BESTターキーボロネーゼソース（チュートリアル＆ショートカット付き）

このターキーボロネーゼソースは、イタリアの愛される定番料理を軽くしたものですが、濃くておいしくてボリュームは全く同じです。 このチュートリアルでは、最高のボロネーゼソース（七面鳥や牛肉で！）を作る方法をステップバイステップで紹介します。 しかし、心配しないでください、私はそれらの忙しい平日の夜のための迅速なショートカットを持っています。 シンプルな地中海風オリーブオイルパスタ、イタリアンベイクドチキン、トマトとバジルのローストアスパラガスサラダ、ギリシャ風パスティシオ、焼きコフタピタ

ボロネーゼソースって何ですか?

ボロネーゼソース（ragu alla bolognese）は、ラザニアやパッパルデッレやフェットチーネのような平たいパスタ（私見ですが、他のパスタにも合うと思います）に使う、じっくり煮込んだコクのあるミートソースです。

ボロネーゼソース作りにはいくつかの簡単な技術があり、まず玉葱、セロリやニンジンをソフリットで発汗しソテーすることからはじめます。 また、「ボロネーゼソース」の作り方として、玉ねぎ、セロリ、にんじんを炒め、白ワイン、牛乳、少量のトマト（濃縮トマト）を加え、さらに牛ひき肉、牛肉と豚肉の組み合わせを加えてやさしく煮込みます。 七面鳥のひき肉とエクストラバージンオリーブオイルを使いましたが、ボリュームがあり、豊かな食感はそのままで、家族は一口ずつ喜んで食べてくれました！

Low and Slow is the Trick to Bolognese

Classic Bolognese sauceには、慣れない材料や大きな「腕前」も必要ではありません。

最高の食感、つまり濃厚でとろみのあるボロネーゼソースを作るには、じっくりと時間をかけて作ることになりますよ。 これは、七面鳥のボロネーゼソースにも言えることです（心配しないでください、まだあなたのためのショートカットがあります）

ボロネーゼソースの作り方（七面鳥または牛肉で）

1. 玉葱をエクストラバージンオイルで中火で5分間、きれいに透明になるまで加熱します。 にんじんとセロリを加え、2分ほど炒める。 3642>

2. 肉（七面鳥、牛、または牛とポートの組み合わせ）を加える。 スプーンで肉をほぐし、少し加熱して生臭さをなくします。

3.ホールミルクを加えます。 牛乳を完全に泡立たせる。 そのままかき混ぜます。 ナツメグを加える。

4.今度はワインを加える。 ここでも完全に蒸発するまで煮詰め、トマトを混ぜる。

5-ここから、トマトの泡が見えてきたら、超手抜き煮込みに火を入れる。 蓋をしないで3時間くらい煮込みます。

盛り付けは、お好みの茹でて水気を切ったパスタと一緒に、パルメザンチーズを添えてどうぞ。 私はこの3つの材料の地中海サラダやこの地中海アボカドサラダのようなシンプルなサラダで食事を開始するのが好きです。

重要な調理のヒント

ここでの調理時間のほとんどは手抜きですが、ボロネーゼソースがゆっくりと煮込まれている間、必要に応じて液体を追加するように見ておいてください。 乾燥しすぎているようであれば、一度に1/2カップ程度の水を加えます（または、使用したトマト缶のトマトジュース。 しかし、最後には水分がなく、超濃厚なソースになるはずです。

Make Ahead Tips

時間のある週末にボロネーゼソースを作り、冷蔵庫で1泊2日、または冷凍保存しておけば、後で使用することができます。 ソースは完全に冷ましてから容器に移し、冷蔵庫や冷凍庫で保存してください。 使用する前にソースを煮立たせる

ショートカット ボロネーゼのレシピをお探しの方は、ぜひ参考にしてみてください！

さて、ボロネーゼはゆっくり時間をかけて作るソースだということを強調してきましたが、誰かが手軽なボロネーゼのレシピを探しているようです。 このレシピは、Giada De Laurentiisのレシピを元に、マリナーラソースを使用しています。 基本的には、牛乳、ワイン、トマトと、オリジナルソースのレシピに使われている他の2、3のアイテムを省きます。

1. 玉ねぎを炒め、セロリとにんじんを加えてさらに2分ほど煮ます。
2. 肉を加え、1分ほどほぐしながら煮ます。
3. マリナーラソースを加え、中火にして15～20分煮込みます。

時間があれば、ボロネーゼはクラシックな方法で作り、後で使うために保存します。

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