Cask strength, barrel proof, barrel strength… high proof whiskey is quite trend, with more distilleries offering strong bottles. アルコール度数100度以上のウイスキーという意味では、さまざまな呼び名があるが、どれも同じ意味である。 このトレンドの背景には何があるのだろうか？ そしてさらに重要なのは、カスクストレングスウイスキーをどのように飲むのか、あるいはカクテルに使うのか、ということだ。
この増え続けるトレンドに注目し、私はMordecai Whiskey Barとカスクストレングスウイスキーに焦点を当てたWomen Who Whiskey Chicagoイベントを開催したのでした。 モルデカイは、シカゴで最も優れたアーカイブウイスキーのセレクションを持ち、素晴らしいハイプルーフカクテルメニューと、非常に才能あるバーテンダーが揃っています。 モルデカイのスピリッツ・アーカイビストのクリス・ピーターソンとバー・マネージャーのトム・リシーと、ハイプルーフ・ウイスキーについて話をした。 “カスクストレングスやバレルストレングスという言葉は法的に規制されていない “とクリス・ピーターソンは指摘し、その意味するところを具体的に定義することはできないとしている。 さらに、すべてのカスクストレングスウイスキーがこれらの用語を声高に、あるいはまったく誇示しているわけではない。 (
Why Drink Cask Strength Whiskey?
The percentage of alcohol by volume – “ABV” (doubled the U.S. on “proof”) – changes over a lifetime of a whiskey. 蒸留され、1つのABVで樽に入るが、ウイスキーの熟成とともに変化し、通常スコッチでは下がり、バーボンでは上がる。 樽から出るときのアルコール度数は50〜90％で、瓶詰めするときは通常、水を加えて度数を下げます。 (水はウイスキーを開かせ、風味の出現を促し、アルコールの「熱」を下げる。 生産量の増加による経済的利益は言うまでもない。
しかし、一部の蒸溜業者と一部の愛飲家は、樽の中のウイスキーをそのまま味わうことを好んでいる。 原酒だからこそ風味が凝縮され、飲み手は自分のペースで水を足して好みのプルーフを見つけることができる。
「飲料業界におけるフレーバールネッサンス（クラフトビールからクラシックカクテルまで）は、ついにプレミアムスピリッツカテゴリーにまで到達しました」と、モルデカイのスピリッツアーカイブのクリス・ピーターソンは説明します。 「
私たちウイスキーオタクがABVについて話すのをよく耳にしますが、それはそれを知ることがウイスキーを理解するのに役立つからです。
ウイスキーについて証明するもの
ウイスキーのアルコールパーセントを知ることは、いくつかのことを教えてくれるでしょう。 明らかに、それはウイスキーがどれほど強いかを教えてくれますが、それだけにとどまりません。 アルコールの熱と香りの濃度から、その味がどのようなものかを示唆することができるのです。 (モルデカイのイベントでは、ボトルストレングスのメーカーズマークをカスクストレングスと比較して試飲し、風味の大きなコントラストを発見しました！）
それは、冷却ろ過されているかどうかを教えてくれるものです。 ABV46％以下でボトリングされたウイスキーは、冷やしたり氷を入れたりしたときに濁りの原因となる「不純物」を取り除くためにチルフィルターが施されています。 純粋に美容上の理由から行われるものと思われるが、これらの「不純物」にはウイスキーに有益なフレーバーやオイルが含まれていると主張する人々もいる。 46％以上でボトリングされたウイスキーは、アルコール度数が高いため、濁りが生じるのを防ぐことができる。 (人生の多くの事柄と同様、人それぞれである。
The Sudden Surge in Cask Strength Whiskey
ではなぜ最近カスクストレングスのウィスキー、そしてその他のハイプルーフのスピリッツがそんなに人気があるのでしょうか？ ウイスキーの一般的な人気と、その愛好家たちのこだわり（いい意味で！）のせいだ。
クリス・ピーターソンは、それはほとんど味についてだと考えている。 「このバーボンは、追加で手を加える必要がなかったと考えると、何かロマンを感じますね。
カスクストレングスウイスキーの飲み方
つまり、カスクストレングスウイスキーを飲む利点は、樽に入ったままの状態で味わうことと、たとえABVを大幅に下げてでも、自分の好みに合わせて薄めることができることだ
なぜウイスキーに水を入れるのだろうか？ 水によって、エタノールの下で圧縮されがちなアロマやフレーバーが開放されるのです。 ルー・ブライソンは著書『Tasting Whiskey』の中で、雨上がりに鼻に抜けるような香りがするのは、水が香りをゆるめ、空気中に放出するためだと例えています
しかし、すべての香りや風味が同じように作られているとは限らず、水が不要なものを開くこともあります。 ですから、少量ずつ少しずつ加えてください。 私はスポイトを使うのが好きですが、グラスに少量ずつ注げば大丈夫です。
実際に使用する水も重要であることを述べておく価値があります。 水道水はあなたのウイスキーに奇妙なまたは望ましくないフレーバーを追加することができますので、多くのウイスキー愛好家は、代わりにボトル入りの水を選択します。 ケンタッキーやスコットランドの蒸留所と同じ水源の、ウイスキー専用の水も売られています。
How (and Why) to Use Cask Strength Whiskey in Cocktails
Cask strength whiskey up the ante in cocktails too, the same is a function. 「ハイプルーフのウイスキーは、ベースとなるスピリッツが主役となる、より力強いカクテルを生み出します」とトム・リジーは説明する。 「ハイプルーフが持つ大胆な個性が、カクテルの土台をより強固にしてくれるのです。 目標は依然として、各パーツの合計よりも大きなものを作ることですが、今は個々のウイスキーとより深く関わり、スピリッツとカクテルの両方の強みを本当に活かしています」
では、カスクストレングスのウイスキーをカクテルに使う場合、どのようにレシピを変更すればよいのだろうか？ トム・リーシー氏は、「中間の味を強化する」ために少し多めに砂糖を加え、少し長めにかき混ぜることを勧めている。 「この砂糖は、アルコール度数の上昇による熱と、希釈による薄味の可能性との間で、物事があまりに角ばってバラバラにならないようにする」
What Cask Strength Whiskey to Drink
カスクストレングスウイスキーについてすべて知ったところで、試してみたいハイプルーフのボトルを紹介しよう。
Cask Strength Single Malt
- Bruichladdich Port Charlotte 10 (50 ABV) は私のお気に入りウイスキーで、それは私がそのデビューについて Bruichladdich CEOにインタビューしたからというだけでない。
- Springbank 12 Year Old Cask Strength (54.1 ABV)は、私の好きなものすべてを組み合わせたキャンベルタウンウィスキーです：ピートブリンの風味とフルーティーなナッツの風味、そしてたっぷりのABVがミックスされています。 2432>
- Aberlour A’bunadhは、豊かなシェリーとフルーティーな甘さが特徴の美しいスペイサイドのウィスキーで、アルコール度数は60.2%です。 このウイスキーは、多くの人を魅了すること間違いなしです。 (スコットランドのスコッチ地域についてはこちらをご覧ください。)
- ニッカ・フロム・ザ・バレルは、かなり51.4パーセントのABVに座っている偉大で均整のとれたウイスキーで、Whisky Advocateの2018年度ウイスキーに選ばれました
Cask Strength Bourbon
Kris Petersonは店やレストランのプライベートバレルピックをお勧めします、通常もっと高プルーフであるというのに。 「というのも、このバーボンの魅力は、なんといってもその味わい。 具体的には、1792フルプルーフ・バーボン（私も賛成！）とラッセルズ・リザーブ・シングルバレルがおすすめだ。
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これで、カスクストレングス・ウイスキーについて知っておくべきことがすべてわかっただろう。 また、カスクストレングスウイスキーに対する反論もいくつかご紹介しておこう。
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