The only thing better than good recipe? レシピがなくても作れるほど簡単なものはありません。 このコラムでは、スタッフが目をつぶっていても作れる料理や飲み物の作り方を紹介します。
間食について年を取って賢くなったからか、ヘルシーなライフスタイルに吸い寄せられたからかわかりませんが、私は！？ 大好き! Crudités! これから先もずっと、ディナーパーティーには必ず登場させたいと思っています。 なぜなら、ワインが必ず出てくるからです。 そして、オリーブ。 そしてオリーブオイルを塗ったパン。 そして、塩気のある薄切りの肉製品もあるかもしれない。 それがすべてディナーの前にやってくる。 だから、野菜でその重い仕事を相殺する必要があるんだ。 そこで 5分でできるハービーリコッタディップです。 ディップは、クルーディテを食べる価値あるものにします。 野菜は野菜でも、ピリッとしたチーズにつけて食べるのは、まったく別物です。 このディップは、よく考えられたディナーパーティに組み込めるほどおしゃれでありながら、思い立ったらすぐに作れるほどシンプルです。 (パーティーが自分の家に来て、買い物をする時間がないときでも大丈夫です。） ミキサーで作るって言ったっけ？ 9720>
まず、日記から始めましょう。 あなたは、ミキサーにリコッタの半分のカップとヨーグルトの4分の1カップをダンプするつもりです。 私は全脂肪のプレーンヨーグルトを使うのが好きです（ギリシャ産ではありません！）なぜなら、その方が粘度がゆるく、ギリシャ産のヨーグルトはミキサーで固まる傾向があるからです。 (もしあなたが持っているのが濃厚なギリシャのものだけなら、すべてを失ったわけではありません。） 次に、エキストラ・バージン・オリーブオイルを2杯、おろしにんにく1片を加え、塩と黒こしょうで味をととのえる。 ヨーグルトがなければサワークリームを、生クリームがあれば生クリームを使ってもよい。 世界はあなたの（乳製品の）牡蠣です 世界はあなたの…牛？
そしてハーブを加えます。 好きな種類の柔らかいハーブでも、野菜庫にあるしおれたものでもかまいません。 (柔らかいハーブとは、バジル、ディル、コリアンダー、パセリなどのことで、オレガノ、タイム、ローズマリーなどの固くて茎のあるものは、このディップには強すぎるのです。)このディップには、バジル、ディル、コリアンダー、パセリなどのハーブが必要です。 冷蔵庫に必ずあるのはバジルとコリアンダーなので、それを使うことにしています。 ミキサーにかける前に、茎の部分も含めて、同じ大きさのものを手に取り、ざっくりと切ったりちぎったりするのが好きです。 ハーブとチーズの比率はあなた次第です。 全部混ぜて、味を調えれば、ほぼ完成です！
さて、全部盛り付けると。 クルーディテの盛り合わせは、食のスタイルにこだわるなら、まさに絶好のチャンスです。 私流のニューヨーク・ファッション・ウィークです。 ディップを小さなボウルに入れ、スプーンの背を使ってオリーブオイルを垂らし、アレッポ風ペッパーフレークとフレークソルトを振りかけます。 さらに、ペピタスやトーストしたゴマなどを加えると、食感がさらによくなります。 野菜は？ 色とりどりのニンジン、ピンクとグリーンのエンダイブを切ってハンドサラダ風にしたり、ペルシャキュウリをスライスして槍のようにしたり。 空から降ってきたように、ディップの周りに野菜を並べれば、インスタグラムが夢見るような、ちょっと贅沢なスナックの大皿のできあがりです。 食べ物は健康的で美しくあることができます！
もっと！
もっと! ディップ! Please！
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Photo by Heidi’s Bridge Slow-Roasted Onion Dip
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