ブラック・アイド・ビーン・カレー

Bean Curry

チャパティや白いご飯にとてもよく合う豆のカレーです。

このレシピは、ニューカッスルにある私のお気に入りのインド料理店「Ury」で教えてもらったんです。このレシピは、ニューカッスルにある私のお気に入りのインド料理店「Ury」で教えてもらったもので、ここのキッチンから生み出されるケララン料理は最高です

チャパティや白米と一緒に食べるととても美味しいです。

あまりにおいしいので、私の料理本「The Curry Guy Veggie」にもレシピを掲載しました。ぜひ、感想をお聞かせください。

私は青唐辛子をたくさん使うのが好きですが、その数は豆カレーの辛さによって全く異なります。私は豆カレーの辛さが好きですが、唐辛子の辛さの好みは人それぞれです。

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マスタードの種、フェヌグリークの種、カレーリーフは熱い油で約30秒炒めます。

みじん切りにした玉ねぎと唐辛子を加える。

玉ねぎが柔らかく、軽く焼き色がつくまで炒める。

にんにくとしょうがを入れる。

ターメリック、唐辛子粉、ブラックアイビーンを入れて出来上がり。

ヨーグルトを加え、味を調え、刻んだコリアンダーを添えてできあがり。

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準備時間10分

調理時間20分

合計時間30分

鍋または大きなフライパンで中火で油を熱し、沸騰してきたら弱火で5分加熱。熱くなったら、マスタードシードを入れ、かき混ぜます。はじけてきます。
刻んだタマネギとスライスした青唐辛子を加え、油の中で全体をかき混ぜます。玉ねぎが程よく柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで10分ほど煮込みます。にんにくと生姜を混ぜ、ターメリックとチリパウダーを振り入れ、角切りにしたトマトを加えます。全体をよくかき混ぜてから、黒豆を加えます。
仕上げにヨーグルトを大さじ1ずつ入れて混ぜ合わせたら完成です。写真では自家製ヨーグルトを使用していますが、市販のヨーグルトを使用する場合は、固まらないようにゆっくりと加えるとよいでしょう。