Dulce de Leche Cheesecake

大人になってから、アメリカとメキシコの国境に住んでいることがどれほどユニークなことなのか気づきませんでした。 ティファナからサンディエゴまで、毎日国境を越えて通学することがいかにクールなことか、マスコミのインタビューを受けるようになって初めて理解できたのです。 半日はアメリカの女子学生がするような普通のことをして過ごし、その後メキシコに戻ってエンチラーダを食べ、スペイン語を話し、普通のメキシコ人女性の生活を送る。 国境に住む私たちには、周りを見渡すだけで、一瞬にしてメキシコ人からアメリカ人に変身できる特殊な性質があります。 多くの人は、どちらかのアイデンティティを選択することを余儀なくされ、二重性を受け入れることは非国民であるかのように感じるのです。 しかし、私はどちらかを選ぶことを強制されることはないのです。 この特質が、このチーズケーキを含む、私の最も人気のあるレシピを生み出すのに役立っています。 チーズケーキは、クリームチーズ、砂糖、グラハムクラッカーのクラスト、水浴による穏やかな加熱と、とてもシンプルです。 チーズケーキ自体は、クリームチーズ、砂糖、グラハムクラスト、水浴による緩やかな加熱など、非常にシンプルなものである。 キャラメルほどクドくなく、土の香りがするドゥルセ・デ・レチェは、このクリーミーなクラシックの中でゴージャスな存在感を放っている。 飾り気はないのですが、私は飾り気がないのが好きなんです。 コロナドの海を見下ろすデッキで食べても、ティファナの父の家で食べても、同じように幸せな気分になれるチーズケーキなのです。 コロナドの海を見下ろすデッキで食べても、ティファナの父の家で食べても、どちらでもおいしく食べられる。 僕と同じように。

Ingredients

How to Make It

予熱オーブンで350°Fに加熱。 9インチのスプリングフォームパンの外側にアルミホイルを3層巻いて、3インチの高さの側面を作る。 フライパンにバターを塗る。 フードプロセッサーにグラハムクラッカー、砂糖1/4カップ、塩を入れ、砕けるまでパルス状に混ぜる。 溶かしバターを加え、しっとりするまで混ぜる。 準備したフライパンの底と側面1.5インチ上に、グラハムクラッカーを均等に押し付ける。 予熱したオーブンで約15分、きつね色になるまで焼く。 完全に冷ます。

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーで、クリームチーズを中速でふわふわになるまで泡立てる。 バニラと残りの1/4カップの砂糖を加え、混ぜ合わせる。 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ざるまで泡立てる。 サワークリームを加え、約35秒、なめらかになるまで泡立てる。 フィリングを1カップ量り、中くらいのボウルに入れる。 ドゥルセ・デ・レチェをボウルのフィリングに加え、ドゥルセ・デ・レチェがフィリングに完全になじむまで泡立てる。 冷やしたクラストにプレーンチーズケーキのフィリングを流し込む。 ドゥルセ・デ・レチェ・フィリングを上から振りかける。 ナイフでマーブル模様になるように渦を巻く。

大きめの耐熱皿にチーズケーキを並べます。 お湯をバネ型の側面から1センチほど上まで入れる。 1時間30分ほどで、ほぼ固まり（鍋を軽く振ると中心が少し動く）、膨らまなくなるまで焼く。

チーズケーキを室温で2時間冷ます。 ラップでゆるく覆い、完全に冷えるまで、少なくとも6時間、できれば一晩、冷蔵庫で冷やす。 お好みでシーソルトを添えてください。

バスクチーズケーキ

ミニブラックボトムチーズケーキ

キャラメル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。洋ナシチーズケーキトライフル

アイスボックスチョコレートチーズケーキ

無し。ベイク ピーチ＆クリームチーズケーキ

レモン・レイヤー・チーズケーキ

カシス・チーズケーキ

無ベイク ホワイトチョコレート チーズケーキ ストロベリー

霜降りパンプキン チーズケーキ ブラウニー クラスト

パンプキンチーズケーキ、ピーカンプラリネトッピング

パンプキンチーズケーキタルト、クランベリージュレ

St. ルイ・スタイル・チーズケーキ、ブルーベリー

バニラビーン・チーズケーキ、ウォールナッツクラスト

ニューヨーク・スタイル・チーズケーキ ピンクグレープフルーツとマーマレード

サワーチェリーチーズケーキ トライフル 黒コショウとサバ

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