ポーチドサーモンのココナッツライムソース

ポーチドサーモンがシンプルで素晴らしいココナッツライムソースでエキゾチックに！! タイのココナッツカレーソースのような味わいですが、手軽で簡単です。 ココナッツミルクを加える前に、にんにく、しょうが、レモングラスを少量の砂糖でカラメリゼするのがコツです。 この違いはすごい！

ポーチドサーモン

ポーチドフィッシュには悪い評判があります。

変身する時が来ました。レモングラス、ジンジャー、チリを使ったカラメル風味のココナッツライムソースで泳ぐポーチドサーモンです。 ポーチド・フィッシュがこんなに美味しいなんて! このポーチドサーモンは、まず外側を軽く炙り、最後にシンプルなタイのココナッツカレーソースでポーチしています。

サーモンのポーチングの方法

通常のサーモンのポーチングの方法は、鍋に水を入れ、レモンやハーブなどの香草を加えて沸騰させ、サーモンをゆっくりと火が通るまで煮ます。 炙ることで得られる風味が恋しいのです。

そこで、私のポーチドサーモンの作り方は、まず軽く炙り、次に同じスキレットでポーチします。

ココナッツカレーソース – 本当に簡単！

タイのレッドカレーみたい、タイのレッドカレーみたい・・・

もちろん、味の深さは同じではありませんが、時間と材料のほんの一部があればできることなのです。 東南アジアの洗練された味覚をお持ちの方でも、少ない材料で手早くできるこの味には、きっと感動されることでしょう！

ココナッツカレーソースに入れるものは、すべてスーパーマーケットで手に入るものばかりです。 しかし、見つからなくても心配はいりません。アジア系でなくても、チリペーストで代用するか（例：フランク）、シラチャーなどのチリソースを使用します。

カラメルがすべてを変える！

材料を見て、きっと彼女は大げさだろうと不審に思ったなら、いったいどうやって、少ない材料でタイのレッドカレーの味のココナッツカレーを作れるのでしょうか？ と思われたかもしれません。 正直なところ、私も以前、シンプルなココナッツソースをいくつか試してみて、がっかりしたことがあります。

そこで、このレシピでは、シンプルなソースに深みを与える2つのポイントをご紹介します。 サーモンに色と香りをつけるためと、スキレットにおいしい焼き目を残すためです（これをフォンドといいます！）。 これは料理の基本で、炙ったときの貴重な黄金色の部分を決して無駄にしてはいけません！

ポーチドサーモンに添えるもの

ソースは十分あるので、ジャスミンライスなどお好みのご飯にかけても、麺（写真）にかけてもよいでしょう。 春雨を使ったのは、熱湯に数分間浸すだけで、すぐに準備できるからです。

蒸したアジアングリーンを添えれば、出来上がりです。 オメガ3が豊富でヘルシーな夕食が20分で完成します。 – Nagi x

PS サーモンは体にいいのだろうかとお考えなら、答えはイエスです！私たちはもっとサーモンを食べるべきです。 タンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富で、脳、関節、心臓など、あらゆる面で体に良い働きをしてくれます。 サーモンは脂肪分が多いから、カロリーが高いからと敬遠しないでください。 簡単&先取り-死ぬほど簡単、人目を引くセンターピース！

そしてココナッツミルクのソースが好きなら、これは気に入ると思いますよ！

Garmon-Salmon。

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ココナッツライムソースのポーチドサーモン

Author: Nagi

Prep: 10 mins

Cook: 15 mins

Total: 25 mins

Mains

Thai-ish

4.89票中94票

サービング4

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上のレシピ動画。 ポーチドサーモンのココナッツライムソースは、タイのココナッツカレーのような味わいです。 サーモンはポーチドサーモンですが、軽く炙って焼き色をつけると、サーモンとソースの両方に風味が増します。

材料

• ▢鮭の切り身 4枚 、各180g/6オンス、できれば皮なし（注1）
• ▢塩・コショウ
• ▢油 大さじ2 , 分離
• ▢ニンニク 2片 、みじん切り
• ▢ショウガ 小匙2、みじん切り
• ▢レモングラス 1本、皮を剥く。 細かくすりおろす（注2）
• ▢黒砂糖 大さじ1 ▢チリガーリックペーストなど小さじ1杯。 お好みで調整（注3）
• ▢ ココナッツミルク 400g （注2）
• ▢ 魚醤（または醤油） 大さじ1
• ▢ ライムの皮 小さじ2（ライム1個）
• ▢ ライムの汁 、好みで

付け合せ/盛り付け。

• ▢フレッシュコリアンダー/シラントロの葉、みじん切り（推奨）
• ▢大きな赤唐辛子のみじん切り（オプション）
• ▢春雨麺 OR 、パッケージ通りに浸してください。 または米
• ▢蒸したジャスミン米
• ▢蒸したアジア菜

作り方

• サーモンの両側に塩・コショウをふりかけます。
• 焦げ付かないフライパンまたはよく味付けしたスキレットに大さじ1の油を入れ、中火で熱する。 皮目を上にしてサーモンを入れ、キツネ色になるまで1分半ほど焼きます。
• 弱火にし、スキレットを冷まします。 にんにく、しょうが、レモングラスを加えます。
• 砂糖を加え、キャラメル状になるまで20秒加熱する（動画参照）。
• ココナッツミルクを加え、スキレットの底をこすりながら混ぜ、底にこびりついたものをソースに溶かします。
• ナンプラーを入れて混ぜ、中火にかけます。
• サーモンをソースに入れ、火を弱め、4分間、またはちょうど火が通るまで軽く煮る。
• サーモンを取り出し、ライムの皮とジュースを混ぜ、お好みで加える。 ナンプラーで塩分を調整する。
• 麺またはご飯の上にサーモンをのせる。 ソースにかけ、コリアンダーとチリを添える。

レシピのメモ：

1. サーモン-皮なしの方が、皮パリパリサーモンのレシピではないので、この料理には良い。 でも皮付きでもOKです。 2. 2.レモングラス・・・外皮を剥き、茎の下の12cm（5インチ）の部分（白とごく薄い緑色の部分）をすりおろして使う。 ココナッツミルクを加えた後、大さじ1杯のレモングラスペーストを混ぜて使うこともできる。 3. 3. チリペースト – チリペーストなら何でもよい。 シラチャーなどのアジアンなホットソースでも。 これは辛さを加え、ソースに色をつけるためのものです。 4. 4. 低脂肪のココナッツミルクも使えますが、ココナッツの風味はあまりなく、ソースは少し薄くなってしまいます。 5. 5.バリエーション – このレシピは、魚、エビ、鶏肉（もも肉または胸肉を水平に半分に切ったもの、または一口大のもの）でもおいしく作れます。 6. 6.栄養は、ソースをすべて使用した場合を想定しています。 サーモンに含まれるオメガ3脂肪酸は体に良いということを忘れないでください。 脳、心臓、関節に良い!

栄養成分

サーモンのココナッツライムソース

1食分

カロリー 502カロリー 342

% デイリーバリュー*

脂肪 38g 58%

飽和脂肪 22g 138%

% 1食あたり(%)

コレステロール 82mg27%

ナトリウム 435mg19%

カリウム 1017mg29%

炭水化物 9g3%

糖質

食物繊維 2g8%

糖質 6g7%

たんぱく質 32g64%

ビタミンA 60IU1%

ビタミンC 3.1mg4%

カルシウム 34mg3%

鉄 2.9mg16%

* Percent Daily Valuesは2000カロリーの食事に基づいています。

栄養情報：

Calories: 502cal (25%)炭水化物(Carbohydrate): 9g（3％）たんぱく質：32g（64％）脂質：38g（58％）飽和脂肪：22g（138％）コレステロール：82mg（27％）ナトリウム：435mg（19％）カリウム: 1017mg（29%）食物繊維：2g（8%）糖質：6g（7%）ビタミンA：60IU（1%）ビタミンC：3.1mg（4%）カルシウム：34mg（3%）鉄：2.9mg（16%）

キーワード。 サーモンのココナッツソース、ポーチドサーモン

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