熱い唐辛子と新鮮な桃、ジャーク調味料を使って作る自家製ホットソースのレシピは、ボトルでちょっとした島の風情を味わえます。 チキンやエビにぴったりです。
マッドネスのキッチンでは、最近ホットソースをたくさん作っています。 庭の野菜がとても美味しくて、いろいろな方法で保存しています。 今週末は、大量のスーパーホットを脱水し、粉にして、揉み込んだり、調味料ブレンドに使ったりしました。 このように唐辛子をたくさん持っていると楽しいですね。
The Carbanero Chili Pepper Factor
この特別なソースは、私が今まで試したことのないチリペッパーにインスパイアされました。 それは「カルバネロ」と呼ばれるものです。 よく行くオンラインフォーラムでその名前を聞いたことはありましたが、実際に試したことはありませんでした。 この十字架を作ったトニー・シャーウッド氏に連絡を取り、唐辛子について聞いてみたところ、
彼は2012年にこの十字架を作ったという。 “私のシャーウッドのカーボンブット-7ポットXとオレンジハバネロの交配です。 カーボンブット-7ポットは、ブットジョロキアインディアンカーボンXイエロー7ポットの交配で、私の最初の交配です」
Color me intrigued! まだ完全に安定しているわけではないとのことですが、今後数世代で安定するのではないかと思います。
つまり、見てください。
このトウガラシがなぜそんなに人気があるのかがわかりますね。 まず、その華やかさです。 見てください、この鮮やかな色彩を。
味は甘くフルーティーで、ハバネロの辛さが際立ち、私にとってはブートジョロキアよりもハバネロの辛さに近いです。 味と色を考えて、カリブ海ルートにしました。
JERK HOT SAUCE! そして桃。
Don’t look pretty together……? これだけ豪華な食材を カルバネロと桃に玉ねぎを加え、リンゴ酢、ブラウンシュガー、ジャークシーズニングブレンドを混ぜ合わせました。 また、この「自家製ジャーク調味料」のレシピを参考にして、自分で調味料を作ることもできます。 このレシピは、「餃子の王将」でも紹介されました。
カルバネロペッパーの栽培に興味がある方は、オンラインで種を入手することができます。 カルバネロについては、近々また記事にしたいと思います。 この唐辛子の人気が高まることを期待しています。 超美味しい！
将来的には自分でも栽培してみたいと思っています。 カルバネロが手に入らない場合は、スコッチボネットやハバネロで代用できます。
ここで、他のソースに寄せられる多くのコメントから、いくつかの答えを紹介しましょう。
このホットソースはどのくらい保存できますか？
冷蔵庫で簡単に数ヶ月、あるいはもっと長く保存できます。 酸味が重要なのです。 専門的な話になりますが、保存可能な食品の目標レベルのphは4.6以下ですが、家庭で調理する場合は、誤差を考慮し、おそらく4.0前後と低めに設定すべきと思われます。 私はこのソースのphを測定していませんが、いずれにせよ、あまり長い間、このソースを使うことはないでしょう。
そのホットソースの瓶はどこで手に入れたのですか？
地元で見つけることもありますが、アマゾンで注文することもありますよ。 以下は、私が気に入っているボトルのリンクです（アフィリエイトリンク、私の友人たち！）。 スイングトップガラスボトル、8.5オンス – 4個セット
. ほとんどのホットソースメーカーが使用している小さいボトルが好きな場合は、別のリンクを参照してください。 ホットソースボトル、5オンス-24パック
このホットソースを加工して長期保存することは可能でしょうか？
ホットソースの使い道は？
何にでもかけるのはもちろん、ホットソースを使った料理をご紹介します。 ホットソースを食べる理由がさらに増えそうですね。 ご参考になれば幸いです。
関連レシピをチェックする。
- 自家製ゴーストペッパーチリソース
- スイートハバネロチリソース
- パイナップル-ハラペーニョホットソース
- ティーマリス-ハイチ人クレオールのホットソース
- カリビアン風マンゴー-ハバネロホットソース
- パイン-ハワイ風チリソース
- パイナップル-チリソース
- Homemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce
- Sweet Pepper Chili Sauce
- Hawaiian Chili Pepper Water
その他のホットソースレシピ、ホットソースの作り方についてはこちらを見てください。
何か質問はありますか？ ご質問はお気軽にどうぞ。 喜んでお手伝いします。 このレシピを楽しんでいただけたら、ぜひコメントを残してくださいね。 また、SNSでのシェアもお願いします。 チリペッパーマッドネス」のタグをお忘れなく。 必ずシェアします! ありがとうございました! – Mike H.
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Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Recipe
Ingredients
- 2 tablespons olive oil
- 8 ounces Carbonero Peppers chopped – You can sub in Scotch Bonnets or Habanero Peppers
- 1 medium onion chopped
- 2 peeled the peaches, リンゴ酢1カップ
- 水1/2カップ（お好みの濃さに）
- ジャークシーズニングブレンド大さじ1
- 黒糖大さじ1
使い方
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鍋を中火にかけます。 オリーブオイルを加え、火を通す。
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ピーマン、玉ねぎを加え、炒める。 柔らかくなるまで約6～7分煮詰める。
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桃を加え、さらに2～3分煮詰めて柔らかくする。
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酢、水、ジャークシーズニング、黒糖を加え、さらに煮詰める。
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火を弱め、10分ほど煮て味を調える。
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冷まし、瓶に注ぐ。
