The technology of ethanol fermentation under high gravity (HG and very high gravity (VHG) conditions has caused for economic and environmental benefits, last 30 years witness significant progresss. 高重力環境下でのエタノール発酵は、経済的、環境的なメリットがあるため、この30年間で大きく発展してきた。 その結果、サッカリンやデンプン基質を用いて15% v/vを超える最終エタノール濃度を達成することができるようになった。 さらに、近年では、従来とは異なる費用対効果の高い基質や、HGおよびVHG発酵における窒素添加物の使用可能性も検討されている。 一方、VHG条件下で耐浸透圧性と高いエタノール生産能力を示す工業用菌株、凝集性酵母の選択と新規菌株の構築にも大きな重点が置かれている。 また、費用対効果をさらに高めるために、酸化還元電位の制御や溶存CO2プロファイリング、プロセスの最適化、モデリングやシミュレーション戦略などの発酵プロセス制御の側面が優先されている。 HGリグノセルロース系エタノール生産は、新たな研究分野である
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