クリーミーパスタ料理好きの方は手を挙げてください! ハハッ! もしあなたが今これを読んでいるなら、あなたはそうなのでしょうね。 このエビとブロッコリーのクリーミーパスタは、ガーリック風味のベシャメルソースにパルメザンチーズを加えて作りました。 そして、ブロッコリーとエビのソテーも加えました。 ブロッコリーは、茹ですぎず、シャキシャキ感を残すために数分しか茹でていません。 エビは、レモンを絞るのがお気に入りです。 必ずやらなければいけないというわけではありませんが、エビをうまく引き立ててくれると思います。 加えるエビの量や大きさは、完全にあなた次第です。 もっと多いのが好きな人もいます。 もっと多いのが好きな人もいれば、少ないのが好きな人もいます。 海老が苦手な方は、海老を抜いたり、他の野菜を加えたりして下さいね。 茹で上がったらすぐに食べることをお勧めします。 もしソースが濃くなりすぎたら、水か牛乳を少し足して薄めてください。 4人分（ペスケタリアン）
材料:
パスタ8オンス（フェットチーネを使用）
ブロッコリー1房（花形にカット）
1/2 – 1 lb. 大きな生のイージーピール・エビ(殻を取り、殻を剥いたもの)1/2～1lb.(できれば持続可能な)
中性油(エビを焼く)
無塩バター大さじ3
小麦粉大さじ3
2〜
(エビを焼く)
(エビを焼く) にんにく（みじん切り）3個
ハーフ＆ハーフミルク2カップ
パスタの残り湯1カップ
パルメザンチーズ1/2カップ（おろしたてのチーズが最適です。
ドライイタリアンハーブ小さじ1/2
レモン小1個（半分に切り、エビにかける）
レッドチリフレーク1つまみ（オプション）
塩・コショウ適量
作り方：
大きな鍋で、説明に従って、パスタを茹でます。 計量カップでパスタの湯を1カップ取り、横に置いておく。
中鍋にブロッコリーを入れ、ブロッコリーから1センチほど水を張ります。 弱火で沸騰させます。 2～3分茹でたら、水気を切って横に置いておく。
中くらいのボウルにエビ、イタリアン・ドライハーブを入れ、塩・コショウ少々を振る。 大きめのスキレットに、弱火から中火で、油を垂らします。 エビを入れ、3～5分ほど両面を焼く。 淡いピンク色になり、少し焦げ目がつく。 レモン汁をかける。 スキレットから皿に取り出し、横に置きます。
スキレットの汚れを丁寧に拭き取り、再び弱火にかけます。 バターを入れます。 溶けたら、にんにくを入れ、数分炒め、小麦粉を入れます。 さらに数分間かき混ぜながら炒め、ハーフ＆ハーフの牛乳を注ぎます。 ゆっくりとかき混ぜると、数分後にソースにとろみが出てきます。
おろしたてのパルメザンチーズと赤唐辛子フレークをひとつまみ加え、チーズが溶けるまでかき混ぜます。 味見をして、お好みで塩・こしょうを加えてください。 次に茹でたパスタとパスタの湯1カップを加え、混ぜ合わせます。 その後、エビとブロッコリーを入れて軽く混ぜ合わせる。 すぐに盛り付け、お好みでパルメザンチーズを上からかけます。
** 注：ソースが濃くなりすぎた場合は、牛乳か水を少し足して薄めます。