少し前に、友人と百福ミルクバーに立ち寄り、いろいろなスイーツを試食してみたんだ。 冒険好きなRayは、すでに食べたコンポストクッキー、コーンクッキー、ケーキトリュフ、クラックパイに加えて、シリアルミルクシェイクを試しました（糖分過多の話です！）。 私はどれもおいしくいただいたが、ミルクセーキが一番気に入った。 シリアルを食べ終わった後に飲むミルクと全く同じ味なのです。 このコンセプトはまるでギミックのようですが、実際に試してみて、ギミックが実際に機能することもあるのだと確信しました。
コーンフレークはミルクセーキのフレーバーとしてうまく機能するのですね。 問題は、アイスクリームのフレーバーとしてうまくいくかどうかです。 確かにそうです。 クリスティーナ・トシの雑穀ミルクアイスクリームのオリジナルレシピはこちら。 ちょっと考えてみたのですが、そんな特別な材料は持っていないし、どこで手に入るかもわからないので、結局、牛乳を注入する方法でこの新しい味を試してみることにしました。 オレオO’sはどうでしょう？ あるいはフロステッドフレーク？ ハニーバンチズオブオーツ（ちなみに私は一番好きなシリアルです）も良さそうですね。 あなたが使用しているシリアルは、すでに甘くされている場合は、カスタードに入る砂糖の量を再調整することを確認してください。 味見をしてみて、砂糖の量を増やす必要があるかどうかを確認します。 ここで重要なのは、空腹時にこの作業をしないことです。 また、シリアルミルクの味を何度も確認することです。 これはとてつもなく難しいですよね。
余談ですが、コーンフレーククランチを作ってみたんです。 バターが多いのか、塩が多いのか、粉ミルクが多いのか、よくわかりませんが、ちょっと味気ないです。 冷蔵庫にクランチの容器があるので、それを無駄にしたくないので、クッキーのレシピに取り入れることになるかもしれません。 もっと期待できるものになるといいんだけど。
シリアルミルクアイスクリーム
（約1クォート作る）
ミルク2カップ
シリアル2カップ
¼（約30g 塩小さじ
砂糖1/2カップ
卵黄大5個
生クリーム1/2カップ
容器に牛乳とシリアルを入れ、30分ほど浸しておく。 目の細かい網でシリアルを漉し、シリアルミルクをとっておく（これで約1½カップのシリアルミルクができる）。 鍋にシリアルミルクと塩、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰するまで時々かき混ぜながら加熱する。 その間に、卵黄を別のボウルに入れ、軽く泡立てます。 牛乳を少しずつ卵黄に注ぎ、泡立て器で混ぜながら和らげる。 温まった卵黄と牛乳を鍋に戻し、弱火でよくかき混ぜながら、カスタードが木べらの背につくくらいにとろみがつくまで煮る。
カスタードに生クリームを加え、冷蔵庫でしっかり冷やす。 カスタードをメーカーの説明書に従ってアイスクリームメーカーで凍らせます。
※雑穀は蒸す前にトーストすると、牛乳の風味が深まるそうです。 今回は時間がなかったので試していませんが、パーチメントを敷いた天板の上で300Fのオーブンで15分ほど焼けば大丈夫です。
※もっとシリアルミルクの味を濃くしたい場合は、1カップ半の生クリームを1カップ半のシリアルミルクに置き換えればOK（私は冷たい生クリームにシリアルを浸してみましたがうまくできませんでした）
