2017年、飲料業界では機能性飲料の需要が活況を呈しました。 この需要に伴い、消費者も自分たちが食べたり飲んだりするものへの意識が高まり、自分が理解できる成分が配合された製品を求めるようになっている。 その中でも消費者の共感を呼んでいるのが、抗酸化物質です。 実際、テネシー州メンフィスに拠点を置くエバーグリーン・パッケージングの2016年エコフォーカス・トレンド・スタディによると、消費者の60％が抗酸化物質の良い供給源である飲料を探しており、カルシウム強化（63％）および減糖飲料（61％）の製品に次いで3番目でした」
これをさらに拡大し、ロサンゼルスに拠点を置くThe Wonderful Coのマーケティング担当副社長のアダム・クーパーは抗酸化物質の幅広い魅力について強調します。 「ベビーブーマーの71％、ジェネックス世代の73％、ミレニアル世代の66％が、すべて抗酸化物質を求めています」と彼は言います。
この需要の高まりとともに、消費者が飲料中の抗酸化物質をより意識し受け入れるようになったことは明らかです。
「消費者は抗酸化物質に非常に精通しており、自分の食品がどこから来たのか知りたがっています」と、イリノイ州モーメンツのFutureCeuticalsマーケティングディレクターのアンドリュー・ウィーラー氏は説明しています。 「
「抗酸化物質にはさまざまな利点がありますが、最終的には、抗酸化物質はフリーラジカルの内外の影響から私たちの身体の機能を保護するものです」と彼は続けます。 「消費者はより多くのことを学び、これらの効果を最大限に発揮するためには、抗酸化物質の質の高い摂取量と供給元が極めて重要であることを知っています。 例えば、植物栄養素を多く含む素材を評価すると、抗酸化物質があるレベル以上になると、ベルカーブ効果が見られるようになります。 ブルーベリーやその他の国産果物のように、簡単に認識できる抗酸化物質の供給源を使用することも、飲料処方における抗酸化物質の受け入れを後押ししていると、カリフォルニア州フォルサムに拠点を置く米国ハイブッシュ ブルーベリー協議会の産業専門家であるTom Payne氏は説明しています。 ブルーベリーはしばしば元祖スーパーフルーツと呼ばれ、抗酸化物質を含むさまざまな栄養上の利点を含んでいると彼は指摘しています。 「ある意味、ブルーベリーが入っていることで、製品に家庭的で親しみのあるタッチが与えられ、ブルーベリーの特徴である温かいハロー効果が得られます」
「市場は、健康から快楽まで、もはやブルーベリーの価値を消費者に納得させる必要はないことを理解しています。
これらの成分に対する消費者の理解が深まるのに貢献し、飲料ブランドは消費者を効果的に教育していると、カリフォルニア州ランチョ ドミンゲスでマーケティング担当副社長のランディ クライエンブリンクは指摘します。ブランドは、パッケージ、ソーシャルメディア、ウェブサイトを通じて、消費者に抗酸化物質について説明しています」と彼は説明します。 「今日のコミュニケーション・プラットフォームでは、ブランドが自社のストーリーを伝え、製品の成分を掘り下げることがより容易になっています。 例えば、市場で最も人気のある抗酸化飲料である Bai Brands は、抗酸化物質とは何かを説明する専用のウェブページを持っています」
別の例として、The Wonderful Co. の Cooper は、POM Wonderful 100% Pomegranate Juice が消費者を教育しながら製品をマーケティングした方法を強調します。 POM Wonderful は、タイムズ スクエアのデジタル ビルボード、年間を通じたテレビ CM、通年の印刷およびデジタル計画など、超高級ジュース カテゴリーでは他に類を見ない大衆認識マーケティングによって、消費者ベースを拡大する統合キャンペーンを行っています」と、彼は説明します。 「
抗酸化物質の利点に対する消費者の理解が深まるにつれ、飲料メーカーは、いくつかの飲料カテゴリーにわたって、さまざまな天然植物由来の機能性成分に焦点を当てた新製品を発売していると、専門家は指摘します。「フルーツジュース、フュージョン・ウォーター、エネルギー飲料、ヘルシー・エネルギー・ショットにおける拡大を見ています」と、FutureCeuticals社のWheeler氏は述べています。 「私たちは、コーヒー果実のカテゴリが爆発的に増加しているのを見ています。 Bai の成功や、その後の Dr Pepper Snapple による買収を見てください。 コーヒー果実の抗酸化物質をベースとした飲料が機能し、どのように機能するかを実証したのです。 「これらのカテゴリは、健康な細胞機能をサポートする機能性成分を探しながら、天然でクリーンであることに強く焦点を当てています」
BI NutraceuticalsのKreienbrink氏は、飲料カテゴリ全体の抗酸化物質の増殖に注目し、エネルギー飲料、コンブチャおよび発泡飲料におけるその含有量を強調します。
「しかし、市場シェアは常にフルーツジュースとお茶にあると思います」と彼は言います。
USHBCのペイン氏は、ブルーベリーがその健康的な後光とともに、アルコール飲料を含む数多くの飲料製品に取り入れられていることを指摘します。
「ブルーベリーが流行の小麦ビールやラガー、クラフトビール、スタウト、ワイン、ウォッカ、ジンに人気の材料になってきました」と、彼は言っています。 “栄養面でのイノベーションの一例として、ブルーベリーはファイバードリンクに配合され、人気を集めています。 ブルーベリーと相性がよく、天然の抗酸化物質をおいしく摂取できる飲料です。 ブルーベリーを含むファイバー飲料は、おいしさに加えて、研究室で製造された合成要素ではなく、天然の抗酸化物質を含む本物の食品として位置づけることができる」
クリーンで機能的
このようにわかりやすく天然の抗酸化物質成分が求められるのと同様に、クリーンラベル製品に対する要望も高まっている。
「アメリカの消費者がクリーンラベルの健康成分／機能性飲料をますます求めるようになり、天然で植物由来の抗酸化物質が市場全体のシェアを占めています」と、FutureCeuticals社のWheeler氏は説明します。 「これは、消費者が自分の食べ物や飲み物がどこから来たのかを知りたがり、よりクリーンで透明性の高いラベルを求めるというサプライチェーンの意識によってもたらされています。 消費者は、本物の、加工度の低い、安全で環境に優しい成分を求めているのです」
「…このカテゴリーは、合成や高フェノール/加工されたエキスから本物の食品抗酸化物質へと拡大しました」と彼は続けます。 「クリーンラベルはまた、かつてそのサプライチェーンについて非常に静かで、不純物混入の懸念にさらされていた抗酸化物質のカテゴリに挑戦しています。
消費者がよりクリーンなラベルとより透明な調達を要求しているため、飲料メーカーはこれらの要求に気を配る必要があると、The Wonderful Co.のクーパーは述べています。 「消費者はまた、健康的な選択肢や、健康全般にメリットをもたらす食品を取り入れる方法を探しています」
飲料メーカーが新しい抗酸化飲料を作るのを支援するために、FutureCeuticalsは2つの天然ソリューションを提供しています。 ミレニアル世代にとって、食品の透明性と食品廃棄物の再利用や最小化は、自分にとっても地球にとっても健康的な食品を求める彼らの願望の主要な推進力です」とWheeler氏は述べています。 フューチャーシューティカルズは、植物由来の抗酸化成分であるコーヒーベリーカスカラを提供することで、この2つの欲求に対応しています」とWheeler氏は述べています。 カスカラは、スペイン語で『殻や皮』を意味し、コーヒーチェリーの乾燥した皮のことで、かつては伝統的なコーヒープロセスから排出される廃棄物でした。 フューチャーシューティカルズは、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、フェアトレード認証の農園と提携し、コーヒー果実をプロアントシアニジン、クロロゲン酸、キナ酸などの天然フェノール化合物とともに保存し、人々の健康に役立てています。
「一方、消費者も臨床科学の裏付けのある抗酸化製品を求めています」と彼は続けています。 また、「Spectraは、抗酸化の可能性を超えて、人体における実際の抗酸化作用を記録することにより、抗酸化科学の新たなフロンティアを実証しています。 天然成分のブレンドであるスペクトラは、フリーラジカル生成を抑制し、細胞代謝を最適化し、体内の一酸化窒素レベルを高めることが科学的に示されています」
飲料製剤用に天然由来の植物由来の抗酸化成分を選ぶとなると、飲料メーカーはフルーツ、お茶、植物性という3つの主要カテゴリーから選択できると、BI Nutraceuticals社のKreienbrink氏は指摘します。
BI Nutraceuticalsは、天然抗酸化成分ソリューションの多様なポートフォリオを提供すると、彼は付け加えます。「当社は、全粉末（グアユサ粉末）から標準化抽出物（ブドウ種子粉末エキス95％）、果物（アセロラ）、お茶（緑茶）、植物（ローズマリー）まで、抗酸化特性を持つ数十の成分を提供しています」と、Kreienbrinkは述べています。
しかし、飲料メーカーがこれらの原料に注目する理由は、抗酸化特性だけではありません。 多くの抗酸化溶液は、機能的でクリーンなラベルの飲料にさらなる利点を提供します。
「クリーンラベルの主流トレンドは、抗酸化成分市場を含むすべての食品および飲料セグメントに影響を与えてきました」と彼は説明します。 「アセロラやクランベリーなど、本来は抗酸化物質を含む食品全体が、抗酸化作用を期待して飲料に使用されています。 緑茶の粉末や抽出物も非常に人気があり、特にポリフェノールやその含有量を標準化した抽出物が人気です。 また、多くの企業が、酸化と自然に戦うために、アセロラやローズマリーなどの抗酸化物質に注目しています（天然保存料）」
酸化ストレスと戦うことに加えて、一部の成分は、炎症と戦うこともできるウコンのように、さらなる機能的利益を提供できると、Kreienbrinkは述べています。
これに伴い、The Wonderful Co.のクーパーは、ザクロはカリウムの良い供給源でもあり、これらの成分の付加価値を高めると説明しています。
「マーケティングの観点からは、POM Wonderful 100% Pomegranate Juiceの抗酸化力が重要な差別化要因になる」。 抗酸化物質に加えて、8オンス入りのPOM 100％ジュースには中くらいのバナナ1本分のカリウムが含まれており、カリウムは健康な筋肉機能のための重要な電解質です」と説明しています。 BI