- ポーティロはシカゴを代表するファーストカジュアルなレストランチェーンであり、ワンストップショップと言われています。
- 1963年にシカゴの南西郊外で創業したPortillo’sは、ホットドッグ、イタリアンビーフサンドイッチ、チーズフライ、チョップドサラダで全米に知られています。
- しかしその一番の秘密は、レストランのケーキシェイクにあります。 このケーキシェイクは、その名の通り、チョコレートケーキを一切れ丸ごとミルクシェイクに入れたという噂もあり、ぜひとも試してみたいデザートです。 Portillo’sは、香ばしいホットドッグとカリカリのフライドポテトで全米に知られています。 しかし、ほとんどのシカゴ市民は、ポルティロの一番の秘密はケーキシェイクであることを知っています。 シェイクとポーティロのチョコレートケーキが一度に味わえるんです。 すごいですね。 邪道です。
お客さん。 シェイクとポルティロのチョコレートケーキが一度に味わえるなんて！誰が考えたんだろう。 親指を立てる。
Medha: ここ、イリノイ州サミットのポーティロの店舗は、同チェーンの最も甘い郊外として知られています。
Kara Crones: この店では、日によっては、1日に60個から200個を売り上げることになるでしょう。 週末には、土曜日の午前中に100個以上のケーキを作ることもありますよ。 あれはカーラ・クローンズです。 彼女はPortillo’sで9年間働いていて、ここで働き始めてからずっとケーキとケーキシェイクを作り続けているんです。 非常にチョコレートが多く、退廃的です。
お客さん:いいんじゃない？ おいしいです。 チョコレートの味がして、退廃的です。
Kara: 「ねえ、これは現場で焼きたてなのよ」と言うと、みんなショックを受けるんです。 ケーキミックスは、乾燥材料であるベーキングココア、ベーキングパウダー、ベーキングソーダから始まります。 ポルティロのケーキはしっとりさせるためにマヨネーズが入っているという噂がありますね。
Customer: 料理の専門家じゃねぇけど、マヨが入ってるって聞いたぞ
メダ。 その噂を払拭してくれませんか？
Kara: 秘密の材料が何であるかは言えません。
Medha: OK.
Kara: 誰かが私を殺すかもしれない。 いや、冗談です。
Medha: 本当の秘密は、混ぜるところにあります。 ポルティロは、低速、中速、高速の3段階で生地を混ぜます。
Kara: 最後のほうになると、チョコレートケーキの香りがしてきますよね。 ああ、もうすぐ出来上がるんだな、と。 ポーティロのチョコレートケーキの時間です。 オーブンからケーキが出てきたら、鍋から出して冷却を完了させ、焼き過ぎないようにしなければならない。 そこで、ケーキの側面を軽く叩いて、手のひらでひっくり返し、このクーリングラックに載せます。 そして霜をつけます。霜がとろけるのは嫌ですからね。 Portillo’sのチョコレートケーキに塗るフロスティングは、自家製ではなく、実際は伝統的なクラシックファッジフロスティングです。 そして、完成品がより均等に見えるように、そして2つのピースがくっつくように、逆さまにします。 これでハンバーガーが完成です。 そして、最初のフロスティングを手に取り、できるだけ均等に広げます。
Kara: そうです。
Medha: フロスティングを1ポンドと言いましたか？
Kara: すべてのPortillo’sチョコレートケーキに2ポンドのフロスティングがかかっている。
Medha:
Kara: それから2ポンド目のフロスティングをとって、それを上にのせて、すべての側面に巻きつけます。 甘いものは苦手なのですが、これは美味しいです
お客さま。 これはとてもおいしいです。
Customer: これはとても美味しいです！
Customer: 私はいつもチョコレートケーキを買っています。 だから、牛肉を食べなければならない。
Customer: うん.
お客さん: あとビールとケーキ。 この順番だけどね。 いいじゃないですか。 好きです。
Customer: この店のフロスティングは本当に素晴らしい。 ケーキによっては、ムチムチしすぎてて、ちょっと…
Customer: そうですね、生クリームはあまり好きではないので、フロスティングがそうしてくれます。 それと、ケーキ自体も…
Customer: とてもしっとりしています。
従業員:しっとりしていて、スポンジのような感じ。 281、お弁当ができました。
Medha: ありがとうございます！(笑) 毎回、ツボにはまります。 子供の頃、家族でパーティーをするときは必ずポーティロのケーキを食べたのを覚えています。 ケーキ自体は、キッチンで見た感じでは、思ったほど圧倒的な甘さではありません。 チョコレートの味がほのかにして、フロスティングが甘さを引き立てている感じです。 フロスティングはケーキ一台分の量がありますよ。 これは、文字通り、自分の感情を食べたい人のための完璧な有罪の喜びです。
しかし、ポーティロのチョコレートケーキを食べるだけではだめだ。 ケーキシェイクを試してみてください。 カーラによると、ポルティロがジーナ・ポルティロのケーキのレシピを作り始めた頃、作ったその日にしか提供できなかったそうです。 3056>
Kara: 彼らはケーキのかけらをケーキシェイクに入れて売り始め、それ以来ずっと成功しているんです。 私たちは、カップを持って 底にシェイクミックスをほんの少し入れてやるんだ。
Medha:
Kara: バニラアイス、ほとんどね。 私たちはケーキを全部取るつもりよ。
Medha:
Kara: ケーキを一個まるごとね。
Kara: このカップに全部入れて、このバニラアイスを少し入れます。
Medha: OK.
Kara: 私たちがシェイクにケーキを入れたと知った瞬間、人々の心は吹き飛びます。
Medha: 今日、私の心は吹っ切れました。 私はシカゴ出身ですが、多くの人はPortillo’sにケーキシェイクがあることさえ知らないように感じます。
Kara: いいえ、彼らは知りません。 そして、ケーキシェイクをPortillo’sと同一視するだけです。
Kara: だから、全部が入るんです。 おいしいフロスティングが全部入るようにするんだ。
Medha:
Kara: それから、チョコレートシロップも入れます。 だから、チョコレートにチョコレートがかかっているんです。 私たちはもう少しシェイクミックスを加えます。
Medha: わかったわ。
Kara: 底に少し。ケーキが底にはまらないように、そして大きな塊ができるように、そしてもう少し。
ドライブスルーを出るとき、車の中で飲めるようにしたいものです。 このとき、少し濃い目の塊があるといいのですが、それほど多くはありません。 そして、最後にもうちょっとだけかけるんだ。 OK.
Kara: そして、混ぜます。 そして、チョコレートケーキシェイクの出来上がりです。 モチモチしてますね。 おいしいです。
Customer: おいしいよ。
Customer: 今ひとつわからない。
Customer: 塊が入ってるのが好きで、特に、フロスティングの塊とかだと、あ.
Customer: ええ、塊はちょうど… 余計に吸わなきゃいけない。
Medha: うわさは本当です。 確かにケーキシェイクにはケーキのスライスが丸ごと1個入っていて、これはすごい。 ケーキシェイクの一番いいところは、少なくとも私にとっては、一口ごとにチョコレートケーキの断片や塊が入っているので、本当にケーキ一切れを飲んでいるような感じがするんです。 人によっては、それはとても美味しいと感じるかもしれません。 とてもおいしいです。 3056>
Portillo’sのケーキシェイクを引き立たせる最高のものは、フライドポテトです。 ポテトをケーキシェイクに浸して、一口食べます。 フライドポテトのカリカリ感とケーキシェイクのソフトなマッシュルームが絶妙にマッチして、甘さとしょっぱさが絶妙なんです。
子供の頃のポルティージョは、いつも快適な食べ物でした。 いつも故郷を思い出させるものであり、友達と一緒に来れる場所でした。 高校生であろうと、大学生であろうと、種類も豊富で、しかもいつもおいしいものばかりでした。 特に、ケーキ、ケーキシェイク、フライドポテトは最高でした。 この3つはPortillo’sの象徴的な5つのリストには入っていないかもしれませんが、私にとっては有名な3つです。
だからこそ、中西部が懐かしいのです。 誰もカロリーを気にしない。 ただ美味しいものを味わい、美味しいものを食べ、幸せになるものを食べるだけなのです
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