Colombian Arroz Con Coco (Coconut Rice)

この本格レシピは、コロンビア・カリブの沿岸地方原産の定番料理、コロンビア・アロスコンココ（ココナッツライス）のレシピを紹介します。

私はプエルトリコ人ですが、コロンビア料理には深い愛情を持っています。 私の夫はプエルトリコとコロンビアのハーフです。 彼と出会ってから、私が食べたことのないようなおいしいコロンビア料理のレシピをいろいろと紹介してくれました。 彼の大好物のひとつが、コロンビアのアロス・コン・ココ（ココナッツライス）です。 プエルトリコ人の私は当然、”ああ、ライスプディングのようなもの？”と答えました。 彼は少し笑った後、「いや、普通は魚や肉と一緒に食べるんだ」と言いました。

私の顔に WTF の顔の合図が! でも、父方の親戚がいるコロンビアのカリブ海沿岸では、この食べ方はとても一般的なのだそうです。 家族の集まりで初めて勇気を出してarroz con cocoを食べたときは、本当に驚きました！

それ以来、私は夫に、彼の子供の頃の大好きな食べ物の思い出の一つをプレゼントしています。 このレシピは少し時間と手間がかかりますが、愛に関することは常に時間と手間をかけるべきだと私は考えています。 この特別なトロピカル料理を作るために、時間を確保してください！

このレシピでは、ココナッツミルクを煮詰めて、鍋底にカラメル状のココナッツペーストができるまで使用します。 このココナッツペーストをコロンビアではティトテと呼ぶので、このレシピもアロス・コン・ティトテと呼ばれることがあります。 コロンビアでは濃縮ココナッツペーストは瓶詰めで売られているので、準備は簡単ですが、一から作る価値は十分にあります！

Colombian Arroz Con Cocoに添えるもの

伝統的にアロスコンココには、魚介類のフライや煮込み、プランテーンのフライ（トースティン）やパタコン（コロンビア語で「Pacones」）が添えられてきました。 この料理にぴったりなレシピをご紹介します。

• Bacalao Guisado（タラの煮込み）
• Camarones Enchilados（エビの煮込み）
• Carne Guisada（ビーフシチュー）
• Ropa Vieja（千切りビーフシチュー）
• Pollo（ポッロ）

材料

• 2cupsfull->
  1人分

  3分分

  4人分ココナッツミルク（防腐剤不使用）

• 1カップ米 玄米
• 塩小さじ1
• 水2カップ
• 黒糖またはパネラ 大さじ2
• レーズン1/3カップ

作り方

1. ココナッツミルクを小さなカルデロまたはソースパンに入れ、中火にかけます。

2. ココナッツミルクを30～45分煮ます。

3. 汁気がなくなると、底にこの果肉が見えてくるでしょう。 そのまま、よくかき混ぜながら煮込みます。

4. 果肉から油が分離し、きつね色になり始めたら、成功です。 焦げ付かないようにかき混ぜ続けます。

5. 水、パネラ／黒砂糖、塩、米、レーズンを加えて混ぜます。

6. 沸騰させます。
7. 煮汁がなくなったら弱火にし、米を団子状にして蓋をする。 熱いうちにお召し上がりください！

202 Shares