Gluten Free Bread (Dairy Free) 材料が多すぎず、複雑な手順もなく、簡単に作れます。 このレシピは、グルテンフリーの食事にパンが足りないと思っている方におすすめです。
パン
パンが嫌いな人はいないでしょう？ 焼きたてのクラストパン、バターを塗ったパン、オリーブオイルをかけたパン。 パンを全部ください。
どんなメインディッシュにもぴったりで、それだけでも満足できます。
また、炭水化物でいっぱいの美味しさでダイエットを破壊し、セリアック病やグルテン不耐性を患っている数多くの人々にとっては苦痛の源にもなっています。 歴史的に見ると、グルテンフリーのパンは……悲しいものだった。 パサパサで、味気なく、もちろん値段も高い。 ありがたいことに、時代が進み、グルテンフリー製品の需要が増えるにつれ、味や食感を損なうことなく、グルテン抜きのパンを作ることができるようになってきました。
How to Make: Gluten Free Bread
このパンは10種類程度の、基本的な材料でできていて、あまり手間がかかっていません。
多くの素晴らしいグルテンフリーレシピとは異なり、このパンに必要なのは米粉とタピオカ粉の2種類だけです。 何年か前に初めてこのパンを作って以来、米粉&とタピオカ粉は、簡単なグルテンフリー粉のブレンドを探している時（このヨークシャープディングのように）、私のお気に入りの組み合わせの1つになっています。
まず、小麦粉、塩、キサンタンガム、ベーキングパウダーなど、乾燥材料のほとんどを一緒に泡立てることから始めましょう。
次に、温めたお湯に砂糖を溶かします。 このとき、お湯は熱くない程度に温めてください。 熱すぎるとイースト菌が死んでしまい、パンが膨らまなくなります。
砂糖がほぼ完全に溶けたら、イーストを混ぜ、イーストが泡立つまで5～10分ほど置いておきます。
イーストが泡立ったところで、別の小さなカップかボウルに卵、油、酢を入れ、泡立てる。 あまり混ぜる必要はなく、卵白が少し泡立つ程度でOKです。
混ぜ合わせ、イーストが活性化したら、すべてを小麦粉に加え、よく混ぜ合わせる。 生地はとても湿っていて、とても変わった感じになるでしょう。
最後に、用意したローフパンに生地をスプーンで入れ、暖かい場所に置き、蓋をして30分以上寝かせます。 パンが30％以上膨らんでいるはずです。
準備ができたら、あらかじめ温めておいたオーブンに入れ、35～40分焼いて完成です。 パンは15分以上冷ましてから、お召し上がりください。
その他のヒント & よくある質問
- 過労によるグルテンがないため、この悪い少年は混ぜるのを恐れないでください。 また、このミキサーをお持ちでない方は、腕を鍛えて、ひじ掛けを作りましょう。 私は電動ハンディミキサーで試しましたが、最終的にはうまくいきましたが、私の生地がずっと詰まっていたので、もう二度と使いません。
- これはパン作り全般に言えることですが、特にイーストを使うときは、イーストがきちんと膨らむように、常温の材料を使うようにしてください。
- 卵を使わずに作ることはできますか？
- はい！こちらのリンクから、卵なし/ビーガン版のパンを見つけることができます。 卵白を使う代わりに、アクアファバ（豆の缶詰に含まれるネバネバした液体）を使ったレシピです。 変な感じですが、うまくいきました。
- 別の粉を使ってもいいですか？
- 玄米でも白米でも、またその2つを組み合わせてもかまいません。
- タピオカ粉の代わりにアロートスターチを使ってもかまいません。
- 現在、グレインフリー/パレオのパンに取り組んでいますので、もし興味があれば、ご期待ください。 (Update: Everything Bagel Almond Flour Bread)
- キサンタンガムは使わなければならないのでしょうか？
- キサンタンガムはこのレシピで2つのことをします：水分を保つのを助け（グルテンフリー製品はしばしば必死になります）、通常グルテンが提供する構造を追加します。 キサンタンやある種のバインダーがないと、グルテンフリーの製品は乾燥した&パサパサしたものになることがあります。
- キサンタンが買えない、または使えない場合は、代わりにグアーガムを使うことができます。 どちらも、大手食料品店のベーキングコーナーやグルテンフリーコーナーに置いてあることが多いです。
- なぜイースト混合物は泡立たないのですか？
- あなたの水が熱すぎるか冷たすぎたのでしょう。 熱すぎると酵母が死滅し、冷たすぎると十分に活性化しません。
- あなたの酵母はすでに死んでいます。 酵母の賞味期限は約4ヶ月です。 それ以上持つこともありますが、保証はありません。 しばらく使っていないようなら、買い足す必要があるかもしれません。
- 砂糖の代用品を使ったり、砂糖を使わなくても大丈夫ですか？ パンに100％必要というわけではありませんが、少量の砂糖は風味をよくするために役立ちます。
- 何らかの理由で砂糖を使うことができない、あるいは使いたくない場合は、そのままにしておいてください。 エリスリトール&スワーブなどの砂糖の代用品は、イーストには使えません。
- 蜂蜜、メープル、ココナッツシュガーはすべて使えます。
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材料
- 米粉（白またはブラウン）2カップ, | タピオカ粉｜280g
- 1カップ｜100g
- キサンタンガム*大さじ1
- グルテンフリーベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
- 1 1/2 大さじグルテンフリークイックライズイースト
- 2 大さじ砂糖
- 2 大さじオリーブオイル
- 3 卵白, 軽く泡立て
- リンゴ酢小さじ1（ACVがなければ他の酢で代用可）
1 1/2 カップ｜360ml ぬるま湯………………………………….., 105-110度F、40-43C
作り方
- 小麦粉、キサンタンガム、塩、ベーキングパウダーを一緒に泡立ててください。
- 別のボウルまたは水差しにお湯と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜながら混ぜます。 砂糖が溶けたら、イーストを静かに混ぜ合わせます。 イーストを数分間泡立たせます。
- イーストを泡立たせている間に、3つの卵白を少し混ぜ合わせます。 油と酢を混ぜます。
- イーストを卵と一緒に小麦粉に加え、全体を混ぜます。
- ローフ型（8×4インチ）2個またはフランスパン型1個に油を塗るか線を引いて、それぞれの型にスプーンで生地を入れる。 蓋をして、暖かい場所で30分以上寝かせます。 電子レンジや温めたオーブンに生地を入れておくと、すきま風が入らず、生地が膨らみます。
- 生地が30％ほど膨らんだら（約30分）、オーブンを400°F/200°Cに予熱しておきます。
- フライパンから取り出し、スライスして盛り付けるまで少なくとも15分間、ワイヤーラックで冷まします。
注意事項
レシピはFood.comから軽く引用しています
Can I make it egg free?
- Yes! こちらのリンクから、卵なし/ビーガン版のこのパンを見つけることができます。
別の小麦粉を使ってもよいですか？
- 玄米でも白米でも、またその2つを組み合わせても大丈夫です。
- タピオカ粉の代わりにアロートスターチを使うこともできます。
- これらの変更以外では、他の種類の粉をあまり使用したことがありません。
砂糖の代用品を使ってもよいですか、または砂糖を使わなくてもよいですか？ 実はパンに100％必要なものではないのですが、少量の砂糖は風味を良くするのに役立ちます。
キサンタンガムは使わなければならないのでしょうか？
- キサンタンガムは、このレシピで2つのことをします：水分を保持するのを助け（グルテンフリー製品はよく必要とされます）、通常グルテンが提供する構造を提供します。 キサンタンやある種のバインダーがないと、グルテンフリーの製品は乾燥した&パサパサしたものになることがあります。
- キサンタンが買えない、または使えない場合は、代わりにグアーガムを使うことができます。 どちらも、大手食料品店のベーキングコーナーやグルテンフリーコーナーに置いてあることが多いです。
栄養情報：
16
1食分：
1
1食分の量：カロリー:0: 115総脂肪：2g飽和脂肪：0gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：2gコレステロール：0mgナトリウム：174mg炭水化物：0． 22g食物繊維：1g糖質：2gタンパク質：2g＜7766＞＜554＞＜6539＞このレシピを作りましたか？＜8002＞＜6302＞ぜひ見てくださいね。 インスタグラムで@asaucykitchenをフォローし、写真をスナップして#asaucykitchenのタグを付けてください。
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