ベルギーがヨーロッパの「コックピット」と言われていることは知っています。コックピットというのは、飛行機の操縦席ではなく、闘鶏が行われる穴のことです。 ベルギーがそう呼ばれるのは、他のどの国よりもヨーロッパの戦いの場であったからです。 この国は、他の多くの国へ行く道の途中にあり、AとB、CとD、その他多くの国の間にある。 誰もベルギーを欲しがらなかったが、その中間にあるため、その両側にある多くの国の戦場となった。 ウーデナルド、ラミリーズ、フォントノワ、フリュルス、ジャンマプス、リグニー、カットル・ブラ、ワーテルローなど、数え切れないほどの戦いの場となりました」
でも、ベルギーはワッフルで知られていることも知っています。 ベルギー・ワッフルは、焼きたての熱々のワッフルの香りが漂ってきそうです。 ワッフルを筆頭に、チョコレート、クリスピーフライ、よくできたビール、最高級チョコレート……
食べ物は、単なる栄養補給以上のものだと思います。 私たちは長い間、単純な栄養補給の目的を超えて、喜びのために食べ物を持つようになりました。 しかし、私は、食べ物は文化の重要なシンボルでもあると信じています。 ある特定の地域における自給自足のパターンや、食料の入手や調理の方法は、その地域の居住形態や利用可能な資源、信仰や習慣について多くのことを語っているのです。 6930>
ワッフルは、中世に初めて作られた。 ベルギーの教会の外で売り子によって、サクサクとした食感とコクのある道端のスナックとして売られていたのだ。 この地方は農業が盛んで、大麦やオーツ麦が多く栽培されていたため、材料として簡単に手に入ったのです。
一般に信じられているのとは異なり、ベルギーワッフルは1種類のワッフルではありません。 ベルギー発祥のワッフルには、「ブリュッセル・ワッフル」と「リエージュ・ワッフル」の2種類があるのです。 現在、ベルギーワッフルとして世界的に有名なのはブリュッセルワッフルですが、実はブリュッセルワッフルもリエージュワッフルもどちらもベルギーワッフルなのです。 ブリュッセル・ワッフルは、1964年のニューヨーク万国博覧会でモーリス・フェルマーシュが「ベルギー・ワッフル」としてアメリカに紹介したもので、当時ほとんどのアメリカ人はブリュッセルがどこにあるのか知らなかった。 しかし、それ以前にも1962年にシアトルで開催された万国博覧会でベルギーワッフルは登場していた。 このように、アメリカをはじめとする海外におけるベルギーワッフルのイメージは、発祥の地から高度に一般化されていったのである。 ベルギーではリエージュワッフルが一般的で、もっちりとした食感が特徴で、噛むたびに味わいが深まる。 甘すぎず、糖尿病患者のおやつにもなる。 現代のベルギーでは、多くの売り子が、本場のように食べることができるように、ワッフルを消費するためのカトラリーを顧客に渡すことを拒否しています。
ブリュッセル・ワッフルは、イーストで発酵させた生地からスタートする。 時にはビールなど、ベルギーならではの材料も使います。 そして、熱した鋳鉄製のワッフル・アイロンに流し込むと、サクッと軽く、口の中でとろけるようなワッフルができあがります。 意外なことに、オリジナルのブリュッセル・ワッフルは、メープルシロップやハチミツをかけて食べることはないそうです。 シロップは必要なく、それだけで幸せな味がするのです。 最近では、ブリュッセル・ワッフルは「ベルギー・ワッフル」と呼ばれるようになり、様々なシロップやトッピングが添えられ、「ワッフル・アイロンで焼いたパンケーキ」のようで、朝食としても人気があるようです。 ブリオッシュと同じような生地で作られています。 そのため、鉄板で焼くと、パールシュガーが溶けてキャラメリゼされ、こんがりとした大きな一口サイズの砂糖ができあがります。 リエージュワッフルは、より濃厚で、より甘く、より歯ごたえのあるワッフルです。 こちらも路上で売られていることが多く、すべて手で食べる。 ベルギー人はトッピングでワッフルの味を損なわないので、ワッフルそのものを楽しみます。