何百万人ものアメリカ人が感謝祭の準備をしている中、多くの人が生の七面鳥に関連して発生し続けているサルモネラ菌について懸念しています。 米国疾病対策予防センターの発表によると、過去1年間に35州で164人の患者が発生し、カリフォルニア州では1人が死亡しています。
保健当局は、七面鳥のひき肉、生の七面鳥のペットフード、生きた七面鳥からサルモネラ菌が検出され、この細菌が七面鳥業界に広がっていることを示していると述べています。
金曜日、Jennie-O Turkey社は、サルモネラ汚染の恐れがあるとして91000ポンド以上の生の七面鳥を回収することを発表しました。 回収されるのは、全国で販売された生の七面鳥の挽肉の1ポンドパッケージです。 賞味期限は10月だが、まだ冷凍庫に残っている可能性がある。
これは集団発生に関連した最初のリコールでしたが、必ずしも病気の唯一の原因ではありません。 このような状況下、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、その通りです。 そのため、病気のリスクを減らすために、安全な食品の取り扱いと調理に関する推奨事項を守ることが特に重要です。
サルモネラ菌は、感染から12～72時間後に下痢、発熱、腹部のけいれんなどの症状を引き起こすことがあります。 病気は通常、4～7日間続きます。 ほとんどの人は治療せずに回復しますが、患者によっては、下痢がひどくなり、入院が必要になることもあります。 また、5歳未満の子供や高齢者、免疫力が低下している人は、汚染された食品によって重症化しやすく、入院につながる可能性もあります。
Protect your family from salmonella this Thanksgiving
大型連休を控え、専門家は、キッチンで生の七面鳥を扱う際には特に注意するよう消費者に呼びかけています。
以下のヒントにより、今年の感謝祭でサルモネラ菌から身を守ることができます。
七面鳥はカウンターではなく冷蔵庫で解凍する
解凍中は安全な温度に保つ必要がある。
七面鳥を解凍するときは、カウンターや裏口、車のトランク、地下室など、温度が常に監視できない場所ではなく、冷蔵庫で解凍することを意味します。
計画性：USDAは、40°F以下に設定した冷蔵庫で、4～5ポンドごとに約24時間置くことを勧めています。 そのため、平均15ポンドの冷凍七面鳥を解凍するには、冷蔵庫で3日かかる可能性があります。
七面鳥を容器に入れ、汁が垂れて他の食品を汚染するのを防ぎます。
Don’t wash raw turkey
生七面鳥を洗うと、台所中に鳥からバクテリアが蔓延する可能性があります。 その代わり、プラスチックの包装を注意深く開け、液体をシンクに流してから包装を捨てましょう。 七面鳥はペーパータオルで拭いて乾かします。
手とキッチンの表面を洗う
生の七面鳥を扱っている最中も後も、お湯と石鹸で頻繁に手を洗い、有害な細菌を広げないようにしてください。
また、調理器具やまな板、カウンターなど、生の七面鳥に触れた可能性のある表面は必ずきれいにしましょう。
食品温度計を使う：165°Fが安全
安全に食べるには、七面鳥は内部温度165°Fまで調理することが望ましいです。 このような状況下で、「このような状況下で、このような状況下で、このような状況下で、このような状況下で、このような状況下で、このような状況を作り出すことができるのか？
詰め物についても同様で、少なくとも華氏165度に達していることを確認し、より安全な方法は、鳥の中ではなく、耐熱皿で別に調理することです。
残り物を適切に扱う
できるだけ早く冷蔵すること。 調理した七面鳥は2時間以上放置してはいけません。
食べ残しは、内部温度が165°Fになるまで再加熱する必要があります。