20世紀初頭の奇妙な流用のひとつに、古い居酒屋の看板や名前を、明らかにノンアルコールの飲食店、それも主に中流階級の女性にアピールするティールームやお菓子レストランに使ったというものがある。 そのひとつが、1908年にカリフォルニアで始まったピッグンホイッスルチェーンである
この名前は、古代のイギリスの居酒屋が起源となっている。 ホイッスル」は、「ピッグ」と呼ばれる小さなボウルやカップで飲むアルコール飲料「ワッセイル」が転訛したものだとする説が多い。
ピッグン・ホイッスルがサンフランシスコで始まったのか、ロサンゼルスで始まったのかについては意見が分かれているが、最初の店は1908年にフランク・L・カレボッタがサンフランシスコで開いたと思われ、おそらく彼が以前に設立したキャンディー店から発展したと思われる。 1912年にはサンフランシスコのダウンタウンに1店舗、オークランドのH. C. Capwellデパートに1店舗あった。
1908年12月には、チェーンの本社となる予定のロサンゼルスに店舗があった。 1914年、ロサンゼルス3号店となるPig’n Whistleがサウスブロードウェイにオープンし、前面にはトレードマークの五線譜を吹く豚が飾られ、店内の壁にも飾られた。 1916年、Pig’n Whistleは壁にオリジナル作品を飾ることで知られ、この習慣は1930年代まで続けられた。
1926年、このチェーンは株式公開を行い、拡大路線を歩み始めた。 ロサンゼルスのメロディ・レーンやバークレーのエナーズを吸収した。 1929年には20店舗目をオープンし、シアトル、サンフランシスコ、オークランド、パサディナ、ハリウッド、ロサンゼルスにレストランを展開し、グラウマンズ・エジプシャン劇場にもレストランを計画した。 エリート・ケータリング社の子会社としてメリー・ルイーズ・ティールームを買収した。 3つの工場を運営し、焼き菓子、キャンディー、アイスクリームを自社で製造していた。 1931年、ロサンゼルスとサンフランシスコを出発した大陸横断航空会社の乗客は、ピッグンホイッスルによって昼食を提供された。
ピッグンホイッスルは子供たちにアピールすることを得意とし、メニューやブックレットを作成した。 カジュアルなレストランでありながら、洗練された、どこかエレガントなレストランと考えられていた。 値段は手ごろでもメニューは凝っていた。 1934年には、「ウサギの鞍の煮込み、シャスール」「春仔羊の骨付きロースのグリル、フレッシュマッシュルームとミントのゼリー寄せ」などの6品のコース料理が1ドルで注文できる「デラックス」ディナーを提供していた。 このディナーには、シーフードカクテル、スープ、スパゲッティ、アボカドサラダ、アスパラガスのオランデーズなどのコースと付け合せが追加で付いてきた。
1950年代には収益が悪化し、チェーンは縮小していった。 1952年にはLAとハリウッドの5店舗、ビバリーヒルズ、パサディナ、ロングビーチ、サンディエゴにそれぞれ1店舗ずつに縮小された。 1968年にイリノイ州の企業、キング・キャッスルが買収した時には、ロサンゼルスの3店舗だけが残っていた。
その後、Pig’n Whistleの名前は、全米のいくつかの飲み屋で見かけるようになり、また、6714 Hollywood Blvd. (そのうちのひとつ、ハリウッド・ブルバード6714番地（内装は上の写真）は修復され、レストランとして運営されています。