ガーリック風味でスパイシー、ちょっとクリーミーなチーズソースを軽くかけたパスタ（野菜もたっぷり）がお好きなら、この「カヴァテッリとブロッコリー」はきっと気に入っていただけると思います。 この超簡単なパスタは、忙しい平日の夜にぴったりで、お子さんに野菜を食べさせるのにも最適です。
Cavatelli and Broccoli
贅沢なパスタも好きですが、シンプルなCavatelli and Broccoliがあれば、本当に幸せ者です。 レストランのメニューでは「カヴァテッリ・コン・ブロッコリ」とも呼ばれるこの簡単でクラシックなパスタは、軽く、少しスパイシーで、ソースが完璧です。
ブロッコリーをオリーブオイルと大量のにんにく（正確には7片）で緑色になるまで炒め、白ワインとチキンスープでもう少し煮込みます。
柔らかく、しかしシャキシャキしたブロッコリーは、完璧にアルデンテのカヴァテッリ麺、非常に多くのおろしたてのパルメザンチーズ、塩味のパスタ水、そしてお好みで赤唐辛子と混ぜ合わされます。
出来上がったパスタは少しクリーミーですが、ヘルシーな超軽量パスタで、適量のソースとほのかなスパイス、そしてもちろんガーリック風味のブロッコリーがたっぷりとからんでいます。 翌日、パスタサラダとして食べても美味しいですよ。
カヴァテッリって何？
この楽しい形のパスタをご存じない方に、ご説明します。 カヴァテッリには、他のパスタと同じように乾燥させたものと、生でより団子のような食感のものとがあります。 今回のレシピでは、簡単のために前者を使用します。 もし、自分でカヴァテッリを作りたいのであれば、そのためのレシピを作成中ですので、近いうちにご紹介できると思います。
クラシックカバテッリは、卵と小麦粉と少量の水だけで作るので、一般的なパスタよりも団子のような食感です。 かなり可愛らしいです。
ブロッコリーとカヴァテッリの原材料
オリーブオイルを使用しています。 クラシックなブロッコリーとカヴァテッリはオリーブオイルを使いますが、手元にそれしかなければバターでもOKです。
ブロッコリー。 冷凍のブロッコリーではなく、新鮮なブロッコリーを使いましょう。 ブロッコリーを丸ごと1個買ってきて自分でフロレットを作るか、あらかじめパックされたブロッコリー・フロレットを買うかです。 私は面倒くさがりなので、後者にしています。
ニンニク。 ニンニクをたくさん、たくさん。 うちは7片使います。 超薄切りでも、みじん切りでもOKです。
カヴァテッリ。 カヴァテッリを見つけるのはちょっと難しいのですが、私はホールフーズで見つけました。 お近くのスーパーにない場合は、オレッキエッテで代用できます。
白ワイン。 辛口の白ワインを使い、スパークリングワインでもOKです。
鶏がらスープの素。 いつものように減塩のチキンストックを使いたいので、塩分の量をコントロールすることができます。
パスタの水。 パスタウォーターは、チキンブイヨンと白ワインとともに、カヴァテッリの麺に絡むクリーミーなソースを作る重要な役割を果たします。
パルメザンチーズ。 パルメザンチーズと言えば、いつもパルミジャーノ・レッジャーノのことです。 私はいつも自分ですりおろすのですが、最近の食料品店ではたいていすりおろしてくれます。 パルメザンチーズを使うときは、スーパーでおろされた新鮮なもので、余計な保存料が入っていないことを確認してください。
赤唐辛子フレーク。 私は通常、子供たちの分をすくった後、最後に赤唐辛子フレークを加えます。他の子供たちと同様、彼らは余分なスパイスには興味がないのですが、私は好きです。
カヴァテッリとブロッコリーを作ろう
カヴァテッリとブロッコリーを作るのはとても簡単です。 1, 2, 3.
1. ブロッコリーを炒める。 ブロッコリーをオリーブオイルとにんにくで緑色になるまで数分炒める。 白ワインを加え、煮詰める。 チキンブイヨンを加え、蓋をしてパスタが茹で上がるまでブロッコリーを弱火で炒めます。
2.パスタを茹でる。 塩を入れた沸騰したお湯にパスタをアルデンテ直下まで落とす。
3 すべてを絡ませる。 パスタをスプーンでブロッコリー、にんにく、チキンストックと一緒に鍋に移します。 パスタの水、パルメザンチーズ、赤唐辛子フレークを加える。 チーズが溶けるまで混ぜる。 必要であれば、パスタの湯を足す。
レシピ成功のための代用品とコツ
- カヴァテッリとブロッコリーがこのレシピの名前になっていますが、カヴァテッリが見つからない場合はオレッキエッテに代えて問題なしです。
- ワインを飲まない、またはワインを使った料理をしない方は、全て鶏がらスープでOKです
- ブロッコリーは茹で過ぎないようにしましょう! 少しやわらかく、でもしっかりとした歯ごたえがあるくらいが目安です。
- 野菜は多めに入れる! 多ければ多いほどいいです。 パスタを減らしてブロッコリーを2倍にすると、野菜とパスタの比率が高くなりますよ。
- レモンの皮を少しすりおろして、全体を混ぜる前に入れてみてください。
カヴァテッリとブロッコリーに添えるもの
- 夏にカヴァテッリとブロッコリーを食べるなら、私たちのお気に入りのブラータパンザネラやこの桃とトマトのカプレーゼサラダと一緒に食べることをお勧めします。 手間がかからず、とてもきれいです。
- 私はあなたについて知らないが、私の家族はパスタと一緒にガーリックブレッドを必要とします、そして私たちのローストガーリックチーズブレッドは究極のものです! 甘いローストガーリックとバター、そしてたっぷりのモッツァレラチーズがぎっしり詰まっています。
- 一年中楽しめるサラダなら、「ケールと芽キャベツのサラダ」はいかがでしょう。 軽くて甘くてピリッとおいしいですよ。
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Cavatelli and Broccoli
もしあなたが、ガーリックで軽くコーティングしたパスタに興味があるならば、そのように。 スパイシーでクリーミーなチーズソースに、シャキシャキの野菜がたっぷり入った「カヴァテッリ＆ブロッコリー」。 この超簡単なパスタは、忙しい平日の夜にぴったりで、お子さんに野菜を食べさせるのにも最適です。
材料
- 2tbspolive oil
- 12ozbroccoli florets
- 1 1/2tspsalt, 分けてください
- 大ニンニク7片。 スライス
- 1/2カップ（辛口）
- 1/2カップ（低め）
- 1/2カップ（低めチキンブイヨン
- 3/4lbdried cavatelli
- 1/2cuprated parmesan cheese
- 1/2cupasta water
- red pepper flakes
作り方
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大きな鍋で水を沸かし、沸騰させる。 塩で味付けをします。 海水と同じような塩辛い味になるはずです。
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大きめのソテーパンを中火で熱します。 オリーブオイルを入れます。 オイルが熱くなったら、ブロッコリーと塩小さじ1/2を加えます。 3～4分炒めたら、にんにくを加える。 そのまま1分ほど炒める。
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パスタを水に落とします。 かき混ぜます。 約10分、アルデンテになるまで茹でます。
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パスタを茹でている間に、ブロッコリーとニンニクにワインを加える。 2分ほど、少し煮詰まるまで煮込む。 チキンブイヨンを加え、塩小さじ1/2を加え、さらに煮詰める。 パスタを茹でている間、蓋をして弱火で煮る。 ブロッコリーがしんなりしてきたら、火からおろしてください。 ブロッコリーが柔らかくても、歯ごたえがあることが大切です。
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パスタがアルデンテになったら、ふるいかスプーンを使ってパスタをブロッコリー、ワイン、チキンストックに移し替える。 パスタにソースとブロッコリーを絡める。 パスタの水分は取っておく。
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パスタの上におろしたパルメザンチーズをふりかけ、赤唐辛子とパスタの残り湯1/2カップ、残りの塩と一緒に混ぜ合わせる。 パスタが浸かるまで混ぜる。 軽いクリーム状のソースになるはずです。 パサパサしているようなら、パスタの湯を少しずつ足して、好みの濃さにする。 お好みでチーズを追加してください。 塩、コショウで味を調える。
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おろしたてのパルメザンチーズをたっぷり添えて出来上がりです。
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