Anjou
アンジューは明るい緑、時には薄い赤のチークがあり、卵形の外観で見分けがつきます。 完熟するとジューシーで、ほのかな甘みとレモンライムのような爽やかな風味があります。
料理への利用
まさに万能の梨です。 サラダはもちろん、生のまま食べてもおいしいです。
追熟
重要なことは、アンジュー梨は追熟しても色が変わらないということです。 バートレットは熟すと黄色くなりますが、アンジューは完熟しても緑色のままです。 常温で熟成させるのがベストです。 購入時の熟度にもよりますが、完熟するまでに3日から5日ほどかかることがあります。 熟した後は、冷蔵庫で保存すると、数日間は熟成が遅くなります。
毎日、親指で梨のヘタの近くを軽く押して、ネックの熟れ具合をチェックします。 少したわむれたら、その梨は熟しています。 なぜ “首を確認 “するのですか？ 梨は内側から熟すので、首は梨の芯に近い一番細い部分だからです。 梨の下半分の幅の広い部分が柔らかくなるのを待つと、中が熟れすぎていることがわかります。 そうなると、口当たりは生食には向かないかもしれませんが、超熟梨をピューレにしておいしいスムージーにする絶好のタイミングです！
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