チチャロス・シチューはキューバで最も人気のあるレシピの一つで、非常にクリーミーな粘性を持ち、そのすべての材料の混合物が結果として絶妙な風味にします。
ポタージュとは、野菜や豆類を十分に水で調理した料理のことを指す言葉です。
今回使用するマメ科の植物はチチャロで、その栽培は数千年前にさかのぼり、インド北東部のヒマラヤの谷間で生まれました。
エンドウ、プティプア、エンドウ（地域による）、フランス語でプチポワとも呼ばれ、半熱帯から温帯にかけて三日月形のさやに包まれて生育しています。
特にキューバでは、豆のシチューはとても簡単で、私たちが覚えている限りずっと作り続けられてきました。
黄色い豆（乾燥）を丸ごと使い、さらに以下に詳述するさまざまな材料を加えて作ります。
すべての材料がない場合や、一部の材料が好みに合わない場合は、さまざまなバリエーションがあるレシピです。