ザウアークラウトは冷凍できる？ Follow These Simple Steps

Are you wondering how you can freeze sauerkraut?

あなたはまたしても、ザワークラウトを大量に仕込んでしまうという失敗を犯してしまったのでしょうか？確かに、この発酵野菜は賞味期限が長いのは事実ですが、その品質を損なわずに保存する場所を知ることは少し難しいかもしれません。

この苦境に立たされている方は、余ったザワークラウトを冷凍庫に入れることを考えたかもしれません。しかし、その方法は本当に実行可能なのでしょうか？ザワークラウトの品質に悪影響を与えることなく、本当に冷凍できるのでしょうか？

答えはイエス、余分なザワークラウトの瓶を冷凍することはできます。しかし、他の食品と同様に、適切に保存する必要があります。

お気に入りの発酵キャベツを長持ちさせるために、私たちは冷凍保存のベストな方法をまとめました。

ザワークラウトの冷凍方法

ザワークラウトを冷凍庫で保存する場合、単に各瓶をアイスボックスに直接保存するだけでは、良い方法とはみなされません。

その代わり、まず余ったザワークラウトすべてを収納できる量のフリーザーバッグが必要となります。こうすることで、冷凍庫のスペースを節約しながら、発酵したキャベツをきちんと保存することができます。

容器が十分に確保できたら、今度は発酵したものをその中に入れてください。容器を大きく開けて、ザワークラウトをスプーンで入れるのが理想的です。

冷凍庫に入れてもこぼれないように、袋の上まで詰めずに、1～2センチの隙間を空けておきましょう。発酵したキャベツが凍ると、水分が膨張するためです。

バッグを閉じる前に、容器内に余分な空気が残っていないことを確認します。余分な空気があると霜がつきやすくなり、発酵したキャベツの寿命を縮めてしまいます。

そのために、手をロックに向かって滑らせるようにして、中の余分な空気をすべて抜き取ります。

これで、各容器がきちんと密閉され、余分な空気が入っていないことを確認したら、今度はそれぞれの袋を冷凍庫に入れてください。

通常、発酵キャベツは適切に保存すれば、冷凍庫で8～12ヶ月持ちます。

他のタイプの発酵食品と同様に、発酵キャベツの解凍方法はさまざまです。

ザワークラウトは中国発の発酵料理です。生のキャベツを細かく千切りし、塩と重ねて乳酸菌で発酵させたものです。

発酵が進むため、数ヶ月は日持ちし、毒素や有害な細菌を排除する有益なプロバイオティクスも付属しています。具体的には、ザワークラウトには、ビタミンCとK、カリウム、カルシウム、リンなど、多くの栄養素が含まれています。

ほとんどの発酵食品と同様に、食べ物をより小さく、より消化しやすい分子に分解し、体が栄養素をより吸収しやすくするさまざまな酵素も含まれています。

今日まで、ザワークラウトはさまざまな文化圏で、優れたサイドディッシュや調味料として使われてきました。副菜や調味料として広く知られ、多くの栄養を含む発酵キャベツは、あなたの食卓をより有意義なものにしてくれることでしょう。ザワークラウトの冷凍保存方法をご紹介しましたが、いかがでしたか？ Cheers!