最も健康的なファーストフードバーガーチェーンとは？

食事に気をつけている人なら、マクドナルドやバーガーキングといったチェーン店を頻繁に利用することはないでしょうが、ハンバーガーが食べたいときはどこに行きますか？ 高級で「農場直送」のハンバーガーチェーンがいくつか登場し、「オールナチュラル」「オーガニック」「グラスフェッド」なハンバーガーを宣伝しています。 そこで私は、これらの店が本当に合法なのかどうかを調べてみた。 遺伝子組み換えの食材は使っていないのか？ 本当に牧草で育てたハンバーガーを出しているのだろうか？ それとも、この店の肉は、巧みなマーケティング・キャンペーンを展開する不潔な工場で生産されたものなのでしょうか？

私たちは、より良いバーガーを見つけるために、12 以上のバーガー チェーンに連絡を取りました…そして、私たちの発見にショックを受けました。 そのため、レストランで食事をするときは、たいていベジ・バーガーやヴィーガン料理を選びますが、その場合、ほとんどすべての肉は工場で「慣行」栽培されたものです。 自宅でも、友人の家でも、レストランでも、私は、それが汚い肥育場でひどい環境で育てられたものでないことが分からない限り、肉を食べないように努めています。

「従来の」牛肉を使ったハンバーガーを避ける理由…

この国のほとんどの牛は、非人道的な生活環境（別名「工場農場」）で詰め込まれて生活し、大量生産と早期食肉処理のために早く大きくなる化学物質を含んだGMO穀物（草の代わり）の食事で栄養を得ています。 さらに、ホルモン剤（癌の原因になる）、成長促進剤、抗生物質を加えて太らせる。このシステムは、環境と健康に多くの問題をはらんでいる。

従来の肉を食べるとき、あなたはおそらくホルモン剤、抗生物質、耐性菌、ステロイド、そして屠殺中に動物が受けた恐怖とストレスによって作られた化学物質を食べているのです。

これは、私たちが食用にする動物を育てるべき方法ではないのです。 これらの動物たちは健康ではありません。 そして、健康でない動物を食べると、私たちは不健康になるのです。

もしあなたが牛肉を食べるなら、100％牧草飼育のものだけを選びましょう。 その理由は以下の通りです。

牧草で牛を育てるのは、一般的な工場式農場にとっては時間がかかりすぎます。 牧草で育てられた牛は、「ラウンドアップ・レディー」遺伝子組み換えトウモロコシやスキットルなどのお菓子を食べて、めちゃくちゃ早く太らせることはありません。

牛の消化器官は、トウモロコシやキャンディのようなでんぷん質の食品を簡単に処理できるようにはできておらず、これらは従来の牛を病気にする可能性があります。 牧草で育った牛に抗生物質がほとんど与えられないのは、そのためです。 混雑した不潔な飼育場ではなく、屋外で過ごす時間が長いので、病気になる可能性が低いのです。 持続的に育てられた牧草牛は、大腸菌や黄色ブドウ球菌（調理してもなかなか壊れない毒素を出す細菌）など、致命的な細菌が繁殖する可能性も低いのです。

100％グラスフェッドの牛は、成長期には牧草地に生える草や飼料を食べ、冬には干し草や圧縮された草を食べます。 このことが、肉の栄養組成に大きな影響を与えます。 この牛の肉は、オメガ3脂肪酸が非常に多く、CLA（体によく、脂肪の減少に関連する脂肪酸）がほぼ2倍含まれています。 また、従来の牛肉よりも多くのビタミンAとEが詰まっています。

そうは言っても…一部のグラスフェッドビーフは詐欺なんですけどね。

「グラスフェッド牛」が、牧草地から肥育場に移され、遺伝子組み換え作物を与えられ、従来の牛と同じひどい環境で屠殺されることがあります。 このような牛の肉も「グラスフェッド」と呼ばれることがありますが、この用語はUSDAによって適切に定義されていないため、このような牛の肉は「グラスフェッド」と呼ばれることがあります。 そのため、最終的には、100%グラスフェッドと認定された肉を探すことになります。

残念ながら、ほとんどのレストランでは100%グラスフェッドバーガーを提供しておらず、多くのグリーンウォッシュが行われているので、下調べをしてから探す必要があります。

一般的なハンバーガーショップよりも良さそうな選択肢もあります。

シェイク・シャックの「100%オールナチュラル・アンガス・ビーフ」、ファイブ・ガイズの「ハンドクラフト」バーガー、レッドロビンの「グルメ」バーガーなどがありますね。 スマッシュバーガーの「新鮮で冷凍していないビーフ」…

どれもよさそうですが、100％純粋なビーフ、オールナチュラル、アンガス、グルメ、放し飼い、手作りなどの言葉は、実際には多くを語らないことに注意してください。

The terms do not mean…

• that is grass-fed.
• that is organic.
• that is non-GMO.
• that was humanitarian raised.というのは、これらの用語の意味を表していません。
• 抗生物質を使用せずに育てられたこと。
• 成長促進剤を使わずに育てられたこと。
• ホルモンを添加せずに育てられたこと。
• 工場内を見たことがないこと。

バーガーが「ナチュラル」と表示され、実際にこれらのことを意味している場合もありますが、そうでない場合もよくあります。

米国農務省の規制によると、最小限の加工を施した肉で、肉自体に人工成分が含まれていない場合、「ナチュラル」と呼ぶことができます。 これはほとんどの生肉に適用されるので、ナチュラルという表示はあまり意味を持ちません。

「認定アンガス」については、これはいくつかの品質要件を満たした牛の品種にすぎず、牛がどのように育てられたかは特定されていないのです。 ハンバーガーに「100％ピュアビーフ」と書かれているのは、単にパティに他の肉類を加えていない、ただの牛肉であることを意味しているのです。

これらの場合、この牛肉は従来の牛肉である可能性があります（そしておそらくそうでしょう）。 このようなマーケティング用語に騙されないでください! その代わりに、オーガニック素材と100％牧草を食べて育った牛肉で作られたハンバーガーを探してみてください。

これらの「健康的な」ハンバーガー・チェーンについて、私たちが発見したことを紹介します。

Shake Shack – 彼らは私たちに、「私たちの牛肉は従来の農業の中で生産されていて、遺伝子組み換え作物は使われていません」と認めました。 ホルモン剤や抗生物質は一切使用していないが、穀物で仕上げた牛肉である。 しかし、シャックソースにはキャノーラ油（遺伝子組み換えの危険性の高い原料）が含まれており、「非遺伝子組み換え」の記載がないことを確認しました。 注意：私は、消費者から成分を隠すような施設での食事を常に拒否しています。

Smashburger – Smashburger のビーフは、「放牧飼育のトウモロコシ仕上げ」です。 つまり、100％牧草で育てているわけではありません。 また、ホルモン剤や抗生物質を使用して飼育されている可能性があります。 肉牛の成長にホルモン剤が使用されている可能性があります」と言われました。 ホルモン剤不使用の牛肉は指定していませんし、仕入れもしていません。 抗生物質は、牛肉、鶏肉ともに、病気を防ぐために予防的に使用することがあります。 定期的またはルーチンなプロセスの一部として使用されることはありません。 どちらの製品も抗生物質不使用であることは指定していません。” そのハンバーガーの上に振りかけているものも、あまり良いものではありません。 スマッシュバーガーのハンバーガー調味料には、加水分解タンパク質や酵母エキスなどのMSG添加物が隠されており、必要以上に食べ過ぎてしまい、健康問題につながる。 彼らは私たちに食品の成分（奇妙なことにアルファベット順に記載されている）を送ってきましたが、あなたは彼らのハンバーガーは論争の的になる添加物でパックされていることがわかります…（とここで彼らのフライに何があるかを参照してください）

Five Guys – 牛は穀物を飼育されています。 彼らの牛肉は、「主にトウモロコシを食べて育った」牛と「ビタミン、トウモロコシなどを含む飼料」から作られており、「動物が病気になり、健康を回復するために看護する必要がある場合にのみ、蛋白同化ステロイドを投与する」とメールで話してくれました。 抗生物質に関する詳しい情報を求められたファイブガイズは、動物が病気の場合に抗生物質を投与することがあり、「正当な理由なく」投与することはないと答えた。 彼らはパンの成分表を一部提供しただけで、そのパンは「独自開発」だと主張していますが、「GMOフリーではない」ことと、大豆を含んでいることは認めています。

カールスJr.-カールスJr.に連絡するのは、レンガの壁と話すようなものだった。 彼らは複数の覆面メールと電話に（まったく）応答しませんでした。 このような場合、私はこの場所から遠くへ逃げ、決して後ろを振り返らないようにしたくなります。 ホルモン剤、ステロイド剤、抗生物質を使わずに牧草で育てた牛肉を使った「オールナチュラル・バーガー」は現在販売中止中で、これからは従来の牛肉を使ったバーガーしか買えなくなると言われた。 いや、結構です。 ハンバーガーに含まれる不快な添加物や果糖ブドウ糖液を見てください…

Red Robin – Red Robin のウェブサイトによると、「当社のグルメバーガーは、すべて天然、国産、政府検査済みの牛肉で作られています」となっています。 つまり、-従来のものです。 また、「遺伝子組み換えのない食品を使うようサプライヤーに義務付けてはいない」とのこと。 また、病気の動物に抗生物質を投与することも許可しています」。 レッドロビンの胡麻バンズは、高果糖コーンシロップと大豆油が使われている。

The Habit Bar & Grill – ビーフは「コーンフェッド」であり、グラスフェッドでもなく、オーガニックでもありません。 ハンバーガーの原材料の提供を拒否しているが、シードバンズに大豆油と綿実油（いずれもハイリスク遺伝子組み換え原料）が含まれていることを確認できた。

In-N-Out Burger – 肉は最大規模の工場農場の一つから供給されている。 インスタグラムにどんなものか動画を投稿しました – こちらをご覧ください。 何千頭もの牛が群がり、自分たちの排泄物の中を歩いているのが見えるので、評論家はこれを「カウシュビッツ」と呼んでいます。 私たちの調査と消費者支援団体との協力の結果、In-N-Outは日常的な抗生物質の使用を段階的に減らしていくとメディアに発表しました – しかしスケジュールは不明です。

Culver’s – 最近、Facebook でハンバーガーを食べるならどこが好きかと尋ねたら、ここが優勝しました。 カルバーズのハンバーガーは、ホルモン剤を投与され、トウモロコシや穀物の飼料を食べ、人生の最後の数ヶ月を肥育場で暮らす牛から作られているというのは、本当に残念なことです。 また、必要と判断されれば、抗生物質が投与されることもある。 また、カルバーズのバンズは、高果糖コーンシロップ、大豆油、DATEMや人工香料のような添加物を使用しています。

Umami Burger – 牛肉は牧草を食べていますが、穀物仕上げをしています。 Umamiは、サプライヤーから「抗生物質不使用」の肉を入手できるものの、それを要求しているわけではなく、「ほとんどは抗生物質を使っている」という。 MSG添加物は使っていないものの、原材料のリストは教えてもらえませんでした。

これらのチェーン店では、よりおいしいハンバーガーを提供していますが、「Bring Your Own Bun」を BYOB したほうがいいかもしれません。

Elevation Burger – 肉に関しては、100% オーガニックの牧草飼育牛とオーガニックチキンを調達して、正しいことを行っていますが、残りのハンバーガーの材料はかなりひどいとお伝えしたく思います。 肉だけオーガニックで、バンズやトッピングは添加物だらけで、がっかりした。 バンズやソースはNon-GMOの認証を受けていないので、遺伝子組み換え作物が含まれている可能性があります。 原材料を見直し、大豆油の使用をやめ、ソースから人工着色料を取り除き、オーガニックバンズを提供することで、もっと良くなるはずです。 エレベーションバーガーの “ベジパティ “は、それが有機されていないとMSGの隠されたフォームである “自己溶解酵母エキス “が混入されているため、どちらか良いオプションではありません。 より良いオプションは、その有機 “ビーガンパティ “ですが、最終的に私はエレベーションバーガーで食べた場合、私はバーガーの代わりにそのエレベーションサラダ（そのドレッシングを除く）に固執するでしょう。 その上に、オーガニックのグリルチキンテンダーや、バンズやトッピングのないオーガニックバーガーを乗せることができます。 また、エレベーションソースをかけずにレタスで巻いたハンバーガーもおすすめです。

ベアバーガー – 肉は完全に牧草飼育で仕上げられ、抗生物質やホルモンは投与されていない。 しかし、私が本当にこだわるのは、そのバンズです。 バンズの材料は何か、オーガニックかどうか、遺伝子組み換えの材料は使っているかなど、何度かメールで問い合わせたが、本社からは返事がない。 あるレストランでは、バンズはオーガニックではないと言われました。 また別の店では、ブリオッシュバンズには砂糖、マーガリン、大豆油、キャノーラ油が使われており、これらはすべて遺伝子組み換えの危険性の高い原料であるとのことだった。 一番ヘルシーなのは、栄養たっぷりのオーガニックコラードの葉でハンバーガーを包み（このオプションもあります）、バンズを省くことだと思います。 ヴィーガンのための「インポッシブル・バーガー」は、SLH（大豆レグヘモグロビン）という遺伝子組み換え酵母を使って研究所で作られた新しいタンパク質を使用しているので、注意が必要です。 このタンパク質はこれまで私たちの食品に使われたことがなく、FDAでさえもその安全性を疑問視しています。

Whole Foods Market（レストラン）-牛肉の基準では、抗生物質やホルモン剤の使用は認められていませんが、牛の一生のうち3分の1は牧草地以外で過ごすことが認められています。 このハンバーガーには牧草で育てられた牛肉は使われていないそうです。 その肉は、少なくとも部分的に「ベジタリアン・フェッド」であり、食肉部門から取り出されたステップ2グローバル・アニマル・パートナーシップの肉である。 つまり、穀物を与えられている可能性が高いのです。 ハンバーガー用のバンズは地元で作られたもので、店舗によって異なる。 ここシャーロットでは、バンズがNon-GMOかどうかはパッケージに明記されておらず、キャノーラ油と砂糖（どちらも遺伝子組み換えの危険性が高い原料）が使われているとのことでした。 このように、食材や使用する牛肉は店舗によって異なるので、注文する前に必ず質問してください。 とはいえ、悲しいかな、オーガニックではなく、牛肉は穀物で仕上げられています。 バンズもオーガニックではなく、遺伝子組み換えの砂糖が使われています。 B.Goodは良いことをしていて、他のチェーン店よりずっと良いのですが、オーガニックで100％牧草を食べているところを見たいと思っています。 また、「B.Good」は、他のチェーン店よりはるかに良いことをしていますが、ぜひオーガニックで100％牧草を食べてほしいです。

ベジバーガーの材料に疑問が…

Next Level Burger – このベジバーガー店はオーガニックのバンズとトッピングを使用していますが、すべてがオーガニックというわけではないので注意してください。 この店の「自家製」ハンバーガーパティはオーガニックだが、「肉厚なパティ」はオーガニックではない。 この店を気に入りたいのですが、原材料は「機密事項であり、独自に管理している」とのことで、どんな添加物が潜んでいるのか、まったくわかりません。 (現在も原材料の入手に努めています(オーナーに問い合わせました)。開示されればこの記事を更新します)。

Amy’s Drive-Thru – このベジタリアン100％オーガニックのファーストフード店はかなり素晴らしいです（ただし、予約制です）。 レジに成分表が置いてあるので、何を注文しているのか正確にわかります。 ピンチの時には良いですが、ハンバーガーには加水分解大豆タンパク質や大豆油など、健康に良くない成分が含まれているので注意しましょう。

ハンバーガーを食べるならここ！

Farm Burger – ビーフは100％牧草を食べて育ったもので、抗生物質や成長ホルモンは一切与えていないそうです。 バンズはオーガニックではありませんが、無添加で地元で焼かれています。 また、チキンバーガーも絶品です そのため、このような「曖昧」な表現が使われています。 バンズはオーガニックではなく、ダーティ・ダズンに従って食材を調達しているとのことです。 私は旅行中にここで食事をするのが大好きです。

通常、最高のハンバーガーはチェーン店にはありません！

地元のファーム トゥ テーブル レストランを探しましょう。 それが無理なら、地元の農家やButcher Box（私のパートナー）から牧草で育てた牛肉を買って、家でハンバーガーを作るのが一番の近道です。 Butcher Boxでは、10ドル引き＋2ポンドのグラスフェッド牛挽肉無料（新規のお客様に期間限定）のキャンペーンを実施中です。

近所のハンバーガーショップに聞いてみたいこと…

• あなたの牛肉は100％牧草を食べて育ったものですか？

答えがNOの場合は、何らかの穀物や遺伝子組み換え飼料で育てられた可能性が高いです。

• お肉を育てる際の抗生物質についての方針は？
• 成長ホルモン剤を使って育てていますか？
• ハンバーガーの全成分リストを見ることはできますか？

肉を食べる量を減らし、ベジバーガーを選ぶことを検討してください。

牛肉の需要は制御不能なほどエスカレートしており、より持続可能な農法に移行するには、私たち全員が肉を食べる量を減らすしか方法はありません。