このワンパン・チャイニーズ・チキン＆ライスのレシピはパシフィックフーズの協賛により提供されています。 すべての意見は私個人のものです。 このレシピは、「中華風チキンライス」です。 {グルテンフリー対応）
夕食を作るのがさらに負担に感じる夜がありますよね。 下ごしらえや調理が大変なら、その分残される食器が大変です。 そんな時におすすめなのが、フライパンひとつで作れる中華風チキンライスです！主食となる食材を上手に使って、美味しくてボリューム満点の料理を作りましょう。
伝統的な中国の回鍋肉のようですが、私のレシピでは、鶏肉を焼く必要がないように工程を簡素化しています。 味を保証するために、レシピでは鶏肉を20分間マリネするよう求めています。
What cut of chicken to use
そして鶏肉ですが、この中華風チキンライスはどんな種類でも良いですが、皮付きの骨付き鶏肉を使うとより一層美味しくなるのでおすすめです。
風味豊かなご飯
この料理の味を引き出し、本場中国の味を加える秘訣のひとつは、パシフィックフーズのオーガニックチキンボーンブロスを使って、新鮮なアロマを合わせることです。 ボーンブロスにはコクがあるので、普通のスープより一段と美味しくなります。 また、タンパク質や天然コラーゲンなどの栄養も含まれています。 パシフィック・ブランドは、800mg以上ある他のチキンスープに比べ、290mgとナトリウム含有量が低く、とても香りがよいので、私のお気に入りです。
Pacific’s Organic Chicken Bone Brothが見つからない場合は、同社の低ナトリウムチキンブロスをこのレシピに使用すると、ナトリウムを適度なレベルに抑えながら、同様においしい結果を得ることができます。
What type of rice to use & water ratio
私はこの料理にはジャスミン米やバスマティ米などの長粒種を使っている方がいいです。 長粒米は短粒米に比べてでんぷん質が少ないので、粒がきれいに分かれてふっくらとした仕上がりになります。
水の割合
お米を炊くときに厄介なのが水の割合です。 同じ種類のお米を使っても、銘柄や加工方法によって水の割合が異なることがあります。
正しい水の割合を確認するためには、炊く前にパッケージに書いてある説明書をチェックしましょう。 もし水とお米の割合が2：1でない場合は、それに応じてレシピを調整する必要があります。 レシピの下に脚注を入れましたので、ガイドに従うようにしてください。
調理工程
ワンパンの中華チキンライスの調理は超簡単です。
- 鶏肉を漬け込む
- 生姜とにんにくを炒めて香りを出す
- ご飯を入れて混ぜる
- スープを入れ、調味料を加える。 5511>
- 蓋をして（ストーブの上かオーブンで）ご飯が炊けるまで炊く
- 蓋をせずにブロイラーで焼いて、鶏肉をカリッとさせる
鶏肉を炊く間、私はいつも鍋で野菜をゆがいて、付け合せの野菜を茹でておくんだよ。 ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、チャイニーズブロッコリー、青梗菜など。
チキンライスをブロイラーから取り出すと、鶏肉の皮には完璧な焼き色がつき、上の層のご飯はカリッとしていてとても美味しいです。 レシピは4人分ですが、正直言って、私は一度に鍋の半分を食べ尽くし、その日のうちにもう少しつまみ食いをしてしまいました。
このチキンライスは新しい家族のお気に入りになること間違いなし！もし残ったら、翌日のランチにもおすすめです！
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One-Pan Chinese Chicken and Rice
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉4枚（合計約800g）
- ごま油大さじ1
- 1インチ（2.5 cm） 生姜 、みじん切り
- 3 クローブ ニンニク 、みじん切り
- 1 カップ 白米 、水洗いして水切り
- 1 1/2 カップ Pacific Foods Organic Chicken Bone Broth with Sea Salt , お米の種類によってスープの量を調節してください（※脚注1）
- しょうゆ 大さじ1
ウェットラブ
- 小さじ1杯 紹興酒（またはドライシェリー）
- ごま油 小さじ1
ドライラブ
- ホワイトペッパー（またはブラックペッパー） 小さじ1/4
- ジンジャーパウダー小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1/2
- 唐辛子フレーク（または韓国唐辛子フレーク）小さじ1/2
- 塩小さじ3/4
作り方
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鶏もも肉に紹興酒とごま油のぬれぎぬを塗る。 乾燥スパイスを加え、全体になじませます。
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（オプション）コンロの代わりにオーブンで焼く方法を使用する場合は、オーブンを400°F（200℃）に予熱します。
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オーブン対応の高い面の鍋（直径9インチまたは10インチの鋳鉄または炭素鋼鍋またはダッチオーブン）に、ごま油を入れて中弱火にかけます。 生姜とにんにくを加え、香りが出て軽く黄金色になるまで2～3分炒める。
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米を加え、油が均一につくまでかき混ぜます。 火を止める。
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米を並べ、鶏肉を入れる井戸を4つ作る。
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だし汁としょうゆを加え、皮目を上にして鶏もも肉を入れます。 鍋に蓋をするかアルミホイルをかぶせる。
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オーブン方式。 鍋をオーブンに移し、25分ほど加熱する。 出来上がったら、ご飯を確認する。 まだ少し硬いようなら、フライパンをオーブンに戻し、さらに5分ほど焼く。
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ストウブ方法。 スープを沸騰させます。 蓋かアルミホイルで鍋を覆い、弱火にし、コンロで20分煮る。
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ブロイラーを点ける。 鍋からふたやホイルを外し、鍋をブロイラーの下に移動させます。 5分ほど、鶏肉の皮に色がつき、パリッとするまで焼く。
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オーブンからフライパンを取り出し、5～10分ほど休ませる。 メインディッシュとして熱いうちにお召し上がりください。
注意事項
- 使用するお米の種類によって、液体の量を調節することが非常に重要です。 このレシピは通常の長粒米で試しましたが、通常、水と米の比率は2:1とされています。 この場合、1.5カップのだし汁が必要です。 他の液体材料（しょうゆ、ごま油）と鶏肉から出る汁を加えると、完璧なふわふわのご飯が出来上がります。 お米のパッケージを確認し、パッケージが要求する1/4カップのスープに対し、大さじ2杯のストックを減らすのがベストな方法です。 例えば、水とお米の割合が1.3/4:1であれば、チキンブロスを1.3カップ使用します。