ヴァルポリチェッラ、リパッソ、アマローネ。 テイスティングレポート

ヴァルポリチェッラの冬は、アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラの生産用に確保されたブドウが冷気によって切り刻まれる。 コルヴィーナは空気乾燥に適しているため主要な役割を果たすが（詳細は後述）、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーラもここで栽培され、この地域の有名なブレンド赤ワインに利用されている。 法律では、このブレンドはコルヴィーナまたはコルヴィノーネ45～95％、ロンディネッラ30％、補助品種（無名のオゼレッタから有名なサンジョヴェーゼまで大きなグループ）25％までとなっている

それだけでバルポリチェラの様々な表情を描き出すのは、例えば単一畑の品種ワインよりもかなり難しくなっているのだ。

Hands-On Wines

ブドウ園で変数を追うことが尻尾を追いかけるようなら（ここで採用されているさまざまなブドウ訓練システムには触れていない！）、ワイナリーでそれを理解すると、足元でつまづくことになる。 ヴァルポリチェッラ、ヴァルポリチェッラ・リパッソ、アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラの3大辛口赤ワインの違いは、醸造技術、特にブドウの空気乾燥にあるからだ。 ヴァルポリチェッラは風乾にまったく頼らないので、最も透明なワインである。 アマローネはアパッシメントの工程に完全に頼っている。 リパッソは、アマローネの果汁をリパッソの果汁に「通した」もので、中間的な存在である。 破砕し、空気乾燥させたブドウの皮と種にワインをどれだけ寝かせるか、さらにアマローネをどれだけブレンドして戻すか（15％までは許される）・・・（ため息が出る）。

2018年に最後にこの地域を訪れたときに見たように、生産者がブドウを風乾する方法を選択すると、ロボットのファンでブドウを乾燥させる極度の管理から、丘側のロフトで単に初期の冬風がブドウの上を通過するのを許すまでさまざまです。 そこからさらに、発酵プロセス、オークの体制、熟成期間……

どの技術が採用されるかにかかわらず、これらは間違いなく世界で最も手のかかるワインの一つである。 それどころか、至るところに指紋がついているのだ。 そのためか、テロワールにこだわるこの時代、ヴァルポリチェッラはワインの世界で最も声高に叫ばれる存在になりつつある。 1091>

個人的には、そのような立場には共感できません。 私はこの場所を魅力的だと思うし、2千年にわたりこの丘に受け継がれてきた伝統の筋を尊敬しています。 しかし、愛するが故に苛立ちを覚えることもある。 このワインは飲んで楽しいのだろうか？ 結局のところ、それがすべてなのだ。 しかし、その答えもまた、ヴァルポリチェッラのテロワールや技法と同じように、千差万別なのである。

Top Picks

Valpolicella Superiore: 2016 Secondo Marco Valpolicella Superiore (★★★★ 1/2)

Valpolicella Ripasso: 2016 Zenato “Ripassa” Valpolicella Ripasso(★★★ 3/4)

Amarone della Valpolicella: 2011 Secondo Marco Amarone della Valpolicella (★★★ 3/4) ・・・とは言っても古いヴィンテージであることには変わりないのですがね。 ゼナートとトマッシのアマローネは、時間とともに対等になるのかもしれない。

Secondo Marco

複数世代に渡るワイン一家は、見るものに驚きを与えてくれます。 ヴァルポリチェッラでは、ベネデット・スペリがベルターニ（アマローネの名を知らしめた最初のエステートのひとつ）で、そして自身の名を冠したエステートで、仕事をしたおかげで、スペリ家はアマローネのリンチピンのひとつになっている。 彼の息子は、彼の指導の下で学び、フマーネを拠点とするワイナリー、セコンド・マルコを設立し、独自の道を歩み始めた。 彼らのワインの酸を主体としたプロフィールは、私の好きなヴァルポリチェッラの生産者、ブリオーニを少し思い起こさせるものでした。

2016年のヴァルポリチェッラスーペリオーレ（★★★★1/2）は、チェリー、カカオ、ピーマンの香りがカベルネフランと似ていて、爽やかでミネラル感がある。 意外にも、2014 Valpolicella Ripasso (★★★★★ 1/4) は複雑さが少なく、このカテゴリーで試飲した中で最も軽くて無駄のないプロフィールを示しているように思えました。 しかし、セコンド・マルコが最も輝くのは2011年のアマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ（★★★★ 3/4）で、ドライチェリー、エスプレッソ、バラ、シナモン、ブラックペッパーを思わせる強いアロマで、堅牢かつ洗練された味わいを提供している。 1091>

Tommasi

トンマシはヴァルポリチェッラの大御所のひとつで、アマローネの歴史は他のワイナリーより長いです。 トマジーはヴァルポリチェッラの大御所の一人で、アマローネの歴史は他のワイナリーよりも長い。 しかし、この野心とモダニズムを混同してはいけない。ヴァルポリチェッラでは、アマローネ用のブドウをフルッタイオの部屋で乾燥させ、ワインはオークの拇印が最小限になるような大きな樽で熟成するという、極めて伝統的なワイン造りが行われているのだ。 2016 Tommasi Valpolicella Ripasso（★★★★1/4）は驚くべき野心を持っていた：これはラインナップの中間のオプションではなく、むしろ計量に向けてバルクアップすることを望むボクサーのようなものだ。 タンニンは、そのベストを発揮するために、まだ統合する時間が必要です。 同じことは、2015年のトンマシ アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ（★★★★1/2）にも言えることで、その獣のようなタンニンは、口の中で唸りをあげて生き返る。 時間とともにまろやかになり、そうなればドライチェリー、モカ、燻製肉、マドラスカレーを想起させる素晴らしいトーンをより感じ取ることができるだろう。 今後数年の間にこのヴィンテージを開けるなら、デカンタ（またはピッチャー）で呼吸させることをお勧めします。

ラインナップを逆にすると、2018年のトンマシ「ラファエル」ヴァルポリチェッラ（★★★★1/4）は、チェリーのような果実に胡椒のような抑揚が心地よい、エントリークラスの低アルコールアンバサダーです。

Tenuta Sant’Antonio

テヌータ・サンタントニオは、おそらくバルポリチェッラの「もうひとつのイラーシ谷の生産者」として、マニアックで完璧なダル・フォルノ・ロマーノが落とす長い陰の中に存在することが最もよく知られています。 そのダル・フォルノ・ロマーノのワインは、その価格からしてウノバテニウムで造られているようなものだが、テヌータ・サントントニオのオープンな解釈の赤ワインとはほとんど類似点がない。 私は以前から彼らのワインに親しんできたが、今回、最も目を引いたのはエントリーレベルの2018 Tenuta Sant’Antonio “Nanfrè” Valpolicella (★★★★★ 1/4) であった。 優れたワインだからというわけではなく、最も意外で驚かされたからです。 スミレの魅惑的な暗示と混ざり合ったペッパーコーンのトーンは、このワインをカベルネ・フランを崇拝する私の側面に寄り添わせたのである。 1091>

逆に、テヌータ・サントニオ “モンティ・ガルビ” ヴァルポリチェッラ・リパッソ（★★★★）の2017年ヴィンテージは、私の心をつかむことができなかった。 いつもはとても良いワインなのですが、このヴィンテージでは、木のようなタンニンがワインにシュルシュルとした声を与えてしまうなど、一貫性のなさが印象に残りました。 ワインの堅牢な骨格や十分な肉付きは残っていますが、このヴィンテージは少しバランスを崩しています。 最後に、2015 Tenuta Sant’Antonio “Antonio Castagnedi” Amarone della Valpolicella (★★★★★ 1/4) は、最近の記憶では最も濃密で贅沢な解釈のアマローネでラインナップを締めくくる。

Zenato

昔、私が初めてヴァルポリチェッラ・リパッソを飲んだのはゼナートの「リパッサ」でしたが、これは後に、イタリアワイン界で最も尊敬される手法の一つであることを知ることになります。 常に信頼できる生産者であるゼナートは、イタリアワインの入門編として最適なワイナリーの一つである。 1091>

Zenato’s Valpolicella Superiore (★★★★★ 1/4) is long as easy to find, go-to wine for pizza and simple weeknight meals.Have a long as easy to find, go-to wine for pizza and simple weeknight meals.The Zenato’s Valpolicella Superiore for the new world drinkers find the fruit-forward profile they used to be commonly, while learning about Veneto’s crazy indigenous varieties and even crazy winemaking techniques.

ゼナトは、イタリアワインの入門編として最適なワイナリーです。 その期待を裏切りません。 しかし、私が思うに、主役であり続けるのは「リパッサ」であり、わかりやすく、価格の高いワインは、あなたのフックを掴んで離さないのです。 2016年のZenato “Ripassa” Valpolicella Ripasso（★★★★ 3/4）は、カベルネ・ソーヴィニヨンを飲む人をこのカテゴリーのワインに変えるほどスルメのようなワインです。 香りの深さと暗さはブラックベリーを示唆し、同時にピリッとしたノートが赤スグリを思い起こさせる。 口に含むと、フルボディのワインはジューシーでミネラル感があり、控えめながら効果的なタンニンを備えています。 一方、2015年のゼナート・アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ（★★★★1/2）は、高アルコールワイン（なんと16.5％！）でも、丁寧なワイン造りでバランスが取れることを教えてくれた。 これは、先日のシャトーヌフ・デュ・パプの試飲会では、アルコールが暴走しているワインが多く、メリハリに欠けるので、もっと見てほしいところでした。 ここは違う。 ドライイチジクのようなシャープさ、ブルーベリーのような深み、青い花の眩しいブーケ、クルミのようなビターなナッツの香りなど。 このワインは、あと5年経てば、もっと見せてくれるものがあるような気がしてきた。 あるいは10年後か。