このレシピでは、高価で風味豊かなエクストラバージンオリーブオイルを節約し、代わりにマイルドで安価なオイルを使用することができます。 ニンニクやタイム、トマトの風味がオイルに含まれるため、ニュアンスのあるオイルを使うと個性がなくなってしまうからです。 トマトの色は、赤とオレンジの組み合わせですが、どちらか一方だけでもかまいません。 ブルスケッタ、パスタ、ピザ、サンドイッチ、ステーキのトッパー、全粒粉のボウルなどにコンフィと風味豊かなオイルを添えてどうぞ。
材料
ミニトマト3ポンド
オリーブオイル3/4カップ
塩小さじ1 1/2
黒コショウ小さじ1
ガーリック10片（※）、塩小さじ1/2
タイム（大）8本
栄養
カロリー 116
脂質 11g
脂質 1.5g
単脂肪 7.9g
多脂肪 1.2g
タンパク質 1g
炭水化物 4g
繊維 1g
コレステロール 0.0mg
Iron 0.0。0mg
ナトリウム 197mg
カルシウム 16mg
糖質 2g
加糖量 g
作り方
オーブンを275°Fに予熱しておく。 縁のある大きな天板にトマトを広げる。 オイル、塩、こしょう、にんにくを加え、軽く混ぜ合わせる。 タイムの小枝を混ぜ合わせる。 トマトがしんなりするまで、275°Fで1時間半から2時間焼く。
トマトミックスを室温まで冷まし、タイムを捨てる。 トマトは油と汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間、冷凍で2ヶ月保存することができます
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