先日の夕食には、超簡単で心地よいものが欲しかったのですが、これはどうでしょう。 それは私にとって、大騒ぎするような夜ではありませんでした。 そこで私は母に電話をかけ、レーズン（伝統的にはデーツも）を入れた牛乳で炊いたご飯、スーティポロの作り方を尋ねました。 冷蔵庫にあまり物がないとき、疲れているとき、炭水化物を摂りたいときに作る食事の一つです。 恥ずかしがることはありません。 私の中ではそれがヘルシーなんです! 私たちの両親や祖父母の世代は、そのようなことをあまり気にしていませんでしたが、その結果、私たちはどうなってしまったのでしょう。
私は、人々があまり興奮しないように、自分自身を説明しなければならないと感じています。 私は、”ブロックチーズを食べて、永遠に至福の時を過ごせ “と言っているのではありません。 ただ、最近は本物の食材を怖がりすぎだと思うのです。 バターはいつでも大丈夫だった。 美味しかった。 その後、マーガリンが主流になり、それはもう大変なことになりましたよね。 今、バターが復活しつつありますが、多くの人がバターをどう使っていいのかわからなくなっています。 全部食べた方がいいのか？ それとも全く食べない方がいいのか？ 正確には違うかもしれませんが、古い格言を思い出してください。”何事もほどほどに、ほどほどに”。 うん…それ！
Ok, back to suti polo, Bita! このシンプルで温かみのある料理が大好きなんです。 とてもシンプルで、とてもおいしいんです。 私の家族の故郷、イラン北西部のアゼルバイジャン地方にあるアルデビルの古いレシピなんです。 母は時々この料理を作って、車で旅行したものです。 今考えるとちょっと笑ってしまいますが、なぜか本当に美味しい旅ごはんになるんです! そうなんです！
先日、夫と夕食に食べましたが、ふっくらとしたレーズンを軽くソテーして、より深く豊かな味わいになっていて、とてもおいしかったです。 全乳のおかげで、ご飯が本当に充実していて、おいしくいただけます。 全乳が苦手な方は悲しいですが、もちろんお好きな牛乳でどうぞ。
疲れた時、何かシンプルで心地よいものを食べたい時、あるいは気合を入れて美味しいものを食べたい時、このレシピを試したら感想を聞かせてくださいね。 お楽しみに そして、私たちが言うように、noosheh jaan（心の栄養）!
プリント
- レーズンと牛乳で炊いたご飯（スーティポロ）
- Ingredients
- 作り方
- 玄米は水が透き通るまで研ぐ。 中くらいの大きさの鍋（焦げ付きにくいものがよい）にお米を入れ、牛乳、塩、オリーブオイルを加える。 ざっと混ぜてから中火にかけ、蓋をする。 牛乳は見ていないとどんどん沸騰してしまうので、十分注意してください。 沸騰してきたら、少し火を弱めるか、鍋を少し火からおろして、再びバーナーにかける。 お米が炊けるのを待つ間、小さな鍋にレーズンとバターを入れて中火にかけます。 レーズンをバターの中で軽く炒め、1〜2分したら鍋を火からおろしてください。 次に、牛乳がちょうどお米に吸収されるくらいになったら（沸騰後10分くらい）、レーズンとバターをお米に注ぎ、蓋をして弱火にしてさらに10分ほどしてからお召し上がりください。 お好みで、丼にバターを小出しにすると、さらに風味とコクが増します。
- 栄養成分
レーズンと牛乳で炊いたご飯（スーティポロ）
Ingredients
- バスマティライス 2カップ
- 全乳 4カップ
- 海塩 小匙1/2
- エクストラバージン 大匙2杯 オリーブオイルまたはギー
- バター大さじ2
- レーズン1カップ