Bilberry (Vaccinium myrtillus) にはアントシアニンという強力な抗酸化フラボニドが含まれています。 アメリカの植物であるブルーベリーやクランベリーにも、このような化学物質が含まれています。 第二次世界大戦中、英国空軍のパイロットはビルベリージャムを食べることで夜間視力が向上したと報告しています。 初期の研究ではそのような主張が支持されたが、最近の試験では、ビルベリーの効果に夜間視力の大幅な向上が含まれていることは示されていない。 ほとんどの研究では、正常または平均以上の視力を持つ健康なボランティアが使用されています。 ビルベリーエキスが夜間視力が低下した高齢者に有効であるかどうかは、まだ不明です。 最近の研究では、別のベリーであるカシス（Ribes nigrum）のアントシアニンが暗闇への適応を早め、目の疲労も軽減することがわかりました。 実験用ラットの研究では、抽出物が白内障や緑内障を予防する可能性があることが示されています。 他の研究では、抽出物は網膜の神経細胞を保護し、血管を強化し、循環を改善し、糖尿病性網膜症や黄斑変性症などの網膜の病気に関与する新しい血管の形成を阻害することが示されました。 葉や果実のエキスには抗糖尿病作用もあり、糖尿病患者の眼病リスクが高いことを考えると、これは適切な作用です。
多くのハーブ、果物、野菜には抗酸化力があります。 ニンニク（Allium sativum）もその1つです。 予備的な実験では、白内障の予防に役立つ可能性が示唆されています。 ターメリック（Curcuma longa）には強力な抗酸化物質クルクミンが含まれており、単独でもビタミンEとの併用でも、ラットの白内障形成を防ぐことが示されています。
ここで述べた目の症状のほとんどは非常にゆっくりと進行するため、病状がひどくなるまで目立った症状が現れないことがあることに注意しましょう。 最良の方法は、定期的な眼科検診です。
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Antioxidant quench free radicals, which cause oxidative damage throughout the body, including the eyes.早期発見、早期治療により、大きな視覚損失を防ぐことができます。 抗酸化物質のレベルが低いと、白内障、黄斑変性症、そしておそらく緑内障のリスクが高まりますが、食事からの摂取量が多いと、こうした加齢に伴う目の病気から保護されるようです。
Age-Related Eye Disease Studyと呼ばれる大規模な試験では、ビタミンC（500mg）、E（400IU）、ベータカロチン（15mg）、亜鉛（80mg）を平均6年間補給することにより、進行性黄斑変性症への進行リスクが著しく低下することがわかりました。 抗酸化作用や抗炎症作用があり、ブルーライトや紫外線をカットする働きがあります。 ルテインとゼアキサンチンの摂取量が多いほど、白内障や黄斑変性症のリスクが低下し、黄斑変性症の進行を遅らせることができると言われています。 食材としては、濃い緑の葉野菜、グアバ、エンドウ豆、ブロッコリー、カボチャ、ニンジン、黄色いジャガイモ、トウモロコシ、オレンジ、卵黄などが挙げられます。
オメガ3脂肪酸は抗炎症作用があり、細胞膜の流動性を維持し、酸化的損傷から網膜を保護するのに役立ちます。 魚と魚油（EPAとDHA）の摂取量が多ければ、黄斑変性症のリスクを減らし、その進行を遅らせる可能性さえあります。 オメガ3はドライアイ症候群の軽減にも役立ちます。
目の健康のために、血糖値をコントロールしましょう
グルコース（砂糖）濃度の上昇はタンパク質を損傷し、フリーラジカルを発生させて老化を促進させます。 糖尿病は、米国における失明の主な原因となっています。 この病気の人は、白内障、黄斑変性症、緑内障、糖尿病性網膜症などのリスクが高くなります。 糖尿病でない人でも、高血糖食（血糖値を急激に上昇させる単純炭水化物を多く含む食事）は、黄斑変性症や白内障のリスク上昇と関連があるとされています」
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