ペンシルベニアダッチの豊かな食の伝統は、彼らの古典的な調理法と食材がまだ日常的に使用されていることを意味します。 アメリカ東部の彼らの地域では、周囲の世界が急速に変化しているにもかかわらず、伝統が変わることはないようです。 パン作りはこの文化に欠かせないもので、多くのレシピがこの地域に最初に移住したドイツ人の遺産に敬意を表しています。 通説とは裏腹に、この地域の現在の居住者はドイツ人の子孫であり、オランダ人ではないが、その言語でドイツ人を意味するdeutschという用語からオランダ人と呼ばれている。
おいしいプレッツェル、甘いロールケーキ、スープ、シチュー、風味豊かなパイ、缶詰や漬け物などは農民がボリュームがありカロリーが高い食品を求めていることを反映したものである。 今でも薪のオーブンを使って調理し、ラードなどの動物性油脂を使ってパン生地を豊かにしているところもあります。 ペンシルバニアダッチでは、ラードを使ったセイボリービスケットのレシピをご紹介します。 簡単に作れるこの香ばしいビスケットは、20分もかからずに食卓に登場します。 スープやシチューのお供に最適なビスケットは、卵やソーセージとも相性が良く、余ったビスケットはスキレットで温め直すことができます。 パンとバターと一緒に食べれば、手軽で満足感のあるおやつになります。