レシピなしのシーフードボイルの作り方

メイン州の海岸で夏を過ごすには、シーフードボイルの作り方を知らなければなりません。 私にとっては、新聞紙を敷いたテーブルの上に、ロブスター、アサリ、トウモロコシ、ジャガイモを蒸し焼きにして並べ、温かい溶かしバターと冷えた白ワインをたっぷりかけることを意味します。 この食事は、何人で食べてもすぐにパーティーのように感じられる。

シーフードやスパイスは国によって違うかもしれませんが、シーフード・ボイルの精神は変わりません。 1時間もかからず、特別な道具も必要なく、レシピも必要ないのです。 (大きめの鍋があると便利ですが、なくても大丈夫です。) シーフードボイルの作り方はこちら:

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Pick Your Shellfish Lineup

好きなだけいろんな材料を入れてボイルしてください。 私は、ポテト、コーン、ソーセージ、2種類の貝（通常はアサリまたはムール貝）と1種類の甲殻類（エビ、ロブスター、またはカニ）の定番の組み合わせに従うのが好きです。 以下は、最も一般的な食材のリストと、調理時間の目安、一人分の分量です。 食材によって火の通り方が違うので、火の通りが遅いものから入れていくとよいでしょう。 一人分の分量は、他に加える食材の量によりますので、適宜増減してください。

ジャガイモ：一人分1/4から1/2ポンド、20から25分、大きさにより異なる。 皮むきやスライスの必要がないので、小さめの新じゃがいもが最適です。 大きいジャガイモを使う場合は、小さく切ってください。

ロブスター。 ロブスター：1人あたり1/2～1匹、大きさにより12～15分。 ロブスターは新鮮さを保つために生きたまま購入し、調理してください。 一人当たり1/8から1/4ポンド、約10分から15分。 リングイッサ、キールバサ、アンドゥイユなど、スモークまたは完全に火を通したソーセージを使うか、甘口または辛口のイタリアンを選びましょう。

Corn on the Cob：1人あたり1/2～1コブ、10分程度。 新鮮な甘みを最大限に引き出すために、調理直前に殻をむいてください。

アサリ。 1人あたり3～6個、約10分。 アサリの種類はLittleneck、Manila、Steamerを使用し、調理前によく洗ってください。 1人あたり2～4匹、約10分。 新鮮な味を楽しむには、生きているカニを買って調理しましょう。

ザリガニ：1人あたり3～6匹、約8分です。 活きたザリガニを買って調理するのが一番おいしいです

ムール貝：1人前3～6個、約5分。 ムール貝は調理前に洗い、ひげを取る。

エビ：1人あたり4～6匹、約3分。

Build A Broth In Your Largest Pot

Before you start boiling all your shellfish, you need to build a flavorful broth in which boil it in.貝を茹でるには殻付き（勇気があるなら頭付き！）ジャンボ海老が最適です。 しかし、何時間もかけて煮込むのではなく、水、酸、香りを一緒に数分間煮て、素早くブイヨン（コート・ブイヨン）を作り、それを使って料理を始めます。 沸騰している間に、貝の煮付けをどんな味にしたいか考え、その香りを鍋に加え始めます。 その際、必ず塩を入れ（必要以上に入れること）、次に酸味のあるものを入れる。 私は安い白ワインを1本入れるのが好きです。 また、レモンジュースを使い、絞ったレモンを混ぜると、さらに風味が増します。 オレンジジュースや皮もいいですし、酢もいいですね。 ビールや、ビールと柑橘類を組み合わせてもいい。 ニンニク（丸ごと1個を半分に切って皮ごと入れる！）やタマネギ、エシャロットは、ニンジンやセロリを入れても入れなくても、味をまろやかにするのに最適な材料です。 ローリエの葉を1枚、2枚入れてもいいでしょう。 ホットソースはルイジアナ風の定番ですが、Old Bay Seasoningを使ってもいいでしょう。

調味料を入れたら、10分ほど沸騰させてから味見をしてください（冷ましてからスプーンですくってください！）。 塩味と酸味のある刺激的なスープにしたいので、そうでない場合は調整する。

十分な大きさの鍋がない場合や、大量の食材を調理する場合は、複数の鍋を使用し、それぞれで同じスープを作る。

Set Your Timer, and Start Adding Ingients

Using I above list, use your ingredients into order from longest-cooking to shortest-cooking. 強火でスープが沸騰していることを確認し、25分のカウントダウンタイマーをセットし、時間が来たらそれぞれの材料を加えていきます。 15分になったらロブスターとソーセージを、10分になったらコーンとアサリを、といった具合に、材料に合わせて入れていく。

鍋の様子をよく見て、材料が思ったより長くなったり短くなったりしたら、すぐに分かるようにしましょう。 二枚貝は大きく開き、甲殻類は真っ赤になるのが目安です。 もし、目安の時間よりも早く開いてしまったら、煮込み過ぎないように汁から引き上げます。

穴の開いた蒸し器やパスタ鍋をお持ちなら、それを使って貝を茹でると、シンクでザルの上に熱いものを大量に流し込むのに苦労せずに、茹で上がったものを鍋から取り出すだけで済むので便利です。 また、トングやクモを使って、出来上がった食材をお湯から取り出すのも、蒸し風呂を回避する方法の一つです。 5762>

お好みのコンディメントとたっぷりの丈夫なナプキンを添えて

食べるときに誰もがディッピング用のソースを欲しがりますよね？ 溶かしたバターが最も古典的な調味料で、レモンのくし形切りが添えられているかもしれませんが、バターの枠にとらわれない自由な発想をもってください。 スパイシーなグリーンソースや、ホースラディッシュソースもおすすめです。 また、お好みのホットソースや、風味豊かな煮汁を入れたボウルを置いてもいいでしょう。 あるいは、上記のものすべて。 ナッツやロブスターのクラッカー、細いフォークやカニの爪楊枝をテーブルに置き、ナプキンも忘れずに！貝のボイルを食べるのは、実践的で面倒な仕事です。 貝のボイルを食べるのは、実地的で面倒な作業ですが、それも楽しみの一つです。