ケララフィッシュカレーレシピ (Step by Step)

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Kerala Fish Curry is a traditional Malabari dish and is tad スパイシーカレーです. しかし、何よりもクダンプリ（マラバルの乾燥タマリンド）とカレーリーフの味が特徴的です。ココナッツ入りもなしもある本格的なレシピをご家庭で作ってみてください。 7303>

週末には、ダルやカレーと一緒にご飯を作るのが好きなんです。でも、マラバル・タマリンドを使ったコッタヤムスタイルのケララ・フィッシュカレーに勝るものはありません。

ケララ州の伝統的な料理は、とても美味しく、健康的です。この魚のカレーもその一つです。

ナダン・ミーン・カレーという名前でも親しまれています。クダムプリを加えています。

クダムプリは魚のタマリンド、マラバル・タマリンドとも呼ばれます。

この魚のカレーに魅力的な味とわずかな酸味、スモーキーな風味を与えています。

さらに、エシャロットとカレーリーフのおかげで、この料理はとても本格的で洗練された味わいです。
クダンプリとは？丸い形をした小さな果実で、乾燥させて使います。

「ガルシニアグミグッタ」は、インドネシア原産のガルシニアの熱帯種です。

通称はガルシニア・カンボジア（旧学名）のほか、ブリンドルベリー、マラバル・タマリンド、クダム・プーリ（ポット・タマリンド）などがあります。

果実は小さなカボチャのようで、色は緑から淡い黄色です」。 – 出典

お住まいの街のケララショップや、アメリカのインド系ショップで手に入ります。 Amazonで注文することもできます。

Pro Tips by Neha

このカレーは土鍋かmanchattiで作ると一番おいしくできます。私は持っていなかったので、普通のカダイで作りました。

このカレーは作ってから少なくとも3-4時間後に出してください。クダムプリが手に入らない場合は、タマリンドを使ったレシピを試してみてください。コクムも加えるとカダンプリのような味になります。

このスモーキーで刺激的なカレーを作るには、どんな魚でも使うことができます。私はシアーフィッシュを使いました。

このカレーは、カシミール産の赤唐辛子の粉をたくさん入れるので、辛すぎず、色も鮮やかです。

お好みで、唐辛子の量を減らすことができます。私は辛いものが大好きなので、この量の唐辛子は私の好みにぴったりです。

私はこの料理を作るのに、風味に素晴らしく貢献するココナッツオイルを使いました。しかし、あなたがfit.

プラス、マスタードシード、ジンジャーガーリック、フェヌグリークシードは、この料理を風味豊かにすることを考える他のオイルを使用してもよいです。

さらに、マスタードシード、ジンジャーガーリック、フェヌグリークシードがこの料理を風味豊かにします。したがって、必ずこれらを加えてください。

最後に、ケララ・ガラム・マサラを振りかけると、さらにおいしくなります。

そして、オールシーズンのお供です。

このカレーを作るには、どの魚を使えばいいでしょうか？

海老などの魚介類でもおいしくできます。

ココナッツミルクで作るには？

ケララ・フィッシュカレーをココナッツミルクで作るには、下記の手順で水を加える代わりに、薄いココナッツミルクを2カップ加え、その中で魚を煮ます。

Serving Suggestions

このカレーは、炊いたご飯に最もよく合う。 7303>

カッパやタピオカをつぶして入れてもおいしくいただけます。カッパの作り方はこちらをご覧ください。

Kerala Rasam

Kerala Sambar

Ulli Theeyal

Kerala Style Chicken Stew

Kadala Curry

Step By Step Recipe

鍋にココナッツオイルを入れて熱する。それはカレーに非常に独特の風味を与えるので、ココナッツオイルだけでこのカレーを作ることを確認してください。

マスタードシードとカレー葉を加え、数秒間パチパチ言わせてください.

エシャロット（なければスライスした玉ねぎでも可）、しょうが、にんにくとグリーンチリを加え、キツネ色になるまで炒める。

コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コショウパウダー、フェヌグリークパウダーをボウルで混ぜ合わせる。

数滴の水を加えて濃いペースト状にする。

このペーストをフライパンに入れます。

焼き色がつくまで炒めてください。

ここで水2カップとクダムプリを加え、沸騰させる。ココナッツミルクを使う場合は、水の代わりに薄めのココナッツミルクを使います。

火にかけます。魚を加え、塩で味を調え、8～10分ほど煮る。フライパンを火から下ろし、カレーを2～3時間休ませ、味を熟成させる。食べる前にもう一度加熱する。熱々のご飯と一緒にどうぞ。
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Kerala Fish Curry Recipe

Kerala Fish Curryはマラバリの伝統料理で少し辛いカレーです。

4.18 39票より

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Course: メインコース

料理：インド料理

準備時間：10分

調理時間：20分

合計時間：30分

人前です。 4人分

カロリー 326kcal

著者：菅野拓也（すずき・たくや Neha Mathur

材料 1x2x3x

▢ココナッツオイル大さじ3

▢マスタードシード小さじ1/2

▢10-?カレーの葉 12枚

▢シャロット（スライス） 15～20個

▢しょうが（すりおろし）小さじ2

▢ガーリック（みじん切り）大さじ2

▢1-… 続きを読むグリーンチリ（半分に切る） 2本

▢コリアンダーパウダー大さじ1

▢ターメリックパウダー大さじ2

▢カシミールレッドチリパウダー小さじ1

&frac18; tsp Fenugreek Powder

▢ Kudampuli 2-3個

▢ Salt to taste

600 g Fish

使い方

鍋でココナッツオイルを熱し、魚を入れて炒める。

マスタードシードとカレーリーフを加え、数秒間パチパチと音を立てます。

エシャロット、ジンジャー、ガーリック、グリーンチリを加え、きつね色になるまで炒める。

コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コショウパウダー、フェヌグリークパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。

水を数滴加え、濃いペースト状にします。

このペーストをフライパンに入れ、茶色になるまで炒めます。

次に水2カップとクダムプリを入れて沸騰させます。

火にかける。

魚と塩を加えて8～10分煮込む。

火からおろし、2～3時間寝かせて風味を熟成させれば、カレーが完成する。

食べる前にもう一度加熱する。

熱いうちにご飯と一緒に食べる。

Note

このカレーは土鍋またはマンチャッティで作ると最も美味しいと思います。私は持っていなかったので、普通のカダイで作りました。作ってから3～4時間以上経ってからお召し上がりください。時間が経つと味が熟成され、翌日にはさらにおいしくなります。もしクダムプリが手に入らない場合は、タマリンドを使ったレシピを試してみてください。また、コクム（Kokum）を加えても、カダンプリに似た味になります。このスモーキーで刺激的なカレーを作るには、どんな魚でも使うことができます。私はシアーフィッシュを使いました。このカレーは、カシミール産の赤唐辛子パウダーをたっぷり使っているので、真っ赤に焼けています。そのため、辛すぎず、でも色はしっかりついています。唐辛子の量はお好みで減らしても大丈夫です。私は辛いものが大好きなので、この量の唐辛子は私の好みにぴったりです。この料理にはココナッツオイルを使いましたが、これは風味をよくしてくれるからです。しかし、あなたが適当と考える他のオイルを使用してもかまいません。さらに、マスタードシード、ジンジャーガーリック、フェヌグリークシードがこの料理を味わい深いものにしています。ですから、必ず加えてください。最後にケララ・ガラム・マサラを振りかけると、より一層おいしくなります。

栄養成分

カロリー: 326kcal｜炭水化物: 20g｜たんぱく質：33g｜脂質：13g｜飽和脂肪：9g｜コレステロール：75mg｜ナトリウム：194mg｜カリウム：880mg｜食物繊維：5g｜糖質：8g｜ビタミンA：1305IU｜ビタミンC：62.6mg｜カルシウム：86mg｜鉄：3mg

このレシピは後で使用するためピンします！私はあなたの創造物を見て大好きなのでピンして@ WhiskAffairについて言及しましょう。

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