肉汁は、安い牛肉や豚肉の切り口に風味とジューシーさを与えること、事前に仕込んでから加熱しても乾燥しないこと、野菜や他の材料を入れることができること…そしておいしいことから、最も伝統ある調理法の1つです！肉汁を使った料理が好きな方は、ぜひお試しください。 おばあちゃんが作ってくれたミートソースレシピは、家庭によって味が違うもの。
ミートソースレシピはとても簡単で、必要なのは忍耐力だけ。 そして、もし時間がない場合でも、それをあきらめる必要はありません。なぜなら、ソース付きの肉のレシピを高速調理器で準備すれば、時間を大幅に短縮することができるからです。
トマトソース、野菜ソース、きのこソース、豚肉、サーロインステーキなど、誰もが納得の肉料理のレシピを紹介します。
肉のトマト煮レシピ
肉のトマト煮
肉のトマト煮はアンダルシアの典型的なレシピで、シンプルな材料で華やかな仕上がりの肉の煮込み料理です。
材料
- かたまりで煮込む牛肉1.5kg
- にんにく2片
- 玉ねぎ小2個
- ローリエ2枚
- 赤ワイン125グラム
- 125グラム 水
- エクストラバージンオリーブオイル200g
- クラッシュトマト250g
- 塩
- コショウ
- ナツメグ
肉のトマトソースはこちらのレシピにしています。
アンダルシア料理の簡単レシピ「肉のトマト煮込み」
仔牛のラグー
イタリア料理で馴染みのある煮込み料理「仔牛のラグー」です。 仔牛と野菜を使い、じっくりと煮込んでいるため、肉は柔らかく、とろけるような食感です。
材料：煮込み用仔牛1kg、にんじん1/2kg、玉ねぎ1個、にんにく3片、つぶしたトマト200g、赤ワイン500ml（好みで白）、豆300g、ローリエ2～3枚、塩・こしょう、小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、お好みで。 ローズマリー、タイム
レシピはこちらからご覧いただけます：
野菜入り仔牛のラグー（トップレシピ）
肉のきのこソース
豚ロースのきのこソース
この豚ロースのソース煮は超シンプルで節約になるレシピです。 ロース肉があっという間に焼き上がるので、時短にもなります。
材料：テンダーロインステーキ10枚、マッシュルーム200g、玉ねぎ1/2個、クッキングクリーム200g、チキンストック200g、ブラックペッパー、塩、ブランデー少々、エクストラバージンオリーブオイル、レシピミートインソース
レシピはこのリンク先でご覧になれます。
ロモのきのこソース、超簡単レシピ
仔牛のフリカンドゥ
仔牛フリカンドゥはカタラン料理の代表レシピですが、実はきのこではなくマッシュルームが入っているんですよ。
材料：仔牛頭ステーキ1/2kg、完熟トマト3個、玉ねぎ大1個、にんにく2片、マッシュルーム500g、ローリエ1枚、白ワイン150g、松の実50g、エクストラバージンオイル、塩、小麦粉
下記レシピはこちらでご覧ください。
仔牛のフリカッセ（カタルーニャ料理）
きのこを使ったもうひとつのおすすめレシピは仔牛のストローゴノフで、このソースが特別な食材によって異なる風味を持っていることがわかると思います。
仔牛のストロゴノフ（伝統的レシピ）
肉のソース煮込みレシピ
オッソブーコ・ミラノ風
。
オッソブーコ・アラ・ミラネーゼは、ソースを使った肉の煮込み料理で、使用する肉の切り口がゼラチン質で口の中でほろりと崩れるため、非常に柔らかく仕上がります。 イタリアのロンバルディア州の代表的な料理です。
Ossobuco alla Milanese（伝統的な子牛のオッソブーコのレシピ）
Meat stew with potatoes
Meat stew with potatoesはおそらくシチューの中でも最も伝統的です
材料:ジャガイモ: 豚の頭600g、にんにく3片、玉ねぎ大1個、ピーマン1個、じゃがいも3個、にんじん4本、ローリエ2枚、白ワイン小1杯、水、塩、黒こしょう、バージンオイルまたはエクストラバージンオイル
ご覧のようにとてもシンプルな材料ですが、いくつかの簡単なコツに従うとおいしい肉のソース煮込みに変身します。
牛肉の煮込み（ジャガイモ入り簡単ビーフシチューのレシピ）
ビールを使ったバリエーションもアドバイスしていますので、本当に特別でおいしいタッチになりますよ。
仔牛の煮込み（仔牛のビール煮の作り方）
ハンガリーのグーラッシュ
食べたことがない人でも、シンプルな材料でとても美味しくできる仔牛の煮込み、「ハンガリー・グーラッシュ」ぐらいは聞いたことがあると思うのですが、その作り方は以下の通り。
How to make Hungarian Goulash (EASY traditional recipe)
Veal cheek in sauce
Veal cheekはとても柔らかくまろやかなのでソース料理がとても似合うカットです。 3つのレシピを提案します。
仔牛ほほ肉のソース煮（仔牛ほほ肉レシピ3選）
お肉の野菜ソース煮
お肉の野菜ソース煮
この仔牛野菜のソースはとてもジューシーですし、砕いた野菜を使っているので子供が文句なく食べられるのが理想的です。
材料：仔牛（細切り）1kg、にんにく2片、玉ねぎ1個、赤ピーマン1個、ズッキーニ1本、にんじん4本、白ワイン1杯、水1杯、小麦粉、塩、エクストラバージンオイル
こちらのレシピはこちらからご覧いただけます。
Veal in vegetable sauce step by step
Veal a la jardinera
Veal a la jardineraは説明不要、どこまでも伝統的な煮込み料理です。 タマネギ、トマト、ニンジン、エンドウ豆と一緒に煮込んだ子牛のシチューに、角切りのフライドポテトをトッピングした、家族みんなで楽しめるレシピです。
たまらないレシピ「Ternera a la jardinera」をお見逃しなく!
豚肉のソース煮
豚肉の赤身のソース煮
豚肉の赤身のトマトソース煮はムルシア地方からやってきましたが、スペイン国内の他の地域でも見かけることができます。 豚肉はジューシーで柔らかく、簡単で経済的なレシピです。
豚赤身のトマト煮（簡単伝統レシピ）
ソロミロソース
豚サーロイン肉はソースにするのに適しており、特別な日の食事に最適です。 そして、様々な調理法があります。ここでは、サーロインのソース煮込みのおすすめレシピをご紹介します。
- SOLOMILLO IN PEPPER SAUCE
- SOLOMILLO WITH WHISKY WHITE WINE AND PEASANT SAUCE
- SOLOMILLO AL WHISKY
豚足のソース
豚足ソースは我々のガストロノミにおける伝統料理であります。 私たちの家族のレシピを紹介します。 を茹でた後、アーモンド、ニンニク、パンを混ぜた野菜炒めに加え、弱火でトロトロになるまで一緒に煮込みます。
豚のほほ肉のソース煮（簡単伝統レシピ）
ほほ肉の赤ワインソース煮
豚の頬肉はじっくり煮るのにぴったりの肉で非常にジューシー、この赤ワインソースで… 続きを読む というのも、この料理は非常にシンプルであるという利点があるからです。
SEE RED WINE CHEEKSIDE MEAT RECIPE
Other meat recipes with sauces
Liver with onion sauce
オニオンソースの肉レシピは外せないが、今回ご紹介するのはオニオンソース付きのレバー。普段レシピでレバーを使っていない方は鉄、ビタミン、ミネラルが豊富なので是非試していただきたい食品である。
玉ねぎ入りレバー、最も簡単なレシピ
肉のアーモンドソース
Pequocioが提案する子牛フィレのソース煮のレシピの中で、アーモンドソースでおいしいフィレを紹介します：
材料。 仔牛のフィレ肉（あまり薄く切らない）4枚、皮をむいたアーモンド50g、玉ねぎ1個、パン2枚、白ワイン100ml、ミートストック200ml、にんにく2片、小麦粉、オリーブオイル、塩、コショウ
塩、コショウをしてフィレ肉を粉にし、余分を落としてコーティングします。 少量の油をひいたフライパンで焼き、両面に軽く焼き色がついたら取り出します。 同じフライパン（必要に応じて油を加える）で、刻んだニンニクを焼き、色がついたら刻んだタマネギを加える。 玉ねぎがきつね色になったら、アーモンドとパンを加え、そのまま焼き色をつける。 ワインを加えてアルコール分を飛ばし、肉のブイヨンを加える。 5分ほど放置し、つぶしてフィレを加え、沸騰させる。 消してお召し上がりください。
肉のマスタード和え
マスタードソースは、焼肉やローストによく合う肉ソースの1つです。 マスタードソースがおいしい牛サーロインを提案します：
牛サーロイン マスタードソース
牛サーロイン マスタードソース
牛サーロイン マスタードソース
牛サイロイン。