とても軽くてパリパリしたフライド・ハラペーニョの作り方。
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このレシピでは新鮮なハラペーニョスライスには小麦粉が優しくつけられ、次に熱い調理油で短いですがとても印象的に泳ぐことになります。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が優れていることになり、「餃子の王将」は、「餃子の王将」の方が優れていることになり、”餃子の王将” は、その結果「餃子の王将」の方が優れていることとなるのです。 薄くスライスし、小さなスプーンであばら骨と種をすくい取り、火加減を調整します。 あばらと種をどの程度取り除くかは、あなた次第です。 また、ハラペーニョの芯抜き器を使って、種とあばら骨を取り除き、スライスすることもできます。
ヒント：このすべてを行うには、あなた自身の保護のために使い捨ての台所用手袋を着用することを忘れないでください。
もちろん、目の前にある特定のピーマンのバッチがどれくらい辛いかにもよりますが、注意してください。 うまくいけば、あなたはすでにこの苦い教訓を学び、私のアドバイスに耳を傾けることを促すために私を必要としない。 油を350Fに熱します。フライヤーか深鍋を使います（油は3インチくらいの深さが必要です）。
ステップ3。 スライスしたハラペーニョをボウルに入れ、小さなこし器で小麦粉をスプーン2杯ほどまぶし、均一になるように混ぜ合わせます。 または、浅いボウルに小麦粉を入れ、ハラペーニョの輪切りをまんべんなくコーティングするように混ぜます。
手順4． ハラペーニョを少量ずつ、きつね色になるまで揚げ、スプーンですくい、ペーパータオルを敷いた皿にのせて、水気を切ります。 お好みで塩で味付けします。
フライド・ハラペーニョのコツ
写真に見えるフライド・ハラペーニョの量（と、揚げている間につい食べてしまった数個）
では、大きなハラペーニョが8個ほど必要になります。 2人でつまむには十分な量だと思います。
ピーマンを揚げる前に衣をつけるのではなく、小麦粉をまぶすと、サクサクになり、油を吸いすぎず、軽い仕上がりになるのでおすすめです。
ハラペーニョ自体の風味も上品で、薄衣の歯ごたえも微妙なので、この揚げ方が好きになるかもしれません。
私は時々、緑のパプリカ2つを細長く切って同じ方法で揚げ、ポークステーキやポークチョップの付け合わせにします。 もちろん味はかなり甘くなりますが、歯ごたえはあるし、ピーマン炒め独特の風味もあります。
材料
- ハラペーニョ大8個
- 1 カップ 粉
- 2-3 カップ 食用油。 揚げ物用
- 仕上げにホップソルトなどお好みで
使用方法
- ハラペーニョを扱う前にキッチン用の保護手袋を着用してください。
- ハラペーニョを薄い輪切りにし（約1/8インチ）、小さなスプーンで中のあばら骨と種の一部（または全部）をきれいに取り除いてください。 または、ハラペーニョの芯抜き器を使って、種とリブを取り除いてから輪切りにします。
- ボウルに入れて置いておきます。
- 食用油を350°Fに熱します。 深めの鍋やフライヤーを使用します。
- 小さなこし器を使って、ハラペーニョの輪切りに小麦粉をまぶし（小まめにふるいにかけるつもりで）、小麦粉をつけます。 または、ボウルに小麦粉を入れ、ハラペーニョを一握りずつ入れて、小麦粉をよくまぶします。 どちらの方法でも、一度にまとめて作業します。
- 小麦粉をまぶしたハラペーニョを調理油に入れ、きつね色になるまで揚げます。 すぐに取り出して、ペーパータオルを敷いた皿の上で水気を切ります。
- 水気を切ってから、ホップ塩（または他のフレーバー塩）を振りかけます。
- 次の分も小麦粉をつけ、揚げ油がちょうど350°Fになったことを確認してから揚げます。
- すべてのハラペーニョを使い切るまで、この手順を続けます。
- すぐにお召し上がりください。 IPAやペールエールと合わせて。
栄養成分表示：
分量：2人前
1人あたりの量：カロリー: 144総脂肪：73g飽和脂肪：9gトランス脂肪：5g不飽和脂肪：5gコレステロール：0mgナトリウム：184mg炭水化物: 11g食物繊維：3g砂糖：2gタンパク質：7g
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フライド・ハラペーニョとビールの組み合わせ
もちろん、クリスと私はホップ塩の好みがよく知られているので、最新のフライド・ハラペーニョにMosaicホップ塩で味付けする誘惑に勝てなかったのでした。
ホップソルトが苦手な方は、お好きなフレーバーソルトをお使いいただけますが、できればハラペーニョのフライにホップソルトを使ってみてください。
今回はWeldwerks Brewing社が醸造するMosaic Basic Bitsを紹介します。 このビールは地元でもなかなか手に入りません（醸造所は我々から25マイル弱のところにあるのです）。 地元の酒屋さんのクーラーの棚に並べられると、すぐに買い占められるんです。
Mosaic Basic Bitsは、ニューイングランドIPAスタイルのオンローテーション商品で、非常にかすんでいてジュースのようで、クリーンでさわやかな苦味とABV6.8%を備えています。 アロマとフレーバーが非常に強力です。 美しくもある。 100％モザイクホップで醸造され、その明るくジューシーなトロピカルフルーツとシトラスフルーツのキャラクターを披露しています。
先月ペールエールを醸造したときにクリスが偶然モザイクホップペレットを1オンス持っていたので、モザイクベーシックビッツがあることに気づき、それでホップソルトを作りました。 その後、注入した塩のビークルを選ぶことになり、ご覧の通りです:)
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