7月17日 Learn About… ミズナ
Learn About… は、あまり知られていないハーブや青菜などを見て、由来や健康効果などについて話し合う定期投稿です! 
シャープでスパイシー、鮮やかで華やかな水菜は、料理人の夢のような野菜です。
北米ではあまり一般的ではありませんが、水菜は多くのアジア諸国では定番の野菜です。
水菜はジャパニーズマスタード、シュイーカイ（または「ウォーターグリーン」）、カリフォルニア・ペッパーグラス、その他多くの名で知られています。 羽のような鋸歯状の縁があり、表面に光沢があるため、グリーンを素晴らしく装飾します。
この植物は日本で最も人気があります。 日本の文化と歴史の中で特別な役割を担っている水菜は、多くの和食に使われています。 茎を漬け物にして前菜やビールのお供にするのが一般的です。
青々とした緑色と葉緑素のおかげで、水菜はビタミンA、C、K、ベータカロチンを豊富に含んでいます。
アーバンカルティベーターでは、365日水菜を育てることができます！
必要なのは大さじ1杯だけで、育てるのに約2週間かかります。
以下の素晴らしいレシピで、今日の夕食に水菜を試してみてください！
水菜のレシピはこちら。
Pear Noodle, Mizuna, and Spiced Pecans with Parsley Goat Cheese Vinaigrette
From Inspiralized
Ingredients
1 tablespoon honey
¼ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon cayenne
salt, お好みで
ホールピーカン1/2カップ
梨2個（ブレードC、麺は切り落とし）
水菜5カップ（またはルッコラなど同様の緑）
ドレッシング用。
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
砕いたゴートチーズ1/4カップ
レモン汁 大さじ2
蜂蜜 大さじ1
みじん切りパセリ大さじ1
塩・胡椒 適宜
作り方
オーブンを325度に予熱しておく。 予熱している間に、はちみつにシナモン、カイエンヌを加えて泡立て、軽く塩で味を調える。 ペースト状になるはずです。 そこにピーカンを加える。
パーチメント紙を敷いたオーブントレイに和えたピーカンを並べ、10分焼き、裏返してさらに5分焼く。 オーブンから取り出し、脇に置いておく。 ピーカンを焼いている間に、ドレッシングの材料をすべて泡立て、ドレッシングがクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
ピーカンが焼きあがったら、大きなボウルに梨の麺、水菜、ピーカンを入れ、ドレッシングをかけてよく混ぜ合わせる。 お召し上がり方：
もう少ししっかりしたものをお望みですか？ このEpicuriousからの下の炒め物は、豆腐と青梗菜が特徴です!
水菜と豆腐の青梗菜炒め
From Epicurious
Ingredients
3 1/2 tablespons soy sauce, divided
4 teaspoons Asian sesame oil, divided
3 1/2 teaspons unasoned rice vinegar, divided
1 14-16 oce container extra-firm tofu.Foods with Mizuna and Tofu, Solution, 水切り
ピーナッツオイル大さじ2
青ネギ4本（みじん切り）
皮むき生姜（みじん切り）大さじ1
にんにく2片（みじん切り）
青梗菜4枚（葉を分ける）
ゆるく詰めた水菜12カップ（約8オンス）
原材料情報:
作り方
ボウルにしょうゆ大さじ2、ごま油小さじ2、酢小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。 豆腐は3/4インチの厚さに横向きに切り、それぞれを半分に切る。 豆腐をペーパータオルの上に並べ、10分放置する。
大きめのノンスティックスキレットにピーナッツオイルを入れ、中火で熱する。 豆腐を加え、底がきつね色になるまで片面2～3分ずつ、動かさないように焼く。 豆腐をペーパータオルに移して水気を切り、ホイルの上に置いて醤油を混ぜたものを両面に塗ります。
スキレットからピーナッツオイルを拭き取ります。 ピーナッツオイルを拭き取り、ごま油小さじ2を加え、中火にかけます。 ネギ、ショウガ、ニンニクを加える。 香りが立つまで30秒ほどかき混ぜる。 残りのしょうゆ大さじ1と1/2、酢小さじ3を加え、青梗菜を加える。 青梗菜がしんなりするまで1～2分ほど炒める。 水菜を2回に分けて加え、しんなりするまで1～2分ずつ混ぜる。 塩・胡椒で味を調える。 スキレットに豆腐を加える。 軽く混ぜてなじませる。 大皿に移す。