Pasteurization: 食品をある温度まで加熱し、病原体（病気の原因となる生物）を殺すが、食品の味や品質は損なわないように処理する方法。 牛乳は、約145°F（63℃）で30分間加熱するか、「フラッシュ法」と呼ばれる160°F（71℃）で15秒間加熱した後、50°F（10℃）以下に急冷して保存される。 ビール、ワイン、フルーツジュース、チーズ、卵製品にも低温殺菌が行われる。 搾りたての未殺菌のフルーツジュースは、大腸菌の発生があったように、潜在的な危険性があります。
低温殺菌を発明し、細菌説を唱え、細菌学の分野を確立し、炭疽菌と狂犬病に対する最初のワクチンを作ったフランスの化学者・生物学者ルイ・パスツール（1822-1895）にちなんで名づけられました。 パスツールが医学に与えた影響は非常に大きく、彼の名前は低温殺菌だけでなく、他の多くの事柄にも付けられている（パスツール効果、パスツレラ、パスツレラ症、パスツレラ症感染症、パスツレラ症; pasteurella haemolytica; pasteurella infections; pasteurella multocida; pasteurellosis, pneumonic; pasteurism; etc)
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