メキシコのチミチャンガやブリトーの愛好家は、この簡単なPollo Fundidoレシピに夢中になることでしょう。
ポロ・フンディドにメキシカンライス、リフライドビーンズ、ホルチャータまたはトレスレチェスケーキを添えて、本格的なメキシカン料理をお楽しみください！
This Pollo Fundidoブリトーが、ここアリゾナの地元のメキシコレストランで見られるブリトー（ブロスとも言います）の模倣版であることがわかりました。 ハラペーニョクリームソースはブリトーやチミチャンガにかけるのが好きですが、タキートスやケサディーヤのディッピングソースとして、またタコスやナチョスにもかけることができます。
Pollo Fundidoとは何ですか？
直訳すると「溶けた鶏肉」という意味で、チミチャンガやブリトー（焼いたもの、揚げたもの）に細切れの鶏肉を詰めて、ハラペーニョクリームチーズソースを溶かしたメキシコの人気料理です。 フンディードソースを直接チキンにかけ、メキシカンライスとビーンズを添えて食べることもできます。
ポロ・フンディードの作り方：
1. フードプロセッサーまたはミキサーにソースの材料を加え、なめらかになるまで混ぜ、フンディドソースを準備する。
2.鶏肉、サルサ、クミン、オレガノ、チーズ（1カップ）を混ぜ合わせます。
3. トルティーヤの両側を折り込み、ブリトーのようにしっかりと巻き込む。 スキレットにフライパンの底がちょうど隠れるくらいの油を入れます。 中火にかける。
4. 油が熱くなったら、30秒おきくらいにブリトーが黄金色になるまで焼く。 ペーパータオルを敷いた天板に並べる。
5. ブリトーがすべてカリカリになったら、オーブンを強火にします。 ブリトーの下に敷いたペーパータオルを取り除き、フンディードソースをそれぞれのブリトーにかけます。 残りのチェダーチーズを振りかける。
青ネギを添えてできあがり。
フライパンで焼く場合は、天板にブリトーが見える面を下にし、オリーブオイルか料理用スプレーを上から軽く塗ります。
作り置きと冷凍保存について：
作り置きをする場合、以下の手順で行います。 ソースは1週間前に作り、冷蔵庫で保存しておくことができます。 チキンのフィリングやブリトーは、材料の鮮度にもよりますが、冷蔵庫で2～3日（調理前）保存可能です。 冷蔵庫から取り出して、フライパンで焼くか、レシピの手順を続ける。
冷凍する場合。 ブリトーを組み立て、フライパンで焼くか焼く前に、フリーザーセーフの袋か容器に入れ、3-6ヶ月間冷凍します。 冷蔵庫で一晩解凍した後、フライパンで焼くか、レシピの手順を続けてください。 ソースの風味と食感を楽しむには、冷凍保存はお勧めしません。
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Pollo Fundido
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Ingredients
- ▢ 調理した細切りチキン3カップ
- ▢ サルサ 3/4 カップ 、好きな種類のもの
- ▢ グランドクミン小さじ1 1/2
- ▢ 乾燥オレガノ・リーフ小さじ1/2 , 砕いた
- ▢ シュレッドチーズ1カップ半 、分けた
- ▢ ブリトーサイズの小麦粉トルティーヤ6枚
- ▢ オリーブオイル
フンドシソース:
- ▢ 4オンス クリームチーズ 、柔らかくする
- ▢ 1/2 カップ サワークリーム
- ▢ 大さじ2-3 缶詰のさいの目に切ったハルペノ , お好みで
- ▢ 牛乳大さじ2
- ▢ ガーリックパウダー小さじ1/4
- ▢ オニオンパウダー小さじ1/8
- ▢塩小さじ1/4
- ▢小さじ1/8 ブラックペッパー
作り方
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フードプロセッサーまたはブレンダーにソースの材料をすべて入れ、滑らかになるまで混ぜ、フンドーキャップの準備をします。 味見をして、必要であれば塩・コショウを追加する。
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鶏肉、サルサ、クミン、オレガノ、チーズ1カップを混ぜ合わせる。 トルティーヤの中央に鶏肉を1/2カップほど盛り付けます。
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スキレットにフライパンの底が隠れるくらいの油を入れる。 中火にかけます。 油が熱くなったら、ブリトーを30秒おきくらいにひっくり返しながら、両面がきつね色になるまで焼く。 ペーパータオルを敷いた天板に並べる。
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ブリトーがすべてカリッとしたら、オーブンを強火にして焼く。 (2)ペーパータオルをブリトーの下に敷き、フンディードソースをスプーンですくってかける。 残りのチェダーチーズを振りかける。
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2～3分、温かくとろけるまで焼く。
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フライパンで焼く代わりに、天板にブリトーが見える面を下にして並べ、オリーブオイルかクッキングスプレーを表面に軽く塗ります。 400°Fで15～20分、またはキツネ色になりカリカリになるまで焼く。