉容器で保存して翌日に使うことができます。 オーブンで軽く温めるか、キッチンロールに包んで電子レンジで短時間温めるのがおすすめです（私は90%で15秒がちょうどよかったです）。 冷凍保存して解凍してから温め直すこともできます。
スウェーデン風カルダモンパンの作り方
盛り上がるまで少し待ちますが、作り方は難しくありません。 ただ、ちょっと難しいのは、このようなねじりパンの形にすることでしょうか。
基本的には、2本の「脚」を作ってねじり合わせ、一方の脚の端を脚が結合する部分に入れ、もう一方を上からねじり、形成した結び目の真ん中に入れ込むのです。
生地は伸ばしやすく、ベタベタせず、比較的乾いた手触りになるはずです。 しかし、私を信じて、それはit.7376>
私たちは皆、これらを愛し、私は間違いなく彼らがより定期的に登場することがわかります。 味も食感も美味しいので、ぜひ一度食べてみてください。
他にも、朝のコーヒータイムにぴったりのおいしい焼き菓子をご紹介します。
- Sourdough cinnamon rolls
- Coconut mango scones
- Sour cream mocha cake
- Eggnog cinnamon rolls
- さらに甘いものと塩気の両方、そして北欧レシピをアーカイブでご紹介しています。
これらを作るための道具
（アフィリエイトリンク）これらを焼くには、シリコンベーキングマットを敷いたハーフベーキングシートを使うことをお勧めします。
私のお気に入りの調理道具や食材は、キャロラインズ・クッキングAmazonストアでご覧ください。
プリントレシピ
Swedish cardamom buns
SaveSaved!
材料
- 1/2カップ牛乳 120ml
- 速効酵母 小さじ1
- 無塩バター 大さじ2 30g, 柔らかくする
- ライトブラウンシュガー 大さじ2
- 挽いたカルダモン 小さじ1/2
- 1カップ半 万能粉 210g プレーン粉
- ⅛ 塩小さじ1
フィリング
- 3 tbsp 無塩バター 42g
- 3 tbsp ライトブラウンシュガー
- カルダモン 小さじ1
トップ
- 卵1個（洗卵用）-全部は使いません
- 小さじ1 砂糖はきび砂糖を使用
作り方
生地の成形 & 1次発酵（40分）
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牛乳は泡立つまで軽く温めて、火からおろして少し冷ましておく。
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柔らかくしたバター、砂糖、カルダモンを混ぜ合わせる。 小麦粉に塩を加える。 イーストと牛乳を混ぜたものにバターを混ぜ、小麦粉を少しずつ加えていく。 混ぜ合わせたら、打ち粉をした台の上に出し、5分ほどこねる。
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軽く油を塗った清潔なボウルに生地を入れ、蓋をします。 暖かい場所で40分ほど置いて、2倍に膨らませます。
具を混ぜてパンを成形する
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生地がほぼ1次発酵したら、具用のバター、砂糖、カルダモンを混ぜておきます。
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生地を約21インチ×7インチ（52×18cm）の細長い長方形に伸ばします。 まず、生地の3分の1（短い方の端）を残りの生地の半分まで折り、その上にもう片方の端を折り返す。
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生地を横方向に6等分し、必要に応じて両端を少し切りそろえる。 次に、各生地をほぼ真ん中で分割し、片側は接合したままにしておく（上の写真参照）。
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生地を1枚取り、2本の帯を一緒にねじり、片方の端を2本の帯の間に挟み、もう片方の端を輪にして、形成した輪の真ん中を通す。 もう片方の生地も同様にします。
二次発酵（30分）→焼成
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成形したパンをシリコンマットかパーチメントを敷いた天板に置き、蓋をして30分程度発酵させる。 その間に、オーブンを425F/220Cに予熱しておく。
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卵液を軽く塗り、砂糖少々を振りかけ、約12分、表面がきつね色になるまで焼く。 数分間冷ましてからお召し上がりください。