ローゼルの使い方
夏に涼しい飲み物を飲みたいけれど、レモネードやアイスティーはもう飽きたという方はいませんか？ その代わりに、背の高いグラスに入ったアグア・デ・ジャマイカを飲んでみてください。 この飲み物に馴染みがないですか？ アグア・デ・ジャマイカは、水、砂糖、食用の甘いローゼルの花托から作られる、カリブ海で人気のある飲み物です。 ローゼルの種に関する情報、ローゼルの種を収穫するコツ、ローゼルの種のその他の用途についてお読みください。
ローゼルの花の種
ハイビスカス・サブダリファは、一般にローゼルと呼ばれ、マロウ科の大型熱帯多雨多年生植物です。 食用の葉がソレルに似ていて美味しいので、ジャマイカン・ソレルやフレンチ・ソレルと呼ばれることもあります。 ローゼルは東南アジアやカリブ海などの湿度の高い熱帯地方で見られ、真っ赤な植物の茎はジュートに似た繊維を作るのに使われ、果実は飲料、ソース、ゼリー、ワイン用に収穫される。
ローゼルはゾーン8-11で丈夫だが、長く暖かい成長期があれば、他のゾーンで一年草のように栽培し収穫することが可能である。 しかし、霜には弱く、生育を良くするためには多くの水分を必要とします。
ローゼルの花の種は、成熟するのに約6ヶ月かかります。 成熟したローゼルの株は、幅6フィート（1.8メートル）、高さ8フィート（2.4メートル）まで成長することができます。 夏の終わりには、大きな美しいハイビスカスの花で覆われます。 この花が散ると、種の詰まった萼を収穫してゼリーやお茶にします。
ローゼルの種子の収穫
ローゼルの種子は、花が咲いてから10日後に収穫するのが一般的です。 大きな花は色あせて落ち、真っ赤な肉厚の蓮のような形をした萼を残します。
この萼を鋭いプルーナーやハサミで丁寧に茎から切り取って収穫する。
種は、ピーマンの種と同じように、ビロードのようなカプセルに入った莢の中で育ちます。 収穫後、中空の小さな金属製の管で萼から種子を押し出す。
ローゼルの種の用途
茶色の小さな腎臓の形をした種は、実際には植物を増やすためにのみ使われます。 しかし、その中にある赤い果実はビタミンCを含み、クランベリーのような味（苦みが少ないだけ）で、ペクチンを多く含むので、ゼリーなどに使いやすくなっています。 水と砂糖とローゼルの果実だけで、ゼリーやシロップ、ソース、紅茶などの飲み物が作れます。
Agua de Jamaicaは、ローゼルの果実を水で煮て、この水を濾して砂糖やスパイス、好みでラム酒を加えて作る。 茹でたローゼルの残りは、ピューレにしてゼリーやソースに使うことができます。
ローゼルの花の種は、ネットで購入できます。 自分で育てるには、最終霜の6～8週間前に室内で種を蒔く。 水と湿度をたくさん与えてください。 種を育てるために、暖かい季節を長く過ごせるようにしましょう。 夏が短くてローゼルが育たない地域にお住まいの方は、多くの健康ショップで乾燥した萼片やハイビスカスティーを扱っています
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