幼い頃、兄と私は、徒歩や自転車、馬に乗って一日では回りきれないほどの川底の農地を駆け巡りました。 川だけでなく、大小さまざまな池が点在していました。 夏休みはそのすべてを釣りに費やした。 私たちの唯一のルールは、母に行き先を告げること、すべてのゲートが閉まっていることを確認すること、母に夕食として調理してもらいたいなら、自分の魚をきれいにすることでした。
若い農家の子供たちにとって、初期の頃の釣りは、庭から掘ったミミズや池の土手で拾ったバッタで捕まえたブルーギルが主でした。
ルールその 3 を思い出し、私たちは急いで家に帰り、釣った魚を最も簡単な方法できれいにしました。 頭と内臓を取り除き、銀食器の引き出しからこっそり取り出したキッチンスプーンで魚を鱗にします。 母はその小さなブルーギルを味付けしたコーンミールに浸し、ヒレや尾も含めてクリスコで揚げてくれたものです。 そのカリカリの尻尾は、カリカリの魚味のポテトチップスのように、いつも私のお気に入りだった。 背びれや腹びれは取り除きますが、尾は残します。
そして、一番大きなエラだけを残すようになる頃には、フィレットナイフの使い方も熟練し、骨抜きのブルーギル肉が2本できるようになりました。
最近では、大きなギルも含めてほとんどの魚を切り身にしますが、それでも時々、皮付き、または骨と尾が付いたままの皮付きでフライにするのが好きですね。 みんな好き嫌いがあるようです。 しかし、そのようなことはありません。 でも、正直なところ、どうでしょう？ 5898>
各方法の長所と短所については、このまま読み進めてください。
Skin On and Scaled
長所：
- カリカリの皮が魚の好きな部分であれば、この方法はあなたのためです。
- 皮をむくテーブルで完了する3つのうち最も簡単です。
- 小型のブルーギルには最適な調理法です。 小型のパンフィッシュには、あまり肉がありません。
- Keeps the tail on for crispy “tater chip” goodness.
- Many claim that cooking fish on the bone increases the flavor.
Cons:
- not everyone enjoys the flavor and texture of fish skin.
- Many claim that cooking fish on the bone increases the flavor.
- Many claim that cooking fish on the half half.
- 骨は残っています。
Skinned and Bone In
Pros:
- Asmost as easy at the fish cleaning table as scaling.
- サクサクのコーンミール・コーティングを味わうことができます。
- 骨を残して風味をプラス。
- カリカリの尾を残して、おつまみに。
欠点：
- まだ骨があるので、若い人には絶対気になります。
- コツをつかむまでは、皮で良い肉も簡単にはがせます。
- 厚みのあるブルーギルは、丸ごとだと調理に少し時間がかかるようです。
骨なしフィレ
長所：
- 映画館のポップコーンのバケツのように喉を通ります。
- 早く調理できます。 350度のピーナッツオイルの鍋に骨なしの切り身を落とすと、数分で完成します。つまり、お腹を空かせた群衆を喜ばせるのに十分な速さで、魚のフライを作ることができるのです。
- 骨の心配が少ないので、お子様にも安心です。
短所：
- 尾の部分がカリッとしない。
- 骨付きの肉を調理することによって得られる風味を失う。
- 魚の洗浄テーブルに少し技術が必要である。
- 針を外すために手を包めないほど厚い大きな牛のエラの混乱に巻き込まれたときに、最も効果的です。 小さなブルーギルを切り身にするのは無駄な行為です。
お気に入りがあれば教えてください。 重量を量る。 泳ぐ魚の中で最もよく食べる魚の一つをむしゃむしゃ食べるために、あなたの好きな方法を教えてください。
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