本日はスウェーデンでカネルビュラーまたはカネルビュルという最も人気のあるお菓子（単数）を作りましょう。
カネルビュッレとは
シナモンロールやシナモンスワール（フィンランドではkorvapuustit）とも呼ばれ、柔らかくしたバター、砂糖、シナモンをトッピングした小さなパンです。 発祥の地と思われるスウェーデンでは、カネルブルは単に「シナモンパン」という意味です。
カネルブルは第二次世界大戦後の1920年代にスウェーデンで普及しましたが、実際には1950年代初頭にかなり一般的なお菓子になっています。 19世紀には、小麦粉、砂糖、シナモン、バター、卵といった材料は贅沢なものとされ、一般に裕福な家庭だけが楽しむことができた。
国際シナモンロールの日（Kanelbullens dag）
今日、カネルブルはスウェーデンのお菓子の中で最も人気があります…あまりにも人気があるので、1999年に国際カネルブルの日が始まりました。 現在では毎年10月4日に開催されている。
この小さなパンの国際デーは、デンマークの砂糖メーカーDansukkerが運営する製パン材料生産者のクラブ、Hembakningsrådet（ホームベーキング評議会）によって始められた。
シナモンパンもアメリカで広く普及している。 しかし、カネルブラはアメリカの代表的なシナモンロールほど甘くなく、もちもちしている。 また、スウェーデンのシナモンパンは生地にカルダモンが含まれていることも大きな違いです。 アメリカのシナモンパンはアイシングがかかっているのに対し、カネルブラはペールソッカーやパールシュガーがかかっています。
スウェーデンでは、カネルブラは朝食でも、ここで取り上げたスウェーデンのおやつの概念であるフィーカでも同じように出されます。 フィーカとは、通常一日中開いているこれらの特産品専用の小さなカフェで食べることができる軽食のことで、mysigt fik、またはcool little cafesと呼ばれています。
私は通常シナモンが好きではありませんが、不思議とこの小さなパンは大好きで、焼き立てを楽しみました。
Kanelbullar
Ingredients
バンズ用
- アクティブドライイースト 大さじ2
- 砂糖 1/4カップ
- ミルク 1/4カップ
- 卵1個
- 塩小さじ1
- ベーキングパウダー 大さじ1
- カルダモン大さじ1
- 小麦粉6カップ
For フィリング
- 無塩バター（室温） 大さじ8
- 砂糖1/4カップ
- 挽いたシナモン 大さじ2
アイシング
- 用
- 卵1個
- 水大さじ2
- パールシュガー大さじ2
作り方
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ベーキングパウダーと粉を混ぜておく。
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小さなボウルにインスタントドライイーストと牛乳大さじ2～3を入れて溶かす。
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バターを溶かして牛乳を注ぐ。
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他の材料を全て入れて10～15分程（重要）生地をこねたら完成です。
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生地に布巾をかけ、風通しの良い場所で約45分寝かせる。
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フィリングの材料（バター、砂糖、シナモン）をすべてフードプロセッサーで混ぜ、非常に滑らかなクリームにする。
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生地の厚さを3ミリ、幅12インチ（30センチ）以上巻き、その上に生地を置く。 クリームを全体に塗る。
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生地を縦に長く巻き、25枚に切る。
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天板または中サイズの紙容器に入れる。
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再び蓋をして、風通しのない場所で約1時間（または小さなバンズが2倍になるまで）寝かす。
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オーブンを230℃に温める。
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卵と水を混ぜ合わせ、パンに塗る。
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パールシュガーをかける。
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5～6分焼き、ワイヤーラックで冷まして供する。
動画
Amount Per Per 1食分
ヴェラは196種類のフレーバーのデュオの「エキスパート」です。 30年以上にわたるキッチンでの経験を活かし、現在はプライベートシェフや料理講師としてそのスキルを披露しています。
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