Caol Ilaは、Diageo（DCLだった頃）の所有で、その控えめなピート香と丸くナッティなアンダートーンから長い間ブレンド用の原料として使われてきたが、この10年間でシングルモルトとしての認知度が高まってきている。 蒸留所自体は1974年にブレンディング用のウイスキーを生産するために再建され、アイラ島のどの蒸留所よりも大きな生産能力を持っています。 同世代の蒸留所（アードベッグ、ラガヴーリン、ラフロイグ）よりもピートの風味がマイルドだと考えられていますが、その麦芽（ポートエレンの製麦所から）は、ラガヴーリンが使用する 35ppm ピーテッド モルトと同じものです。 カオル・イラの静かな性質は、蒸留プロセスの何らかの要素、スチルの特性、あるいは水のミネラルに由来するものであろう。
カオル・イラはベルズ、ジョニーウォーカー（特にダブルブラック）、およびその他のディアジオ社のブレンドに含まれている。 また、カオル・アイラは、1年の一部でアンピーテッド・モルトの生産に切り替わり（シングルモルトとして発売されることもあります）、ディアジオ社のブレンドにも使用されているのは興味深い点です。 カオル・イラはタンカーでスコットランド本土に運ばれ、元バーボン樽に充填され、ディアジオ社の倉庫で熟成されます。 生産量の95%はブレンドに使用される。 5311>
香り：湿った沼、煙や海よりも湿った葉や腐葉土、朽ちた倒木のように思える支配的なピート香。 非常に軽い樽香の下に、ピートの乗り物として機能する薄いモルトの層があるのみである。 カオル・アイラはアイラ島のピートの中でも「最も軽い」例として知られているが、このピートは単に野暮ったさやスモーキーさが少ないだけだと言える。 5311>
味わいは、ピートが主体であることは否定できない。 ソフトなテクスチャーだが、アルコール度数43％にしては舌の火照りが強い。 ピートは控えめで、代わりにチョコレートのようなモルトの波とナッツのようなオークが感じられる。 ミディアム-ロング。 ピートはほとんどフルーティーになり、イチゴジャムのような香りがする。 チョコレートファッジとヘーゼルナッツバター。 美味しい。
水で割る。 数滴の水がピートをより刺激的にするが、そのキャラクターには影響しない。 舌の火傷は多少和らぐかもしれない。
全体的な感想。 ピートが好きな私でもちょっと鼻につく香りです。 ピートの濁りや土っぽさは、他のアイラ蒸留所のピートよりも「低品質」な印象を受ける。 しかし、舌の上でそれは一変し、ピートは非常においしいチョコレートの香りに変わる。 これはフィニッシュまで続き、泥臭いピート、イチゴジャム、チョコレートファッジが奇妙に混ざり合っている。 奇妙だが、非常に満足感がある。 香りがもっとクリアで洗練されているか、ピート香が少なければ、もっと高得点を付けられると思います。 いずれにせよ、残りの味わいがそれを補ってくれます。
About The Distillery
Cull-eela と発音するこのブレンダーの寵児（そして小さなアイラの最大容量の蒸留所）は、1846年の設立ながら2002年に正式な蒸留所ボトルのシングルモルトとして通常のラインアップで入手可能になったばかりである。 カオル・アイラは、1974年にオーナーのDCL（現ディアジオ）によって解体され、再建された。 ブレンディング用として成功したことと、あまり「面食い」ではないスタイルから、「よりマイルドな」ピーテッド・アイラ・モルトという評価を得ているが、その麦芽のフェノール類はラガヴーリンと同じである（どちらもポートエレンの製麦工場で生産される）。 カオル・アイラのスチル（または蒸留プロセス）は、ピート香を抑え、スモーキーさを軽減しています。 アイラ島の東海岸にあるこの蒸溜所は、ナムバン湖と呼ばれる丘の上の湖から水を得ている。 アイラ島南部の蒸溜所に流れ込む硬い珪岩の丘の上からの水とは異なり、ナムバン湖の水源は石灰岩と氷河の堆積物から湧き出しており、これがカオル イラ ウイスキーに南部の同世代のウイスキーとは異なる生き生きしたミネラルを与えているのである。
