発芽レンズ豆、ラチナトケール、カラフルな野菜を使った、ボリュームと風味のあるシチューです
私が料理について学ぶ前、「食べ物は私たちを結びつける」といった言葉はかなり安っぽく聞こえました。 結局のところ、夕食にスーパーで冷凍のパスティ ポケットを簡単に買うことができ、それを手に入れるために誰かを頼る必要はなく、誰かと一緒に食べる必要もないのは確かです。 セルフレジを使えば、私の食事は全く人間的なつながりを持たないものになるかもしれません。
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アレックスと私は、徐々に、食べ物を育て、その調理法を教え、一緒に食べるという、あらゆる場面で人を巻き込む新しい食べ方を知るようになりました。 食は、私たちが出会った最も魅力的で、寛大で、刺激的な人たちと私たちを結びつけてくれました。 The Yellow Table」というブログと同名の料理本の著者であるアンナ・ワトソン・カールのような人たちです。 このヴィーガンシチューは、実はアンナのレシピから生まれました。 アンナの本、このビーガンシチューのレシピ…そして発芽レンズ豆とは何かについて、もっと読む！
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本について
アンナはニューヨークの家庭料理人で、インターネット上のスペースから情熱を放っています。 私は数年前、「完璧ではなく、つながりを選ぶ」という投稿をはじめ、彼女のエンターテインメントに対する熱意と、本物の文章に惹かれました。 それ以来、私たちはバーチャルな友人ですが、いつの日か「リアルライフ」のステータスになることを願っています。
アンナさんは、「The Yellow Table」というブログをベースにした料理本を自費出版し、それがとても好評だったため、出版社に取り上げられ、より広く入手できるようになったそうです! 30分程度で作れる、クラシックでありながら親しみやすいレシピがミックスされており、様々な味覚や食生活にアピールする、素晴らしい本です（ベジタブル中心のメニューもたくさんありました）。 楽しいのは、メインディッシュと一緒に紹介されている手頃な価格のワインペアリングと、ディナーパーティを開くためのヒント（私たちのお気に入り）です。 この「発芽レンズ豆のヴィーガンシチュー」は、友人とのディナーで試してみたところ、大当たり！
What are sprouted lentils?
ヴィーガンシチューのレシピの前に、発芽レンズ豆って一体なんだろう? 発芽させたレンズ豆は、実は消化しやすくなるのです。 発芽させることで、腸内のガスが減少する効果もあります。 アレックスと私は、すべての穀物を発芽させたことはありませんが、以前試したことがあります。 (このビーガンシチューのレシピを作ろうとしたとき、実はホールフーズで発芽させたレンズ豆が乾燥した状態で売られているのを見つけたのです！
発芽させたレンズ豆は、腸内ガスを減らす効果もあるそうです。 発芽したレンズ豆が乾燥した状態で広く販売されているとは知らなかったので、これは嬉しい驚きでした。 もし、自分で発芽させたい場合は、こちらの発芽させる方法を参考にしてみてください。 Lentilsとは？
How to make this vegan stew recipe
このvegan stew recipeは比較的早く、簡単にまとめることができ、味も充実しています。 発芽レンズ豆を使った料理は初めてだったのですが、優しい食感でとても気に入りました。 このレンズ豆のシチューのレシピには、トスカーナケールやダイナソーケールとも呼ばれるラシナトケールも使われています。 トスカーナケールやダイナソーケールとも呼ばれるこのケールは、しんなりとして風味も良く、スープに入れるのに最も適したケールです。 私たちはレンズ豆のシチューに、カリカリのパンとサラダを添え、友人たちと日曜日の夜にカジュアルな夕食を楽しみました。
Anna、この本の制作おめでとう。
この発芽レンズ豆を使ったビーガンシチューの他に、A Couple Cooksで人気のビーガン／プラントベースディナーレシピをご紹介します。
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このレシピは…（続きを読む
このビーガンシチューのレシピは、ベジタリアン、ビーガン、植物性、そして精製糖不使用です。
Description
The vegan stew recipe features sprouted lentils, Lacinato kale and colorful vegetables that form a hearty and savory stew.
材料
容量1x2x3x
- 大さじ3 エキストラ-ケール
材料は以下のとおりです。バージンオリーブオイル
作り方
- 黄タマネギ1個はさいの目切りにする。 にんじん2本、セロリ2本は皮をむいてさいの目に切る。 にんにく2片をみじん切りにする。
- 底の厚い大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜が柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで、時々かき混ぜながら、約3分炒める。 にんにくを加え、時々かき混ぜながら、香りが立つまで約1分炒める。 クミン、コリアンダー、赤唐辛子（あれば）を加え、香りが出るまで時々かき混ぜながら2分ほど炒める。 塩・コショウで味を調える。
- 野菜スープ、トマトとその汁、レンズ豆を加え、時々かき混ぜながら沸騰させる。 弱火にし、とろみがつくまで20～25分煮込む。 ケールを入れ、弱火で1～2分しんなりするまで煮る。 味見をして、塩・コショウでたっぷり味付けをする。
- 浅い器に盛りつけ、クラストパンを添える。 スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間、冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。 残り物を温め直すときは、時間が経つほどスープが濃くなるので、少し水を足すとよいでしょう。
注
Reprinted with permission from The Yellow Table by Anna Watson Carl
*Whole Foodsで通常のレンズ豆の横に発芽レンズ豆が売っていますが、自分で発芽させてもOK
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Note: The Yellow Tableより転載。 メインディッシュ
Keywords: レンズ豆のシチュー、レンズ豆のシチューのレシピ、ラチナトケール、発芽レンズ豆、ベジタリアンスープ、健康スープ、ヘルシー、ベジタリアン、ビーガン。 グルテンフリー
著者について
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking.の著者。 2018年のベスト・ヘルシー料理本の1冊に選ばれました。 彼女はフードポッドキャストSmall Bitesのホストであり、フードブログA Couple Cooksの創設者です。 TODAY ShowからBon Appetitまで紹介されたSonjaは、一度に一口ずつ世界をより良い場所にするために冒険的な食事を鼓舞することを求めています。
Alex Overhiser
料理本の著者、写真家
Alex Overhiserはインディアナポリスをベースに、評価の高い料理の写真家と著者として活躍しています。 彼は、料理ポッドキャストSmall Bitesのホストであり、レシピウェブサイトA Couple Cooksの創設者でもあります。 TODAYショーやボナペティで紹介されたアレックスは、Epicuriousでベストベジタリアン料理本の1つに選ばれたPretty Simple Cookingの著者です。