ヴィーガンパエリア

このビーガンパエリアには、はじけるほどの旨みが詰まっています。

私はいつもパエリアが大好きです。 大きなボウルに入ったお米とスパイシーな調味料が、お腹を温めてくれます！

このヴィーガンパエリアを初めて作ったのはイースターブランチの時で、それ以来、特別な日に食べています

パエリアは、スペイン東部のバレンシアが原産です。 バレンシアは1200年前からスペインで最も重要な米の生産地の一つです。

米と少量の調味料、そして手に入る限りの野菜や肉を田んぼで炊くのです。

このビーガンパエリアは、大量に用意するのが本当に簡単なので、家族の集まりによく使うレシピの1つです。

そして非常に汎用性が高いので、好きな野菜の組み合わせを使い、自分の味にスパイスを簡単に調整できます。 ベジタリアンにもノンベジタリアンにも大好評です！

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このレシピのおかげで、私はとても楽しい時間を過ごすことができました！

ありがとうございます。

このヴィーガンパエリアを作る最初のステップは、調理に適したタイプの鍋を選択することです。 かなり大きくて、できればノンスティックで、オーブンで使えるものが必要です。

伝統的なパエリア鍋は明らかに素晴らしい選択です。 これは、余分な液体を捕らえ、料理が均一に調理されるように設計されたものです。 そのため、伝統的なパエリアの特徴である、きれいなカサカサの底を得ることができます。

大量のパエリアを作る場合は、少し工夫する必要があるかもしれません。

そのようなときは、コンロで米と野菜を炊いてから、この大きな使い捨ての耐熱皿ですべてを合わせます。

では、実際にこのヴィーガンパエリアを調理してみましょう。

最初のステップは、お米を炊くことです。 私はいつもこのマハトマ・スパニッシュ・ライスを使用しています。

さて、ここからがこのレシピの最大の秘訣です。 お米は水で炊かないでください。

これがどれほど料理に味を加えるか、あなたは信じないでしょう。 このレシピの他の部分を変えても、お米をスープとワインで炊く限り、素晴らしいものになりますよ。 この色のきれいなこと！

これにはちゃんとした品質のワインを使うようにしましょうね。

このパエリアには、シャルドネかピノ・グリージョがよいでしょう。 甘すぎるもの（リースリングなど）や風味が強すぎるもの（ソーヴィニヨン・ブランなど）は避けましょう。

このビーガンパエリアのもう一つの重要な要素は、サフランです！

サフランは、ほとんどのスペインの米料理に独特の芳香な風味を与えるものです。

そのため、サフランは世界で最も高価なスパイスとされています。 1オンスのサフランは1オンスの金よりも高価なのです！

でもご心配なく、パエリアにはサフランはほんのひとつまみしか必要ありません。

個人的には、リーズナブルなサフランを買って、パントリーに常備しています。 ひとつまみ以上必要なレシピは見たことがありません。 このサフランは一番最近買ったものですが、その小さな瓶は1年以上持ち、何十ものレシピに使われています！

その先のレシピは、とても簡単です。 サフランや他のスパイスと一緒に、コンロで野菜を煮込むだけです。

いろいろな野菜で試してみるのもいいでしょう。

他にも、アスパラガス、ナス、ズッキーニなどもおすすめです。

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Vegan Paella

このVegan Paellaは、風味豊かで、とてもおいしいです。 スペイン米を野菜スープとワインで煮込み、サフラン、スペインのスパイス、おいしい野菜と合わせます。

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Course: メインコース

Cuisine: スペイン料理、ビーガン、ベジタリアン

準備時間： 10分

調理時間： 1時間30分

合計時間： 1時間40分

カロリー： 275kcal

作家。 Delicious Everyday

4人分

Ingredients

• 6 cups vegetable stock
• 2 cups white wine such as Chardonnay
• 16 oz Spanish Rice may be called Yellow Rice or Saffron Rice
• オリーブオイル
• 塩
• ブラックペッパー
• 赤ピーマン1個（種を取り、みじん切り）
• 黄タマネギ1個（皮をむき、みじん切り）
• 8オンスしいたけ
• 14オンス アーティーチョーク・ハーツ缶（缶入り）
• ピキロペッパーのみじん切り1/4カップ
• にんにくの皮むき・みじん切り2片
• ケーパー大さじ2
• サフラン1つまみ
• 小さじ1/2杯 カイエンペッパー
• スモークパプリカ小さじ1
• ライム1個（くし形切り）

作り方

• オーブンを375度に予熱しておく。
• 大きなストックポットに、ベジタブルストック4カップと白ワイン2カップを入れ、沸騰させ、米を入れる。
• パエリア鍋（またはオーブン用の深型フライパン）にオリーブオイルを垂らし、中火で熱します。
• パプリカと玉ねぎを加え、5分ほど加熱します。
• しいたけを加え、さらに3分加熱する。
• アーティチョークハート、ピキロペッパーのほか、ガーリック、ケーパー、サフラン、パプリカ、カイエンヌペッパーを加え、さらに3分加熱する。
• パエリアパンに米を入れる。 塩・コショウで味を調え、混ぜ合わせる。
• オーブンで30分ほど焼く。 10分ごとに様子を見ながら、残りの野菜スープを少しずつ加え、パエリアがジューシーになるようにする。
• オーブンから取り出す。 ライムを添えてできあがり。

栄養成分

カロリー：275kcal｜炭水化物: 23g｜タンパク質：3g｜脂質：9g｜飽和脂肪：1g｜ナトリウム：1920mg｜カリウム：0． 食物繊維：5g｜糖質：9g｜ビタミンA：3015IU｜ビタミンC：66.2mg｜カルシウム：45mg｜鉄：1.7mg

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