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- Thai Dried Chili Dipping Sauce
さてさて、ステーキの焼き方を覚えましたね。 夏の料理のレパートリーに、ディッピングソースを加えてみましょう。 このタイのディッピングソース（Jaew、正式にはJaeo）は、より甘くマイルドな友人であるタイのスイートチリソースほど世界的に有名ではありませんが、これを無視することは、焼肉好きの心に痛い穴をあけることになります。 しかし、一般的なルールとして、このクリーンでさわやかなスモーキーソースの役割を低下させる恐れのある他のソースで肉を覆い隠さないようにすることです。
このソースを作り始める前に用意する必要がある、かけがえのない材料は、乾燥チリパウダーと米粉のトーストです。 前者は、乾燥した鳥の目唐辛子（イタリアンスタイルの乾燥唐辛子フレークでも可）をすり鉢かコーヒーグラインダーで、粗く砕いた唐辛子のような質感の粉末になるまで挽くだけです。 後者は、タイ料理用の炒り米粉の作り方を参考にしてください。
この2つの材料が手に入れば、このディッピングソースを作るのに5分以上はかからないはずです。
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