“寒くないの？”
「大丈夫だよ」と、庭の向こうの母に叫びました。 “私のことは心配しないで”。 母は信頼するワリスティンを握りしめ、前屈みになって、桑の木の下の落ち葉を片付ける仕事を続けました。
「背中に気をつけてね」と私は言いました。 「そして膝にもね。
「膝は大丈夫」と彼女は素っ気なく言った。 母は、ここに来ると寒いとしきりに文句を言いますが、それでも私たちの家事を手伝うと言い張ります。 朝日が昇る前に起きて、霜が降りていても庭に出ている。 「これが私の仕事」と、いつも言っている。 料理もするし、掃除もする。 洗濯もするし、私たちのシャツにアイロンもかける。 寝室の窓のカーテンにもアイロンをかけてくれる。 「あなたやデニスのために、こんなことは滅多にできないのよ」と彼女は私に言う。 「私がここにいるときだけね」
もちろん、私は彼女に任せました。 温かい家庭料理があり、アドボやジナタタンが食卓で待っているとなれば、そうしないわけにはいかない。 デニスや私が「母が来た」ということで体重が増えたとき、彼女が近くにいることがわかる。 しかし、私の母は77歳である。 元気で活発だが、体力も切れ味も衰えている。 この年齢で必要なのは、休んでリラックスすること。 長年、妻として、母として、祖母として尽くしてきた彼女には、当然、それが必要なのだ。
「自分を大切にしなさい」と私はいつも彼女に言い聞かせ、食べるものに気をつけ、定期的に医師の診察を受けるようにと念を押しています。 「健康でいてください」と私は彼女に言います。 「
“Siyempre naman “と彼女はいつも言う。 “確かに、確かに。”
Ginataang Kalabasa at Sitaw Recipe, makes six servings
1 tablespoon vegetable oil
2 cloves garlic, crushed
1 small onion, エビ（殻をむき、背わたを取る）1/4ポンド
バターナッツまたはカボチャ（皮をむき、1インチ角に切る）1ポンド（約2～3カップ）
1 13.5オンス缶 ココナッツミルク
海塩と挽きたての黒こしょう 適宜
1束 ヤードロング豆（1～2インチの長さに切る）
鍋に植物油を入れ中～強火で熱する。 にんにくを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。 玉ねぎを加え、香りが出てしんなりするまで炒める。
カボチャとココナッツミルクを加え、火を通す。 海塩と挽きたての黒こしょうを加え、味を調える。 沸騰したら、蓋をして弱火から中火でカボチャが柔らかくなるまで10～15分ほど煮込む。 豆を加え、火が通るまで10分ほど煮る。 海塩と黒こしょうで味を調える。 バゴオン（エビのペースト）は、甘いシチューにもう一つの味を加えてくれます。 5536>
その他のガタレシピ
Ginataang Halo-Halo
空気が静かで霧はほとんど地面にキスする流れで流れていました。 コヨーテヒルズの湿地帯を覆う早朝の霧は、印象的なドラマチックさを醸し出していました。 ミッション・ピークから顔を出した太陽が照らすかすかなオレンジ色の空を背景に、細い葦がほとんど動かず、すっくと立っている。 それは見る者を圧倒する光景でした。
Ginataang Hipon
エビ1ポンドに対してココナッツミルクは半分のカップです。 ざっくりと。 牛乳の代わりに、できる限り生クリームを使う。
母のエビのココナッツミルク煮のレシピをもう一度ざっと見てみました。
Ginataang Bilo-Bilo
「人生の悲劇は、目標に到達しないことにあるのではないことを心に留めておかねばならない。 悲劇は、到達すべき目標がないことにある。” – ベンジャミン・E・メイズ
簡単なことではないとわかっていた。 寒さの中、足を引きずっていると、足が熱くなった。 私が考えるのは、家で待っているジナタアン・ビロビロのことだけだった。