ほんのり甘い、ナッツとクリーミーな中華風の甘口黒ごまスープはとても簡単で、軽いデザートにぴったりです。

この甘い黒ごまスープのデザートは、口直しの軽いデザートとして通常食事の最後に出される広東風デザートの中で、私の好きなものの一つです。 一般的にはトンスイ（砂糖水）と呼ばれるものです。 黒ごまの香ばしさとほんのりとした甘さが絶妙で、甘いものを食べたいときにぴったりです。 黒ゴマ
炒った黒ゴマがあれば購入します。 炒る手間が省けます。 そうでない場合は、ご家庭の乾いたフライパンでいつでもトーストすることができます。 黒ごまパウダーがあればなお良し、黒ごまの代わりにこれを使ってもOKです。 氷砂糖
このような中国のトンスイのデザートには、甘味料として氷砂糖を使うことが多いようです。 もしなければ、普通の白砂糖や黒砂糖でもOKです。 氷砂糖は後者に比べて甘さが控えめなので、最初は氷砂糖の半分の量で、お好みで調節してください。 もち粉
もち粉は、とろみをつけるために使用する米粉です。 普通の米粉を使う人もいます。 私はもち粉の方がとろみがあって、もち粉のあのちょっとクリーミーなネバネバした食感が好きなので、もち粉の方が好きです。 普通の米粉を使うと、粘度が薄くなります
4.油
どんな中性の味の油でも使います。 全体の食感に滑らかさが加わります。 お好みで省略可

広東風黒ごまスープの作り方

1. 黒ごまを炒る
黒ごまを乾いたフライパンで弱火で香りが出るまで10分ほど炒る。 火から下ろし、完全に冷ます。 炒った黒ごまを購入し、この手順を省略することもできます

2.ブレンド
炒った黒ごまをすり鉢かミキサーに入れ、数回パルスして粉末にする

3.ブレンド
4.黒ごまを挽き肉にする

5.黒ごまを挽き肉にする。 鍋に黒ごまパウダーと残りの材料を入れ、よくかき混ぜる

4. 調理
コンロの鍋に入れ、中弱火でかき混ぜながら調理

しばらく何もしないように見えますが、かき混ぜ続けることで、もち粉が少しずつとろみをつけてくれます。 かき混ぜることで、鍋底の焦げ付きも防げます。 とろみがつきます。 火からおろし、温かいうちにお召し上がりください。

もっと薄くしたい場合は、もち粉の量を減らすか、水を少し足して、いつでも濃さを調整できます。

残った分の保存と温め直し方法

保存することです。 冷蔵庫で最大2～3日保存可能です。 保存期間が長くなると、粘度がどんどん水っぽくなりますのでご注意ください
温め直す コンロの中火か電子レンジで温めればOK

特に黒ごまを大量に作っておくと、とても簡単にできるデザートです。

Did you MAKE THIS EASY CANTONESE BLACK SESAME SOUP DESSERT RECIPE?

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Did you make this EASY CANTONESE BLACK SESAME SOUP DESSERT Recipe?

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簡単広東風甘い黒ごまスープデザート

準備時間 10分
調理時間 10分
合計時間 20分
人 数 デザートとして4人分
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材料 1x2x3x

  • 60g 黒ごま 2オンス（1.5g）
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  • 水300ml 約1/4カップ。 注1参照
  • 60 gr 氷砂糖 2オンス、または好みでもっと。 注2参照
  • 食用油 大さじ1/2 中性味
  • もち粉 45g 大さじ6

    • 作り方

    • 黒ごまは乾いた鍋で香りが出るまで10分くらい弱火でトーストしてください。 火からおろして、完全に冷ます。 炒った黒ごまを購入して、この工程を省略することもできます
    • 炒った黒ごまをすり鉢かミキサーに入れて、数回パルスして粉末にする
    • 鍋に黒ごま粉末と残りの材料を入れて、火にかける。 全体を混ぜ合わせる。 または、ミキサーに黒ごまを氷砂糖以外のものと一緒に入れ、なめらかになるまでミキサーにかけることもできます。 ゴマの粒が残ります
    • コンロにかけた鍋に入れ、中弱火でかき混ぜながら煮ます
    • しばらくは何もしないように見えますが、かき混ぜるだけでもち粉が少しずつとろみをつけていきます。 かき混ぜることで、鍋底の焦げ付きも防ぐことができます。 とろみがつきます。 火からおろし、温かいうちにお召し上がりください

    動画

    メモ

    1. 液体300mlだとかなり濃厚でペースト状に近く、私は好きな感じですね。 300mlから400mlくらいまで、量を変えて遊んでみてください。 500mlの液でかなりスープ状になります。 濃さはお好みで調整してください。
    2. 氷砂糖がなければ、黒砂糖や白砂糖でもOKです。 氷砂糖は白砂糖に比べて甘さが控えめなので、お好みで量を調節してください。
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