この定番料理は、軽くすることで魔法のようにリッチでデカダントなものになりました。 By Sidney Fry, MS, RD
2011年08月01日
View Recipe: ローストバナナプディング
南部の料理人は、ニューヨーカーがチーズケーキを愛するように、バナナプディングを愛しています。 バナナプディングは、最初は何の変哲もないデザートですが、何層にも重なったカスタード、クッキー、生クリームの中にバナナがぎっしり詰まった伝統的なデザートです。
まず、バナナを皮のままローストして風味を凝縮させます。 半分はカスタードに混ぜ込んでコクを出し、もう半分はスライスして食感を出しています。 自家製のカスタードは、ハーフ＆ハーフの代わりに2％ミルクを使うことで軽さを保ち、重いホイップクリームの代わりにふわふわのホイップクリームをトッピングしています。 バニラウェハーは昔ながらの味で、置いておくと柔らかくなり、ケーキのような円盤状になります。
THE CLASSIC
1食あたり819カロリー
総脂肪量49グラム
飽和脂肪酸19グラム
THE MAKEOVER
1食あたり295カロリー
総脂肪量5.6グラム
飽和脂肪酸2.1グラム
View Ripe.を見る ローストバナナプディング
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