こちらもご覧ください。 サワラのレシピ ・キングサバ ・天然サバ
今こそ、おいしくてヘルシーなサワラを堪能してください。 鰆は身が黒く、サバ科の中では最も美味しい魚の一つです。 また、サワラはオメガ3脂肪酸が最も豊富に含まれている魚のひとつです。 オメガ3は多価不飽和脂肪酸で、健康に非常に良い。
DESCRIPTION
サワラは、フロリダ州の両海岸で捕れる美しい色のヒレ魚です。 その細長い弾丸のような体は、青と銀、金色の黄色やオリーブの楕円形の斑点があります。
サワラは、マグロやサバなどの大型魚の仲間です。 これらの魚は大きさに大きな差がありますが、非常に速く、力強く泳ぐなど、多くの共通した特徴があります。 サワラの平均サイズは2～3ポンドで、9～10ポンドになると大型とみなされます。
サワラは沿岸の遠洋性フィンフィッシュとみなされ、ニューヨークからメキシコ湾までの大西洋の外洋で、巨大で動きの速い群れを形成して生息しています。 夏の終わりから秋の初めにかけて南下し、冬から春先にかけてフロリダ州南岸で過ごします。 フロリダキーズ周辺では、サワラは自由に移動できないようで、湾岸と大西洋の別々の個体群を形成する。
SPANISH MACKEREL ATTRIBUTES
適度な食感と濃い肉で風味豊か。
SUBSTITUTE SPECIES
Mullet, Swordfish, King Mackerel.
How Much To Buy
– 全体または抜き身：1食あたり 3/4 から 1ポンド
– ドレスまたはクリーニング済み魚：1食あたり 1/2 ポンド.です。
– フィレまたはステーキ: 1食あたり1/4～1/3ポンド
購入、保管、取り扱い
シーフードは最後に買い、家に帰るまで冷やしておくことを忘れないようにしましょう
新鮮な魚全体は、次のようなものです。
— 表面に光沢があり、鱗がしっかりと付いているもの — 腹部がきれいで、切り傷や骨の突出がないもの
— 海に似た穏やかな香りがあるもの
ステーキ、ヒレ、ロースの鮮度が高いもの。
— 透明感のあるもの。
PREPARATION
– 生のシーフードと調理済みのシーフードを別々に保管し、細菌の二次汚染を防ぎましょう。
– 生のシーフードを扱った後は、ナイフ、切断面、スポンジ、手を熱い石鹸水で十分に洗いましょう。
– シークレットミストは必ず冷蔵庫で保管し、調理後は冷蔵庫で保管しましょう。
– マリネ液は廃棄してください。マリネ液には生の肉汁が含まれており、細菌が繁殖する可能性があります。
– マリネ液がたれとして必要な場合は、生のシーフードを加える前に一部をとっておきます。
COOKING
– 一般的にはフィレまたはステーキの一番厚い部分で400-450℃、1インチあたり10分と言われています。
– 魚をパーチメント、ホイル、またはソースで調理する場合は、総調理時間に5分追加します。
– 厚さ1/2インチ未満のフィレは、調理中に裏返す必要はありません。
– 魚の身が不透明になり、フォークで簡単に剥がせるようになったら完成です。
– 高脂肪の食材を加えなければ、ポーチ、蒸し焼き、焼き、ソテー、電子レンジは優れた低脂肪調理法です。
– 調理前にお好みのドレッシングでマリネする。
– 焼く、蒸す、電子レンジで加熱した後、角切りにしてパスタやサラダ菜に加えるとおいしいサラダに。
– ライムバターと味付け塩で焼く、またはグリルにする。
– 魚がくっつかないように、グリルに油を塗る。
– カニやエビを詰めて丸ごと焼く。
– 余った魚はほぐしたものをサラダやスープ、ソースに加える。
栄養成分
生で約4オンス（114g）の栄養価です。 3351>
– カロリー 150
– 脂肪からのカロリー 50
– 総脂肪 6g
– 飽和脂肪 2g
– コレステロール 85mg
– ナトリウム 55mg
– 総炭水化物 0g
– プロテイン 23g
Florida Department of Agriculture and Consumer Services www.fl-seafood.com
です。