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今までに、私が簡単な食事についてすべて知っていると確信しています。 しかし、すべてのメキシコ料理が簡単というわけではありません。 ビーフタマレスが思い浮かびますが…だから私はショートカットが大好きなんです。
Chicharrón en Salsa Roja（豚肉のサルサソースがけ）は、あっという間にできる料理の一つです。 フラッシュダンス…ああ、なんて気持ちいいんでしょう！
How to Make Chicharrón en Salsa Roja It starts with the pork cracklings.It starts with the same world…
豚肉はサルサに入れるだけです。
私が使っているのは、長い揚げせんべい（または豚の皮）です。 4フィートほどの大きさで、とても薄いです。
このクラックリングはメキシコの市場の肉売り場のカウンターの後ろに売っています。 袋に入ったパック入りの種類も使えます。
- クラッキングを細かく砕きます。
- 使うまで置いておきます。
ピースのサイズは完璧ではないはずです。 中には大きいものもあります。
ローストすると最もおいしくなります。
- 次は、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、にんにくをローストします。 鉄板でもオーブンでもどちらでもOK。
- オーブンバージョン。
- オーブンバージョン：ブロイラーで5～7分、またはトマトの皮が黒くなるまで。
しかし、私たちは南カリフォルニアにいて、外は100万度なので、私はこれらの美しさをグリドルで焦がすのは幸せです。 残念ながら、私たちが知っているようなローストした風味は得られません。
– 滑らかになるまで混ぜ合わせる。
新鮮なのが一番ですが、走り回っているときは、できる限りの手助けをしてもらいましょう。 繰り返しになりますが、私はショートカットが大好きです。 笑）
市販のサルサを使ってもいいです。 と言ったのは母には内緒です。
たいていの場合、私はローストトマトサルサを2回分作ります。 1つは使い、もう1つは冷凍します。 サルサはとてもよく凍ります。
– スキレットに油を熱します。
Manteca… oh, how I love thee … but my thigh doesn’t love it. 笑）。 なので、普通のオリーブオイルを使っています。 そうそう、油の代わりにマンテカを使ってもいいですよ！
ココナッツオイルは、せんべいが味を吸ってしまうので使わないでくださいね。 キャノーラ油です。 グレープシードオイル。 そのどれでもいいんです。
揚げ物をするわけではないので、スモークポイントを気にする必要はないです。
- サルサを入れる。 ヘラで時々かき混ぜる。
- 2～3分煮る。
私の場合、チチャロン・エンサルサ・ロハのタコスにサルサを追加して出すのが好きです。 そうすれば、みんなが自分で盛り付けることができます。
注意：このおいしくて本格的なメキシコ料理を「チチャロン」・エン・サルサ・ロハと呼ぶのを聞いたことがあるかもしれませんね。
Chicharrónは単数形です。
Chicharronesは複数形で、many chicharronesのようになります。
また、Chicharron en Salsa Verdeと混同しないようにしましょう。 同じ料理ですが、サルサ・ヴェルデを使ったものです。
- 次にチチャロン（豚のヒレ肉）を加え、
- よく混ぜ合わせる。
豚のせんべいが柔らかくなるまで煮る。
私のように新鮮な豚のせんべいを使う場合は、5分で出来上がります。
7分後にチチャロンをテストしてください。
-まだ柔らかくない場合は、水1/2カップとチキンブイヨンひとつまみを加え、火を弱めます。
このタイミングで他の材料を加え、より完成度の高い料理にします。
加える食材：
- 調理したノパレス
- 冷凍インゲン
- 冷凍エンドウ
- アルセガス
- ベルドラガス（またはパースレーン）
- ほうれん草
豚、鶏、牛を調理して入れることも可能です。 どれも美味しいと思いますが、私ならソースを多めに入れます。
ノパレスを使ったチチャロン・エンサルサ・ロハは、メキシコではとても一般的な料理です。 ノパレスは茹でてよく水気を切ってからスキレットに入れる必要があります。
Chicharrón en Salsa Roja、つまり豚肉のクラッキングをメキシコの赤いサルサで和えたものは、ソースがかかっていることで知られています。 私も丼で食べたことがあります。 ただ、どうするかは人それぞれだと思います。
ゴルディタスの具材にもなります。 ソースをかけすぎた具のゴルディタは扱いづらいと思います。