ナッツロールは東欧で人気のあるデザートで、イーストで膨らませた生地にクルミを入れたものが一般的です。 8093>
ナッツロールの呼び方は、同じ国でも地域によって大きく異なります。 スロベニア語ではpotica（poh-TEET-sah）、gubana、gubanica、ポーランド語ではstrucla orzechami、スロバキア語ではorechovnik、クロアチア語ではpovitica (poh-vee-TEET-sah), Hungarianでは orehnjaea、diosbejgli、セルビア語とクロアチア語で orehnjaca、ブルガリア語で banitsa、、、、、、、、、と呼ばれているそうです。
ナッツロールの作り方
レシピはそれぞれ違うが、ナッツロールには一貫した材料と技法がある。 すべてのナッツロールの生地はイーストを使って作られ、寝かせます。 生地は通常1/8インチの厚さに巻き、ナッツフィリング（砂糖や蜂蜜で甘くし、牛乳で湿らせたもの）をたっぷりと塗り、円筒形に丸めて、丸太またはローフパンやチューブパンで焼き上げる。 8093>
ナッツロールの違い
ナッツロールの名前の違いと共に、くるみのフィリングも様々で、レーズン、シナモン、レモンの皮、ラム、生クリーム、サワークリームなどの材料から選ぶことができる。 生地は通常、イースト菌で育てられ、オイルやバター、時にはサワークリームを使って作られますが、セルビアやブルガリアの一部の地域では、薄いフィロ状のシュトゥルーデル生地で作られます。
レシピ
これらのレシピの多くは世代を超えて受け継がれ、休日やお祝いの席の伝統デザートになっています。 初めてナッツロールを作る方は、サワークリーム生地を一度だけ寝かせる簡単なナッツロールレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。 他のレシピでは、生地は冷蔵庫で一晩寝かせ、焼く前に約1時間寝かせる必要があります。 聖サヴァ・セルビアン・シスターズのナッツロールレシピは、年に3回、献身的な女性ボランティアによって作られ、インディアナ州メリルビルの聖サヴァ教会の資金集めのために数千個のロールケーキが販売されています。